Pollo con crema y champiñones, salsa de otoño
Ingredientes · Raciones 6
- 6 pechugas de pollo
- 1 cebolla blanca
- 1 Champiñón
- 20 cl de vino blanco
- 2 cucharadas de mostaza
- 1 Crema fresca espesa
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Celúla
- Pimienta recién molida
Método · 35 min
- Pela la cebolla blanca y córtala en rodajas finas para que se ablande durante la cocción y le dé un toque delicado a la salsa. Escurre los champiñones si son enlatados y córtalos en rodajas si no lo están ya. Prepara también las pechugas de pollo, el vino blanco, la mostaza y la crème fraîche para tener todos los ingredientes a mano cuando vayas a cocinar.
- Calienta el aceite de oliva en una sartén grande o cacerola a fuego medio. Agrega la cebolla picada y cocina durante unos minutos, revolviendo con frecuencia. Debe quedar blanda y ligeramente transparente, sin dorarse demasiado. Esta cocción inicial permite que la cebolla desarrolle un sabor suave y aromático que complementará a la perfección la cremosa salsa de champiñones.
- Coloca las pechugas de pollo en la sartén con la cebolla sofrita. Cocínalas durante unos minutos por un lado sin moverlas, luego dales la vuelta para dorar el otro lado. Sazona con sal y pimienta al gusto. Busca un color uniforme, ya que esto realzará el sabor del plato y lo hará lucir muy apetitoso al servirlo.
- Añade los champiñones al pollo y la cebolla, y mezcla suavemente para integrar los sabores. Deja que se cocinen durante unos minutos para que suelten parte de su líquido y absorban los jugos de la cocción. Remueve de vez en cuando para evitar que se peguen. En este punto, el plato empieza a adquirir su rico sabor otoñal.
- Vierta el vino blanco en la sartén para desglasarla y luego añada la mostaza. Remueva bien para que el pollo y los champiñones queden bien cubiertos. Cocine a fuego medio durante unos instantes hasta que el alcohol se evapore y la salsa empiece a espesar. Este paso le aporta profundidad y riqueza al sabor.
- Añade la nata a la sartén y remueve con cuidado para que el pollo y los champiñones queden bien cubiertos. Baja el fuego para que hierva a fuego lento. La salsa debe quedar suave y cremosa, y cubrir el dorso de una cuchara. Prueba y ajusta la sazón con un poco de sal y pimienta recién molida si es necesario.
- Cocina a fuego lento durante unos 20 minutos, removiendo de vez en cuando para evitar que la salsa se pegue al fondo de la sartén. Comprueba que las pechugas de pollo estén bien cocidas y que la salsa se haya reducido ligeramente. Debe conservar una textura rica y cremosa, concentrando los sabores del vino blanco, la mostaza y los champiñones.
- Sirve el pollo bien caliente, bañado generosamente en salsa de champiñones. Reparte las pechugas en los platos o coloca la fuente en el centro de la mesa para un ambiente más informal. Puedes acompañar este plato con arroz, tallarines frescos o puré de patatas casero para disfrutar plenamente de la salsa, la verdadera protagonista de esta receta otoñal.
6 personas.
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Cuando llega el otoño, el pollo y los champiñones se combinan para crear un plato verdaderamente reconfortante. Esta receta resalta la ternura del pollo, la suavidad de los champiñones de temporada y la riqueza de una salsa cremosa con un toque de mostaza. Fácil de preparar, es perfecto para compartir y evoca recuerdos de una comida cálida, para disfrutar en familia o con amigos. Un clásico que trasciende generaciones, para que todos lo disfruten.
