La panadería Quince Bakery de Islington inicia una campaña de financiación colectiva para abrir una cafetería

La panadería espera recaudar 50.000 libras esterlinas que se utilizarán para abrir la cafetería Clementine en septiembre, justo enfrente de su local actual en New North Road, en Islington. El dinero recaudado mediante la campaña de financiación colectiva se destinará a acondicionar el nuevo espacio y a adquirir el equipamiento necesario.

Fundada por la pastelera Anna Higham para celebrar los productos británicos y las tradiciones de la repostería, Quince se ha convertido en un pilar de la comunidad de Islington desde su apertura a principios de 2024. Se dice que Clementine es el siguiente paso lógico y que trasladará esa misma filosofía al formato de cafetería.

El nuevo espacio dedicado al desayuno, el brunch y el almuerzo estará abierto de miércoles a domingo. El menú, que se confirmará en agosto, se basará en la tradición británica con platos de temporada que irán cambiando. Clementine mantendrá una estrecha relación con proveedores como Flourish y Shrub, que le suministran los productos. Las reconfortantes gachas de avena, la sopa y los sándwiches tostados serán platos básicos, junto con los bollos de patata, las empanadas, los panecillos y los bollos de Quince, acompañados de abundante mermelada y nata.

“El objetivo es mantener el ambiente comunitario que hemos creado en Quince Bakery con un menú igual de alegre y creativo. Seguiremos apostando por las tradiciones británicas y trabajando estrechamente con los mejores proveedores, que es la esencia de todo lo que hacemos”, afirmó Higham.

Las recompensas por contribuir a la campaña de financiación colectiva van desde un bollo con crema de Ivy House y mermelada de membrillo en la cafetería (15 £) y un desayuno completo con bollos de patata, huevos de Cacklebean y café de Red Bank (30 £), una entrada para la fiesta de inauguración (50 £), pan para un año (250 £) e incluso que el equipo de Quince and Clementine se encargue del catering de una boda (10 000 £).

Esta es la segunda vez que Quince recurre al micromecenazgo, tras su campaña original, lanzada en 2023 para apoyar su inauguración, que recaudó más de 40.000 libras esterlinas.

La panadería londinense Sourdough Sophia también ha cosechado éxitos con tres campañas de financiación colectiva que han impulsado su expansión. Su último proyecto fue trasladarse a un espacio de producción de 650 metros cuadrados (7000 pies cuadrados), diseñado para cumplir su objetivo de contar con 20 establecimientos en toda la capital.