Potato Corn Chowder

No sé ustedes, pero para mí no hay nada como un buen tazón de sopa casera, sobre todo si es cremosa, sustanciosa y hecha con ingredientes sencillos y económicos. Siempre que preparo esta receta fácil de sopa de papa y maíz, sé que me espera un plato reconfortante. Es rica, sabrosa y está repleta de maíz dulce y papas tiernas, lo que la convierte en la comida perfecta para una noche fría o, la verdad, ¡para cualquier momento en que quiera algo reconfortante y delicioso sin complicaciones!

Todas las recetas se someten a pruebas rigurosas en nuestra cocina de pruebas de Nashville para garantizar que sean fáciles, económicas y deliciosas.

Receta fácil de sopa de patatas y maíz

Cuando estudiaba en la universidad de Boston, Massachusetts, era cliente habitual de un restaurante increíble en Newbury Street llamado "The OtherSide Cafe". Tenían las mejores sopas, sándwiches a la parrilla y una gran variedad de cervezas artesanales, pero su sopa de maíz y papa era mi favorita. Nunca he logrado recrearla a la perfección, ¡pero esta receta de sopa de maíz y papa cremosa, sabrosa y reconfortante se acerca bastante!

Y déjenme decirles que en la universidad era muy ahorradora. Si hubiera sabido que esta sopa era tan fácil y barata de preparar, ¡la habría hecho todo el tiempo! Es la alternativa vegetariana perfecta a mi sopa de jamón y patatas, ¡y además es fácil de hacer vegana y sin lácteos!

Una nota sobre cómo añadir lácteos a las sopas calientes

Hablemos de añadir lácteos a la sopa caliente... ¡porque nada arruina una sopa cremosa más rápido que la leche cortada!

La clave está en controlar la temperatura. Si viertes leche fría directamente en una olla caliente, casi con toda seguridad obtendrás una textura desagradable y granulosa.

En su lugar, utilizo leche a temperatura ambiente. Otra medida de precaución, aunque opcional, es atemperar la leche antes de añadirla a la sopa.

Para ello, bate una pequeña cantidad de caldo tibio con la leche y añádela poco a poco a la sopa, removiendo constantemente. También recomiendo bajar el fuego antes de añadir la leche y vigilarla para evitar que hierva después de incorporar los lácteos.

Y si buscas una textura más cremosa, opta por leche entera (como la que uso en esta receta, aunque también puedes añadir nata o mitad leche y mitad nata), ya que su mayor contenido en grasa hace que los lácteos sean más estables en líquidos calientes.

Receta de sopa de patatas y maíz

- 4 cucharaditas de caldo de verduras* ($0.36)

- 8 tazas de agua caliente ($0.00) - 1 cebolla amarilla picada (aproximadamente 1.5 tazas) ($0.90) - 3 dientes de ajo picados ($0.17)

- 2 tazas de apio picado (aproximadamente 6 tallos de apio) ($0.64) - 1 cucharadita de tomillo seco ($0.59) - ¼ de cucharadita de hojuelas de chile ($0.06)

- ¼ cucharadita de pimienta negra recién molida ($0.05) - 2 cucharadas de mantequilla con sal ($0.26)

- 1 cucharada de aceite de oliva ($0.19) - ½ cucharada de vinagre de manzana ($0.01)

- 1,5 libras de papas Yukon Gold, cortadas en cubos pequeños (4 papas medianas/pequeñas)** ($0,94) - 12 onzas de maíz congelado, enjuagado ($0,98)

- 1 taza de leche entera a temperatura ambiente*** ($0.18) - 1 cucharada de perejil fresco picado ($0.08)

- Reúna los ingredientes frescos y prepare el caldo de verduras con el concentrado de verduras y agua. - En una olla grande para sopa, a fuego medio-alto, agregue la cebolla, el ajo, el apio, el tomillo seco, las hojuelas de chile, la sal, la pimienta negra, la mantequilla y el aceite de oliva. Cocine hasta que las verduras comiencen a ablandarse, aproximadamente 8 minutos.

- Reduzca el fuego a medio-bajo. Añada el vinagre de sidra de manzana, las patatas cortadas en dados y el maíz congelado enjuagado.

