Los mejores platos que comió Dallas en mayo
Tres palabras: panqueques de aceite de oliva. Reserva mesa para el brunch en este bar de vinos y disfrútalos al instante. En la cocina, prescinden de la mantequilla y usan aceite de oliva para prepararlos, creando un desayuno sorprendentemente sabroso.
El menú ofrece una amplia variedad de deliciosos platos de mariscos, pero en una visita reciente, me cautivó la sencilla tostada de atún ahi. Servida en una tortilla doble de maíz, la tostada lleva una primera capa de aguacate cremoso, seguida de trozos cuadrados de atún crudo bañados en una salsa de soja con ajo de la casa que recuerda a una versión más sofisticada del chamoy, semillas de sésamo y cebolletas picadas finamente. La acompañé con un cóctel llamado Blame It On The Juice, que me gustaría tomar durante todo el verano, hecho con Tanqueray, vermut blanco, melón infusionado, Suze y un toque de leche.
Una visita a este restaurante de dim sum cerca de Addison nos brindó una noche llena de platos memorables. Mi acompañante y yo quedamos impresionados con las empanadillas de sopa al vapor, las albóndigas de camarones crujientes, el cangrejo rangoon y el bok choy con ajo. Sin embargo, el plato estrella fue un plato de fideos dan dan con pollo, zanahorias, apio, cebolla, champiñones y pimienta negra, bañados en una salsa de soja casera, que se servía como especial esa noche. La decoración también era encantadora, y al personal no le importó que nos quedáramos horas charlando y bebiendo vino.
La temporada de remolacha está en pleno apogeo en Texas, y Goldie's tiene un hummus de remolacha insuperable. Esta crema de color rosa violáceo oscuro se sirve con naan dorado y crujiente, aún brillante por el aceite de la sartén, y verduras. Nos sirvieron rodajas de pepino cortadas en diagonal y hojas de endivia sobre una base de yogur Kiefer y queso feta, acompañadas de un generoso chorrito de aceite de oliva.
En Dallas no se le ha dado suficiente importancia a los nachos, y considerando lo mucho que me gusta este plato, ya es hora de que eso cambie. Culpepper Cattle Co. en Deep Ellum los prepara a la perfección. Es una receta sencilla y clásica de frijoles refritos, carne picada y una mezcla de queso Monterey Jack y cheddar amarillo rallado, todo extendido uniformemente sobre los nachos redondos y horneado hasta que los ingredientes se funden en un bocado crujiente y con mucho queso. Mi única queja es que al plato le falta una cucharada de guacamole. Los jalapeños están recién cortados y no encurtidos, lo cual es un buen detalle.
