Siete raviolis orientales que debes probar en Roma (incluyendo opciones japonesas, chinas y coreanas)

Gyoza di manzo fritto – Kisaki

A pocos pasos del Panteón, Kisaki es un lugar seguro y confiable para hacer una parada durante un paseo por el centro. Resulta curioso que un restaurante tan refinado solo ofrezca gyozas en su versión más tentadora: fritas. Sin embargo, la masa frita es ligera y seca, y envuelve un relleno de sabor intenso. Las gyozas de carne (10 euros) son excepcionales, pero las de gambas (11) o verduras (10) también merecen la pena. Para completar la experiencia, recomendamos probar el ramen (16-22): visualmente atractivo y con un caldo de sabores intensos que realmente está muy bueno.

Kisaki. Plaza Capranica 75, Roma. Telf. 066785838. Instagram.

Xiao Mai de camarones – Dumpling Bar

Tras años en China perfeccionando el arte de la cocina oriental, Gianni Catani creó el Dumpling Bar, un lugar donde cada plato cuenta su propia historia y rinde homenaje a las empanadillas romanas. Entre los once platos del menú —desde los más tradicionales hasta los más atrevidos—, la estrella indiscutible es el Xiao Mai de gambas (7 euros): cocido al vapor, su característica forma de bolsita envuelve un jugoso relleno sumergido en caldo. Está pensado para saborearse de un solo bocado. Y para quienes deseen completar la experiencia, las exquisitas opciones de udon (7-8 euros) son la elección ideal.

Barra de bolas de masa. Plaza Antonio Meucci 1A, Roma. Telf. 3440658913. Instagram.

Raviolis de camarones – JiaMo Lab

JiaMo Lab es famoso por sus sándwiches, pero la sorpresa inesperada son los raviolis de gambas a la plancha (6 €). Aunque tienen un aspecto rústico, la masa es tan fina que se ve el relleno, tan sabroso como equilibrado. Para rematar, la corteza dorada les aporta ese toque crujiente que dominan a la perfección. Recomendamos continuar la degustación: los sándwiches de carne guisada envueltos en su característica masa crujiente (5-6 €) pondrán el broche de oro a la experiencia.

Laboratorio JiaMo. Via Bérgamo 15, Roma. Telf. 3888348616. Instagram.

Gyoza de cerdo y kimchi – Galbi

Entre los restaurantes coreanos de Roma, Galbi destaca por su perfecta fusión de tradición y modernidad. El gyoza de cerdo y kimchi (8 €) es un ejemplo perfecto: la masa dorada envuelve un relleno que combina notas picantes (pero tolerables) con los sabores profundos y complejos de la col fermentada, ofreciendo una experiencia gustativa inesperada. Sin duda, esta empanadilla es diferente a lo habitual, ideal para quienes buscan algo fuera de lo común. Y para una inmersión completa en la cultura gastronómica coreana, la carne marinada cocinada en la mesa es la opción más recomendable, divertida y un complemento perfecto para la visita.

Galbí. Via Cremara 21, Roma. Telf. 068842132. Instagram.

Empanadillas de Sichuan al vapor – Song

En el corazón de Prati, Song trae los sabores asiáticos a la mesa a través de una oferta culinaria cuidadosamente elaborada con una identidad bien definida. Entre los diversos entrantes, los raviolis sichuaneses al vapor (9 euros) son imprescindibles: una pasta suave y jugosa, con forma de pañuelo, envuelve un rico relleno de cerdo. La salsa, ligeramente picante y aromatizada con especias, añade un toque de profundidad que completa el bocado. Para quienes deseen continuar el viaje, el pato pekinés (18 euros) es una excelente opción: se sirve con crepes muy finas en las que se coloca el pato con piel crujiente, verduras frescas y la salsa hoisin que une todos los ingredientes con un delicioso toque dulce.

Canción. Via Valadier 14, Roma. Telf. 063215804. Instagram.

Camarones Har Bao – BabaBao

En un entorno bellamente decorado que transporta a los comensales a las bulliciosas calles de China, BabaBao impresiona con su larga cocina abierta, donde se elaboran 12 tipos de dumplings con combinaciones de ingredientes tanto clásicas como creativas. Entre ellos, el Har Gao de gambas (7 euros) es imperdible. Servido en una vaporera humeante, sorprende por su delicado sabor y agradable textura: el relleno, carnoso pero no gomoso, se deshace en la boca. Para continuar, recomendamos el Bao Burg con pollo frito y salsa de lima con 'Nduja (4,50 euros): las notas picantes y cítricas combinan a la perfección con los ingredientes fritos.

BabaBao Raviolería. Via Scribonio Curione 42, Roma. Telf. 0645471116. Instagram.

Raviolis de cerdo al vapor – Un restaurante

El restaurante One está dirigido por un grupo de jóvenes chinos que llegaron a Roma para estudiar y decidieron ofrecer a los romanos una versión innovadora de la cocina tradicional china, convirtiéndose en uno de los restaurantes asiáticos más populares de la ciudad. Entre los platos más destacados de la carta se encuentran los raviolis de cerdo al vapor (6 €), una fina masa rellena con un relleno que recuerda a la comida casera. Sin embargo, la carta guarda muchas otras sorpresas, ya que es precisa y está bien estructurada: hablamos de cocina regional de Sichuan.

Un restaurante. Via Tuscolana 623, Roma. Telf. 3899504709. Instagram.