Receta casera de Dukkah con avellanas
El dukkah es una mezcla de especias egipcia compuesta por frutos secos tostados, semillas y especias.
Se puede espolvorear sobre carne, aves o verduras cocidas como condimento, pero sobre todo se usa para mojar pan. El dukkah parece ser una de esas recetas en las que cada chef tiene su propia versión.
Existen variedades ligeramente tostadas y otras muy tostadas, algunas incluso con nueces, garbanzos y pistachos. Personalmente, me parece genial, ya que aporta creatividad e individualidad a nuestras recetas. Para obtener los mejores resultados, moja un poco de pan en aceite de oliva virgen extra de calidad y luego en la mezcla de dukkah.
Como alternativa, puedes mezclar el dukkah con el aceite y mojar el pan en él. ¡Disfruta de esta deliciosa receta de dukkah!
Ingredientes
- 150 gramos de avellanas sin piel
- 150 gramos de semillas de sésamo blanco
- 150 gramos de hojuelas de almendra
- 70 gramos de semillas de cilantro
- 50 gramos de semillas de hinojo
- 10 gramos de tomillo seco
- 40 gramos de semillas de comino
- 5 gramos de pimentón dulce en polvo, español
- granos de pimienta negra molidos
- 10 gramos de escamas de sal marina
- pan plano egipcio
- aceite de oliva virgen extra
Instrucciones
- En una sartén pesada o en un horno a temperatura media, tuesta ligeramente, por separado, las avellanas, las almendras, las semillas de sésamo y las semillas de pimienta de Jamaica, y déjalas enfriar bien.
- En un molinillo de especias o de café, muele todos los ingredientes tostados, excepto las semillas de sésamo, de forma muy gruesa. Si se muelen demasiado finos, los frutos secos se apelmazarán debido a la liberación del aceite que contienen.
- Combina todos los ingredientes en un bol y mézclalos muy bien.
- Extiéndalo sobre una bandeja para hornear y séquelo en el horno a baja temperatura. Esto asegurará que el Dukka quede bien seco y evitará que se enmohezca o se enrancie.
- Conservar en un recipiente hermético en un lugar fresco durante un máximo de 2 semanas.
Notas
Para más información sobre la gastronomía egipcia, consulta nuestra recopilación de los platos más populares de Egipto.
- Quien: Dukkah