Cocine con las verduras al ajillo durante unos 10 minutos, hasta que las patatas estén medio cocidas, pero aún ligeramente firmes. Añada el caldo de verduras y la leche a temperatura ambiente, raspando el fondo de la olla para despegar los restos de verduras.

- Cocine a fuego lento (sin hervir) a fuego medio-bajo, revolviendo ocasionalmente hasta que las papas estén completamente cocidas, aproximadamente 20 minutos. - Retire 2 tazas de caldo y bata la harina hasta que esté suave.

Vuelve a añadirlo a la olla y remueve para integrar los ingredientes. Una vez que la sopa haya hervido a fuego lento y espesado a tu gusto, prueba las verduras.

Cuando las patatas estén listas, ¡la sopa estará lista! Añade el perejil fresco picado o espolvoréalo por encima como guarnición, ¡y sirve!

Aquí puede ver cómo calculamos los costes del método.

Información nutricional

Cómo hacer sopa de papa y maíz paso a paso con fotos Reúna todos los ingredientes frescos: Prepare el caldo de verduras mezclando 4 cucharaditas de caldo de verduras con 8 tazas de agua caliente.

Saltear las verduras: Calentar una olla grande para sopa a fuego medio-alto y agregar 1 cebolla amarilla picada, 3 dientes de ajo picados, 2 tazas de apio picado, 1 cucharadita de tomillo seco, ¼ de cucharadita de hojuelas de chile, 1 cucharadita de sal, ¼ de cucharadita de pimienta negra, 2 cucharadas de mantequilla salada y 1 cucharada de aceite de oliva. Saltear las verduras en el aceite hasta que comiencen a ablandarse, aproximadamente 8 minutos. Cocinar todo junto: Reducir el fuego a medio-bajo y agregar ½ cucharada de vinagre de sidra de manzana, 1.5 libras de papas (en cubos pequeños) y 12 onzas de maíz congelado enjuagado.

Combina con las verduras al ajillo y cocina hasta que las papas estén medio cocidas (que aún estén un poco firmes). Esto tomará unos 10 minutos. Agrega el caldo y la leche: Vierte el caldo de verduras preparado y 1 taza de leche entera a temperatura ambiente (¡asegúrate de que la leche esté a temperatura ambiente, no fría!).

Raspa los restos de verduras que se hayan pegado al fondo de la olla y revuelve para integrar. Cocina a fuego lento la sopa de papa y maíz (no dejes que hierva, ya que esto podría cortar la leche) a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que las papas estén completamente cocidas, aproximadamente 20 minutos.

Cuanto más pequeños cortes las patatas, más rápido se cocinarán. Incorpora la harina batiendo: Retira 2 tazas de caldo de la olla.

Incorpora 2 cucharadas de harina de trigo y bate hasta obtener una mezcla homogénea sin grumos. Vuelve a verter esta mezcla en la olla y revuelve para integrar.

Cocine la sopa a fuego lento hasta que alcance la consistencia deseada. Pruebe las verduras; una vez que las papas estén completamente cocidas, ¡la sopa estará lista para servir! Agregue 1 cucharada de perejil fresco picado o úselo para decorar cada plato a su gusto.

Sugerencias para servir

Cuando sirvo esta sopa de maíz y patata, siempre la termino con una pizca de perejil fresco picado y una pizca de hojuelas de chile.

Pero también me encanta un toque crujiente por encima. Las galletas de ostras con aderezo ranch son el complemento perfecto porque son súper fáciles de hacer y ¡totalmente adictivas!

También puedes dorar un poco de tocino en la freidora de aire (o tu alternativa vegetal favorita) y desmenuzarlo por encima para darle un toque crujiente y ahumado. Dicho esto, ningún plato de sopa de pescado está completo sin un buen pan caliente y crujiente. Si no tengo pan fresco, compro uno barato en la tienda, pero nada supera al casero.

Si quieres probar suerte, ¡nuestra receta fácil de pan sin amasar es perfecta para mojar en salsa!

Cómo almacenar

Una vez enfriada, guarde la sopa de patatas y maíz sobrante en el frigorífico durante 3 o 4 días.

También puedes congelarla en recipientes individuales aptos para congelador hasta por 3 meses. Ten en cuenta que las papas pueden volverse blandas al congelarse, por lo que la textura podría cambiar al recalentarlas.

Descongélalo durante la noche en el refrigerador y caliéntalo a fuego lento en la estufa.