Evite cocinar el tocino sobre una rejilla de enfriamiento a toda costa. He aquí por qué
Tocino: Ya sea para el desayuno, en un sándwich o simplemente solo en un plato, es un complemento ideal para cualquier ocasión. ¿Tienes sopa de papa? Añádele tocino y queso. ¿Vas a preparar panqueques un sábado por la mañana? Nada mejor que jarabe de arce y tocino, ¿verdad?
Quizás te guste cocinar el tocino directamente en una sartén, como hacían tus padres, echando tiras de tocino crudo en una sartén bien caliente y friéndolo hasta que esté dorado y crujiente. Si no te gusta la grasa que inevitablemente se desprende al cocinar tocino en una sartén, tal vez prefieras prepararlo en el microondas; un proceso que, aunque lleva un poco más de tiempo que en la sartén, te permite obtener un tocino crujiente sin que quede empapado en grasa. Incluso puedes cocinarlo en una freidora de aire, si te animas a probar si el "tocino frito en freidora de aire" es algo que te guste.
Si bien todos estos métodos son sin duda muy buenas maneras de preparar tocino sin mayores complicaciones, hay uno que conviene evitar: usar una rejilla de enfriamiento. ¿Qué tiene de malo este método? ¿Es peligroso? ¿Es poco saludable? ¿O simplemente es una pésima manera de cocinar el tocino?
Cocinar el tocino sobre una rejilla de enfriamiento le da una textura más carnosa.
Ahora bien, cocinar tocino en una rejilla implica, obviamente, cocinarlo en el horno. La verdad es que no hay nada de malo en cocinar el tocino en el horno. No solo es fácil, sino que se cocina de manera mucho más uniforme que en la estufa. Pero, ¿por qué evitar usar una rejilla?
Cuando se utiliza una rejilla de enfriamiento en lugar de una bandeja para hornear, el tocino no quedará crujiente y firme como se esperaría, sino que tendrá una textura más carnosa. En lugar de quedar crujiente, se vuelve gomoso, como si se tratara de carne cruda calentada. Esto se debe a que el calor no se distribuye correctamente y puede cocinar un lado mientras que el otro simplemente se cuece en su propia grasa.
Si necesita usar una rejilla para cocinar el tocino, cúbrala con papel de aluminio y colóquela sobre una bandeja para hornear, en lugar de poner el tocino directamente sobre la rejilla. Saque el tocino del horno cada pocos minutos y dele la vuelta para asegurarse de que se cocine uniformemente por todos lados. Si bien puede que no quede tan crujiente como si lo cocinara en el microondas o en la freidora de aire, puede servirlo como de costumbre o picarlo y servirlo en el plato que prefiera.
¿Existe una mejor manera de cocinar el tocino?
Si preparar el tocino sobre una rejilla de enfriamiento resulta en un tocino más carnoso y correoso, y en una acumulación de grasa hirviendo, ¿existe una forma mejor y más segura de prepararlo? ¿Y existe algún método para cocinar tocino en el horno que evite por completo el uso de cualquier tipo de rejilla?
Nashia Baker, de Martha Stewart, descubrió que el papel de horno es un excelente sustituto para cocinar el tocino sobre una rejilla. Este método consiste simplemente en forrar una bandeja para hornear con papel de horno, extender las tiras de tocino sobre la superficie y hornearlas a 200 grados Celsius (400 grados Fahrenheit) durante 15 a 18 minutos, dándoles la vuelta. Este método es mucho mejor que el de la rejilla por dos razones: el tocino queda extendido sobre la superficie, exponiéndose al calor por todos sus lados; y, a diferencia del método de la rejilla, se produce muy poca acumulación de grasa que podría burbujear y reventar dentro del horno.
Aunque seguirá habiendo grasa de tocino, será mucho más fácil de escurrir que si usaras una rejilla de enfriamiento. Además, evitarás sacar el tocino del horno y darle la vuelta, lo que te impedirá estar en contacto constante con la grasa caliente.
