La Lupita Tacos llega a Dallas
La Lupita Taco y Mezcal, un concepto de tacos de alta gama fundado en Cabo San Lucas, llega a Estados Unidos con planes de expansión.
Los fundadores David Camhi y Christian Fuentes, restauradores en México, se han asociado con Duro Hospitality y Carlos Ramirez para llevar el concepto primero a Dallas, donde está prevista la apertura del primer local en Estados Unidos el 23 de mayo en el Design District.
Está prevista la apertura de un segundo local a finales de este año en Scottsdale, Arizona, y los socios afirman que prevén la apertura de hasta 20 restaurantes en Estados Unidos con el tiempo, según declaró Carlos Ramírez, director ejecutivo de La Lupita USA.
Famosa entre los viajeros estadounidenses que visitan Los Cabos, México, La Lupita es conocida por su ambiente relajado y su música en vivo; el local original es al aire libre, sin techo. Hay tres sucursales en México, y se espera que una cuarta abra sus puertas a finales de este año.
La división estadounidense operará como una empresa independiente, dijo Ramírez.
Él y Fuentes son amigos desde la universidad en Berkeley, en la Universidad de California, y Ramírez dijo que llevaba mucho tiempo insistiendo a su amigo para que trajera La Lupita a Estados Unidos. Según él, el hecho de que Duro Hospitality se convirtiera en socio inversor ayudó a que esto sucediera.
Duro Hospitality es un grupo multiconcepto con sede en Dallas, conocido por restaurantes como The Charles, Casa Duro, El Carlos Elegante y Norman's Western Japanese.
Ramírez afirmó ser consciente de la gran competencia que existe en el sector de los tacos en la industria restaurantera estadounidense, pero La Lupita es única. Este restaurante de servicio completo traerá ingredientes y especias de México, como el maíz para las tortillas hechas a mano, que es de una variedad específica de Oaxaca.
“El chef es un fanático del maíz. Tiene un tatuaje de maíz en el brazo”, dijo Ramírez.
En el menú se ofrecen propuestas creativas, como tacos con wagyu o saltamontes, y maridajes seleccionados por el chef con la carta de bebidas centrada en el mezcal.
La Lupita se especializa en tacos al pastor, incluyendo uno (el Pastor Dorado) que utiliza queso a la plancha, cocinado hasta que quede crujiente como una concha de taco, en lugar de una tortilla.
A diferencia de México, la sede de Dallas tendrá techo.
Según Ramírez, el grupo ya está estudiando otros mercados en Texas, como Austin, Houston y San Antonio.
