Se inaugurará una serie de cenas temáticas en Oxmoor Farm, en las colinas de Chiltern
En Oxmoor Farm, en las colinas de Chiltern, se inaugurará una nueva serie de cenas campestres. Los amigos Paddy Maynard y Harry Hope-Morley serán los anfitriones de la primera velada de Wild Feasts el 18 de junio, y contarán con la presencia del chef Dan Chambers, originario de Yorkshire y propietario del restaurante Belly at The Compton Arms, quien cocinará en la granja.
«Los banquetes se guiarán por los ingredientes disponibles y se prepararán a fuego abierto», explicó el equipo, y se celebrarán dos veces al mes hasta mediados de septiembre. Además, Paddy y Harry comentaron que «Oxmoor está comprometido con prácticas de cultivo sin labranza y regenerativas, cultivando ingredientes naturales de alta calidad». Todo lo que se cocine en las cenas provendrá de granjas y productores locales, o del propio Oxmoor.
Tras el evento de la próxima semana, Joe Woodhouse, anteriormente de Vanilla Black y Towpath Café, preparará un menú centrado en las verduras con platos que incluyen caldo de tomate y albóndigas de hierbas, verduras de temporada asadas al fuego con salsa de nueces y zanahorias asadas con requesón de cabra, semillas de hinojo, chile y hierbas.
Aquí está la lista completa de chefs:
Joe Woodhouse | 9 de julio. Joe creció en granjas de Cambridge y Scarborough. A los veinte años se formó como chef en Manchester y trabajó en restaurantes de Leeds y Londres. La cocina de Joe se centra en las verduras y en los ingredientes; esa noche, los comensales degustarán platos preparados a la brasa.
Brendan Eades | 23 de julio. Originario de Rye, en East Sussex, Brendan comenzó a trabajar en cocinas desde muy joven, siguiendo los pasos de su madre. Ha trabajado en establecimientos como The Arts Club, Aquavit y, más recientemente, como jefe de cocina en Silo junto a Douglas McMaster. Actualmente, Brendan es jefe de cocina en el restaurante Warehouse, ubicado en The Conduit.
Xanthe Gladstone y Clare Cole | 6 de agosto. Xanthe es agricultora ecológica, defensora de la sostenibilidad y chef afincada en Gales. Tras formarse en la Escuela de Cocina Ballymaloe, también imparte talleres de repostería y cultivo, y organiza cenas temáticas, la más reciente en Layla Bakery. Clare reparte su tiempo entre cocinar en Towpath, en Hackney, y trabajar como estilista culinaria, colaborando en libros para Melissa Hemsley y Pasta Grannies.
Root London | 27 de agosto. Max Mclean y Ed Tejada, ambos del restaurante Silo, han organizado una serie de eventos efímeros este año en locales como Catalyst y Swift. Con un fuerte enfoque en la sostenibilidad y la recolección de alimentos silvestres, estos dos chefs encajan a la perfección con la filosofía innovadora de Root y el enfoque sostenible de Oxmoor Farm, que prioriza la filosofía de la granja a la mesa.
George Williams | 10 de septiembre. George se formó en la Escuela de Cocina de Ballymaloe antes de trabajar durante algunos años en el River Café, restaurante con estrella Michelin. Sus recetas se inspiran en diversas regiones de Europa, con una especial predilección por la gastronomía italiana, y su velada evocará un auténtico festín italiano.
La granja se encuentra a 40 minutos de Marylebone en tren y la cena incluye un servicio de transporte desde la estación de Great Missenden. Las cenas cuestan entre 50 y 70 libras por persona e incluyen un cóctel de bienvenida. El servicio se sirve de 18:00 a 23:00.
