Echa un vistazo al interior de Cathedrale, el nuevo y espectacular restaurante neoyorquino en el Strip de Las Vegas
Justo al lado del túnel adornado con flores y luces de hadas que marca la entrada a Catch, se encuentra un túnel de terciopelo azul oscuro, detalles metálicos austeros y azulejos negros. Al final del arco, un ojo tallado en el hormigón invita a los visitantes a acercarse.
Importado del East Village de Nueva York, el local de Cathedrale en Las Vegas es oscuro y sensual, con iluminación tenue, detalles metálicos brillantes y un menú que se inspira en los sabores de Francia, España, Italia y Grecia. El salón está enmarcado por un dosel de cuentas metálicas en tonos acero y cobre, que recuerda la arquitectura de las catedrales. El comedor principal también cuenta con una escultura de cadenas en el techo, que cuelga sobre mesas de cuero marrón y cabinas azul oscuro. Un comedor privado con lámparas colgantes ofrece vistas al resto del restaurante. Su estilo es coherente con otros locales de Tao Group Hospitality, como Beauty & Essex, Lavo Italian Restaurant y Stanton Social Prime, que apuestan por la iluminación tenue, los detalles de lujo y un ambiente que invita a los comensales a dirigirse a los clubes nocturnos después de la cena.
Ralph Scamardella, director culinario de Tao Group Hospitality, y el chef ejecutivo Jason Hall juegan con ingredientes de lujo, como caviar y trufa negra, para el menú de Cathedrale. Un aperitivo de burrata ($25) combina el queso suave con pimientos marinados y panqueques de garbanzos. La tortilla ($37) es cremosa y caliente, servida con papas fritas, caviar kaluga y crème fraîche. Un chuletón de primera calidad de 624 gramos (22 onzas) se madura en seco durante 30 días y se sirve con puerros asados y una salsa verde picante. Un generoso plato de langosta arrabbiata ($81) combina pasta con tomates secos, chile calabrés y coñac VSOP.
Entre los cócteles más originales se encuentra el Camellia de Mûre (21 dólares), que se sirve en una tetera con estampado floral de la que emana una nube de humo de hielo seco. Este cóctel frío combina vodka, té Earl Grey y limón. El cóctel Sainte-Marguerite Isle se prepara con ginebra Botanist infusionada con hierba limón, pomelo, jengibre, limón y tónica.
Cathedrale abre sus puertas en el Aria de 17:00 a 22:30 de domingo a jueves y de 17:00 a 23:00 los viernes y sábados.
