El paso que debes seguir antes de añadir el tofu a tu marinado
Para quienes se han sumado a la moda vegetariana o vegana, saben lo delicioso que queda el tofu marinado en salteados, en filetes de tofu y como un sabroso snack crujiente. Bien preparado, tiene una textura que rivaliza con la de algunos de los platos de pollo o carne más populares.
Eliminar el exceso de agua del tofu es bastante sencillo. Aunque existen prensas para tofu, no es imprescindible. Solo necesitas dos platos, papel de cocina y algo pesado para colocar encima. Para empezar, coloca el bloque de tofu en el plato inferior y luego, equilibra el otro plato encima. Una bolsa de arroz o frijoles colocada sobre el plato superior suele proporcionar el peso suficiente para empezar a expulsar el agua del tofu.
Este proceso debería durar entre 20 y 30 minutos. Al terminar, quedará un charco de agua en el plato inferior, así que conviene colocar papel de cocina debajo del tofu. También ayuda colocar otro papel de cocina encima del tofu antes de poner el plato sobre él.
Cómo marinar el tofu
Aunque esto requiere un paso adicional, es necesario. Al eliminar el exceso de agua del tofu, la marinada penetra en todos los pequeños recovecos y le da sabor. La marinada que elijas depende de ti.
Para marinar el tofu, lo mejor es cortarlo en cubos o rectángulos planos y guardarlo en un recipiente de plástico con tapa. Déjalo marinar durante unas dos horas. No es necesario marinarlo mucho más tiempo. Una vez marinado, cocínalo según la receta que estés siguiendo.
Y un último consejo: si te sobra líquido del adobo, viértelo en la sartén para añadir más sabor al tofu. El sabor umami del adobo debe impregnar cada parte del tofu prensado.
