La forma elegante de convertir la burrata en un aperitivo para comer con la mano
Martha Stewart, la reina de las recetas sencillas pero elegantes, lo ha vuelto a hacer. Sus bocaditos de tomate y burrata demuestran que lo sofisticado y lo práctico pueden ir de la mano. Son fáciles de preparar, visualmente impactantes y rebosan de los sabores frescos del verano.
Para preparar los bocaditos de burrata, necesitarás tomates Campari, que son un poco más grandes que los tomates cherry, por lo que retendrán mejor el relleno de queso. Ten en cuenta que debes encontrar un equilibrio entre esta necesidad y la facilidad para comer el bocadito entero. Una forma de lograrlo es usar tomates Campari más pequeños o tomates cherry más grandes para obtener bocaditos del tamaño perfecto.
A continuación, recorta los extremos de los tomates con un cuchillo afilado y con cuidado, ya que necesitas que tengan una base firme para contener el queso. Recorta la base de los tomates para que se mantengan planos en el plato. Luego, corta aproximadamente ¼ de pulgada de la parte superior de cada tomate y retira las semillas y la pulpa. (Otro consejo: guarda los trozos de tomate para otro uso). Escurre los tomates jugosos boca abajo sobre papel de cocina para minimizar su contenido de humedad. Mientras los tomates se escurren, abre la burrata y separa la parte exterior firme del centro cremoso. Corta la parte firme en trozos lo suficientemente pequeños como para forrar el fondo interior de los tomates. La parte cremosa se puede cortar o desmenuzar a mano en trozos pequeños.
Ahora viene lo divertido: empieza rellenando cada tomate con un trocito de burrata firme en el fondo (esto es fundamental para que el tomate tenga una base que retenga bien el líquido), y luego coloca la crema en el centro. La combinación de queso cremoso, tomate jugoso y albahaca fresca rebosa de sabores veraniegos y es un deleite para la vista.
Los tomates rellenos de burrata son el aperitivo perfecto.
Puedes preparar estos bocaditos hasta una hora antes de servirlos y sacarlos del horno 15 minutos antes para decorarlos. Rocía los tomates con aceite de oliva, sazona con sal y pimienta, y cúbrelos con una o dos ramitas de albahaca. Ya sea para una reunión o simplemente para darte un capricho, estos bocaditos te harán querer repetir (y a tus invitados).
Este es un plato sencillo con un toque de lujo gracias a la burrata. Hubo un tiempo en que la mozzarella era la crème de la crème de los deliciosos quesos italianos de verano. Pero la burrata, con su interior delicado y cremoso, es uno de los quesos más lujosos que existen. Originario del sur de Italia, este queso italiano semiblando puede parecer una bola de mozzarella fresca, pero al cortarlo se revela una magnífica combinación de cremosidad y cuajada suave que es un verdadero paraíso. La burrata es un queso perfecto para el verano porque es ligero y combina a la perfección con verduras, hierbas y aceite de oliva, como lo demuestra la deliciosa armonía de ingredientes en los bocaditos de burrata con tomate.
