Por qué deberías pensártelo dos veces antes de preparar leche de avena en casa
La leche de avena está de moda, y no solo entre los veganos. Hoy en día, es imposible entrar en un Dunkin' Donuts sin oír a alguien pedir un café de avena. Está por todas partes.
Uno de los mayores inconvenientes de la leche de avena casera es su textura. A diferencia de las versiones comerciales, la casera suele tener una consistencia mucho más granulosa. Incluso con la mejor batidora (y se necesita una buena), lograr una textura totalmente sedosa es complicado. Esto no supone un gran problema si se mezcla con otra bebida, como un batido, pero si se toma un vaso con galletas, esa textura harinosa podría resultar decepcionante.
Para obtener resultados suaves y duraderos, es importante saber que los fabricantes comerciales de leche de avena cuentan con equipos de última generación e ingredientes específicos que contribuyen a la consistencia, como enzimas que descomponen el almidón de la avena. Utilizan la homogeneización a alta presión, que descompone las partículas de avena para lograr una textura suave y cremosa. Este proceso también evita que la leche de avena se separe y mantiene su consistencia durante más tiempo. Si bien sabemos que no tendrás acceso a equipos industriales en casa, comprender cómo lo hacen los profesionales puede ayudarte a tener expectativas realistas y a hacerte una mejor idea de lo que puedes lograr en tu propia cocina.
Consejos para preparar una mejor leche de avena casera
Si quieres que tu leche de avena quede más suave, aquí tienes algunos consejos. Prueba a variar el tiempo de remojo: entre 10 y 30 minutos como máximo. Remojar la avena antes de licuarla ayuda a ablandarla, pero si la dejas en remojo demasiado tiempo, podría quedar con una textura viscosa y gelatinosa, similar a la de un huevo de lino, uno de los muchos sustitutos del huevo que existen. Reducir el tiempo de remojo podría ayudar a solucionar este problema. Además, añadir una pizca de sal o un chorrito de sirope de arce también puede ayudar a equilibrar cualquier sabor extraño que pueda aparecer.
¿Aún no te convence? Hay otras alternativas de leche vegetal que puedes preparar en casa, como la leche de almendras, una opción sencilla que solo requiere almendras y agua (además de especias y edulcorante, si lo deseas). La leche de anacardos es otra buena opción, ya que los anacardos triturados son conocidos por su textura cremosa y su baja granulosidad, razón por la cual se utilizan con frecuencia en recetas cremosas sin lácteos, como el queso vegano.
La leche de avena casera puede ser un poco problemática, ya que se separa fácilmente al no contener emulsionantes. Tras un día en la nevera, el líquido y los sólidos se separarán naturalmente, requiriendo agitarla bien. No es un gran problema, pero resulta molesto si estás acostumbrado a la comodidad de las leches de avena envasadas. ¿Una solución sencilla? Añadir lecitina o goma xantana para obtener una leche de avena más cremosa y estable. Pero de repente, ya no es solo avena y agua, ¿y acaso no es ahí su encanto?
