En Pollica, son los “Héroes de la Alimentación” de la FAO: ¿nació aquí la dieta mediterránea?
En una época de intensa revisión histórica de la gastronomía italiana, el misticismo de la llamada dieta mediterránea también ha sufrido una importante revisión.
Sin embargo, independientemente de consideraciones históricas y antropológicas más recientes, la dieta mediterránea se ha convertido con el paso de los años en un símbolo de alimentación saludable, basada en alimentos locales y de temporada. Ha sido reconocida por la UNESCO como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad. Hoy, ha recibido un nuevo galardón: la comunidad de Pollica, un pequeño pueblo de poco más de 2000 habitantes en la provincia de Salerno, ha sido nombrada Héroes de la Alimentación por la FAO.
La comunidad de Pollica, Héroes de la Alimentación
El anuncio oficial provino de Nueva York, a cargo del subdirector general de la FAO, Maurizio Martina, en la conferencia "Alimentos para la Salud - Alimentos para la Tierra", organizada en la Universidad de Nueva York por el Future Food Institute durante la semana de la Asamblea General de las Naciones Unidas: "El patrimonio no sobrevive guardado bajo una vitrina. Vive cuando las comunidades lo practican, lo comparten y lo transmiten de generación en generación".
Y fue precisamente en Pollica, más concretamente en la aldea de Pioppi, donde Ancel y Margaret Keys llevaron a cabo los estudios históricos que vincularon los hábitos alimenticios locales con la salud cardiovascular, dando a conocer la dieta mediterránea a nivel internacional. Hoy, gracias también a la transmisión de la tradición de la antigua técnica menaica para la pesca de anchoas según los ritmos del mar, y a la conservación de los olivos, higos, legumbres y semillas locales, se ha alcanzado este importante reconocimiento internacional.
Tras recibir la certificación de la FAO, el alcalde de Pollica, Stefano Pisani, reiteró la importancia del factor humano: «Este reconocimiento es sumamente valioso precisamente porque sitúa a las personas y a la comunidad en el centro». La visión de esta localidad del Cilento ha trascendido las fronteras nacionales gracias al proyecto Convivium, el espacio italiano inaugurado en el East Village por el Future Food Institute y el Centro de Estudios de la Dieta Mediterránea del Ayuntamiento de Pollica. En este espacio de diplomacia gastronómica, la mesa se convierte en un lugar de diálogo y cooperación para abordar desafíos globales como la salud pública, la biodiversidad, el clima y la paz.
Respecto al impacto de este puente cultural, Sara Roversi, presidenta del Future Food Institute, destacó: «Pollica nos muestra cómo un territorio puede convertirse en un laboratorio de transformación y cómo un patrimonio profundamente local puede conectar con el mundo». Con motivo del primer Día Internacional de la Dieta Mediterránea, el 16 de noviembre, y del Día Mundial de la Alimentación, el 16 de octubre, Pollica será un punto central de estas celebraciones.
