Hazte un favor y deja de echar los raviolis en un colador
Ya dominas el proceso de cocción de los ravioles a la perfección. Los hierves en agua con sal, esperas a que estén al dente, los pones en un colador y los revuelves hasta que se escurra toda el agua antes de bañarlos en una salsa sabrosa. Pero, ¿y si hubiera una forma mejor de escurrir los ravioles?
Si bien usar un colador para escurrir la pasta funciona bien para la mayoría de los tipos, puede que no sea lo más adecuado para los ravioles. Los ravioles, en particular, requieren un método de escurrido más delicado para que se mantengan intactos en lugar de deshacerse. Pero si estás acostumbrado a usar un colador para escurrir los ravioles, ¿qué puedes usar para eliminar toda el agua sin que se rompa el relleno? Simplemente reemplaza tu colador por otro utensilio de cocina más apropiado para pastas más delicadas. Es un cambio sencillo que hará que tus ravioles luzcan mejor y tengan un sabor aún mejor.
Cómo escurrir los raviolis sin colador
¿Por qué escurrir los ravioles de una manera tan específica? A diferencia de la pasta de una sola capa, sus dos capas no se mantienen unidas del todo bien, así que cuando los pones en un colador y los agitas para eliminar el exceso de agua, algunos ravioles pueden romperse y derramar el relleno antes de que puedas comerlo.
Si prefieres comer ravioles enteros, deja el colador a un lado temporalmente. (No te preocupes, tu colador sirve para la mayoría de las pastas sin relleno central). En lugar de usar un colador la próxima vez que necesites escurrir ravioles, opta por una espumadera o un colador de araña. Estos utensilios son más adecuados para escurrir ravioles porque no necesitas mover la pasta demasiado, lo que podría hacer que se rompa. Ambos son lo suficientemente pequeños como para tomar unos cuantos ravioles, escurrirlos fácilmente y luego agregarlos a una olla de salsa o servirlos en un plato. Sí, puede que tardes un poco más en escurrir los ravioles con un colador que con uno, pero ya no te encontrarás con esos ravioles rotos y te decepcionarás de que tu cena se haya arruinado antes de poder comer un solo bocado.
Otros consejos para evitar que los ravioles se rompan
Que se rompan los ravioles es uno de esos inconvenientes en la cocina que pueden arruinar una cena de ravioles que de otro modo sería deliciosa. Por suerte, hay varias maneras de evitar que se rompan. Para que los ravioles se mantengan intactos, la forma de cocinarlos es tan importante como la forma de escurrirlos.
Al cocinar ravioles, presta especial atención a la temperatura de tu estufa. Asegúrate de que el agua hierva como de costumbre, pero una vez que añadas los ravioles a la olla, baja el fuego a fuego lento. Si bien es importante que el agua esté lo suficientemente caliente para cocinar la pasta, la fuerza de las grandes burbujas de agua hirviendo es suficiente para romper las delicadas capas de los ravioles.
Además, es importante remover los ravioles para que no se peguen a la sartén, pero en lugar de remover distraídamente, como harías con otros tipos de pasta, raspa suavemente los ravioles de los lados y del fondo de la sartén. Asegúrate de no perforar la parte central con el relleno ni separar los bordes de la pasta al removerla. Si quieres que los ravioles no se rompan, usa una espumadera en lugar de un colador, pero asegúrate de tomar precauciones también al cocinarlos.
