No precalentar la parrilla es uno de los peores errores que puedes cometer
Escuchen, no estamos aquí para juzgar. ¿Quién no ha saltado algún paso en la cocina? Ya sea enjuagando las verduras en lugar de lavarlas bien o añadiendo ingredientes fríos a una sartén fría antes de cocinar, saltarse uno o dos pasos de vez en cuando parece inofensivo.
Por muy sofisticados que sean tus electrodomésticos, los hornos tardan en calentarse por completo. Incluso cuando el horno emite un pitido indicando que está listo, es probable que el termómetro marque una temperatura inferior a la deseada. Esto significa que, al introducir esas capas de lasaña perfectamente apiladas o esas galletas con chocolate impecables, habrás alterado al menos una variable importante de la receta. Además, al abrir la puerta del horno siempre se escapa una ráfaga de calor que reduce aún más la temperatura. Como resultado, el resultado final puede tardar más en cocinarse, no tener una corteza dorada perfecta o, simplemente, no salir como esperabas. Así que abandona el mal hábito de introducir cualquier alimento en el horno antes de que alcance la temperatura adecuada precalentándolo con suficiente antelación.
Esta regla general es especialmente importante cuando se trata del asador del horno. Mientras que el horno proporciona un asado lento y constante, el asador está diseñado para calentar el horno (y todo lo que haya dentro) con una intensidad tremenda. Por lo tanto, añadir ese filete que quieres sellar o esa crème brûlée que quieres caramelizar y luego olvidarte de subir la temperatura es uno de los peores errores que puedes cometer al usar el asador.
Consejos para usar el grill del horno como un profesional
Aunque a menudo se pasa por alto, el asador es tu mejor aliado en la cocina. Le da color y un toque ahumado a tus verduras, un dorado delicioso a tus cortes de carne favoritos, una corteza caramelizada a tus postres más exquisitos y un delicioso queso fundido a tus pizzas caseras. La mayoría de los asadores son un componente de calentamiento en la parte superior del horno, aunque algunos se ubican por separado, generalmente debajo del horno principal. Para regular la intensidad del calor, los asadores son muy sencillos: suelen tener dos opciones: encendido o apagado, o potencia alta o baja. Para moderar el calor, basta con acercar o alejar la rejilla del horno de la fuente de calor.
Cuando estés listo para asar a la parrilla, precalienta el asador durante al menos cinco minutos. Así te asegurarás de que lo que estés cocinando reciba de inmediato el potente calor que necesita. Mientras se precalienta el asador, puedes incluso mejorar tu receta precalentando también la bandeja. Algunos cortes finos de carne se cocinan rápidamente con el calor que llega desde arriba y desde abajo. Una vez que hayas precalentado, asado y enfriado el horno, asegúrate de limpiar las superficies con un paño húmedo. Las salpicaduras y migas que queden pueden llenar tu cocina de humo la próxima vez que precalientes el asador.
Lo entendemos, cocinar a fuego alto puede intimidar. Pero si ventilas bien el espacio, abres un poco la puerta del horno y vigilas de cerca el contenido, lograrás asar como un profesional.
