Una nueva tienda de bagels que ofrecerá bagels con salmón ahumado durante el día y bagels con hamburguesas por la noche abrirá sus puertas en Austin

Una nueva tienda de bagels que ofrecerá bagels con salmón ahumado durante el día y bagels con hamburguesas por la noche abrirá sus puertas en Austin.

Muzzy's operará desde dos ubicaciones: una dentro de Camp East y la otra como un camión de comida en las afueras de la discoteca Outer Heaven.

Matthew Mussenden, copropietario y socio de Muzzy’s, describe los bagels como “nuevas versiones de bagels con masa madre”, y añade que él y su socio, Jimmy Ramirez, “prefieren llamarlos bagels de Austin porque simplemente no existen”. Creados junto al chef ejecutivo Daniel Cacheaux, ofrecen cuatro sabores: natural, romero, sésamo, ajo asado y multiusos. Entre los quesos crema se incluyen clásicos como el natural, el de hierbas, el de jalapeño y uno vegano. También ofrecen crema de almendras con chipotle y ricotta de anacardos.

El menú diurno de Camp East incluirá cuatro sándwiches, entre ellos el tradicional salmón ahumado; un sándwich de desayuno con salchicha italiana picante, crema de almendras con chipotle, queso cheddar y huevos revueltos; y el Mamma Mia con mortadela, pesto, ricotta, tomates cherry, albahaca, menta, cebolla roja y vinagre balsámico.

El menú nocturno del food truck de Muzzy ofrecerá un solo plato. El Sleeper se prepara con un bagel, hamburguesas de carne, queso cheddar, rúcula, tomates, cebolla caramelizada y aceite de oliva.

Mussenden y Ramírez llevaban tiempo queriendo abrir una tienda de bagels en Austin. Eran amigos desde sus tiempos en la Universidad de Texas en San Antonio. Mussenden se mudó a Nueva York para trabajar en banca de inversión, y Ramírez, que trabajaba en desarrollo inmobiliario en Texas, lo visitaba con frecuencia y solía comprar bagels a menudo. Decidieron emprender un negocio juntos, así que Mussenden se mudó a Austin y se decidieron por abrir una tienda de bagels.

“Queríamos aportar algo nuevo y darle a Austin algo de lo que sentirse orgulloso”, en lugar de simplemente imitar los estilos culinarios de otras ciudades. Los dos eligieron a Cacheaux para crear el menú y la comida de Muzzy’s. Él había formado parte del equipo de apertura del restaurante de cocina estadounidense contemporánea Emmer & Rye y había sido el chef ejecutivo de The Well.

El restaurante principal de Muzzy's estará ubicado en el Campamento Este, en un espacio tipo bungalow. Ofrecerá servicio de mostrador para pedidos para llevar. Contará con mesas tanto en el interior como en el exterior. Por la noche, el food truck estará estacionado en la discoteca Outer Heaven Disco Club para pedidos en persona.

El nombre proviene del apodo que le puso su compañero de tenis alemán a Mussenden. La tipografía y el color del logo están inspirados en su serie favorita, Rick y Morty.

Camp East perdió recientemente el camión de comida filipino-vietnamita Fil n' Viet, que cerró en septiembre. Pero el camión de pizzas Sammataro se instaló recientemente en el local. La propietaria de Camp East, Tatanka Guerrero, también abrirá un nuevo bar en East 12th Street, Trona, en algún momento de este mes.

El local de Camp East estará abierto de 7:00 a 15:00 todos los días. El camión de comida de la calle 12 estará abierto de 20:00 a 3:00 los viernes y sábados.