Filetes de garbanzos: Receta al horno con garbanzos precocidos

ingredientes

Las albóndigas de garbanzos son una alternativa vegetariana a las tradicionales albóndigas de carne. Ricas en proteínas y nutritivas, se elaboran con una mezcla de garbanzos precocidos, fécula de patata, harina de garbanzos, aceite de oliva virgen extra, sal, pimienta y pimentón dulce.

Rebozadas en pan rallado, las chuletas se hornean en un horno caliente hasta que estén doradas, lo que da como resultado una textura crujiente por fuera y tierna por dentro, y mucho más ligeras que las fritas. Para obtener resultados perfectos, elija garbanzos precocidos de alta calidad, preferiblemente envasados ​​en frascos de vidrio; si prefiere garbanzos secos, recuerde remojarlos en agua fría durante al menos 12 horas y luego cocerlos a fuego lento durante aproximadamente una hora.

Aprende a preparar croquetas de garbanzos siguiendo las instrucciones paso a paso y los valiosos consejos de Anna Daniele. Si te gustó esta receta, prueba también las albóndigas y hamburguesas de garbanzos, o anímate a preparar hummus de garbanzos.

Cómo preparar croquetas de garbanzos

Para preparar las croquetas de garbanzos, primero escurra los garbanzos precocidos de su líquido de conservación, luego enjuáguelos bajo agua corriente 1 y déjelos escurrir bien.

Transfiere los garbanzos a la jarra de una batidora, luego sazona con pimentón en polvo y vierte un par de cucharadas de aceite de oliva virgen extra 2.

Mezclar todo bien 4: si es necesario, añadir una gota de agua.

Al final deberías obtener una mezcla espesa y cremosa 5.

Recoge el puré de garbanzos en un bol y añade la harina de garbanzos y la fécula de patata 6.

Mezclar bien con una espátula hasta obtener una masa compacta pero fácilmente moldeable 7.

Coge un poco de la mezcla con las manos ligeramente húmedas y forma discos de aproximadamente 1/2 cm de grosor 8.

Reboza las chuletas de garbanzos en el pan rallado, asegurándote de que se adhiera bien por ambos lados 9.

Cuando estén listas, coloque las chuletas en una bandeja para hornear forrada con papel de hornear 10.

Rocíe las chuletas con un chorrito de aceite de oliva virgen extra 11, luego cocínelas en un horno caliente a 180 °C durante 20-25 minutos, asegurándose de darles la vuelta a la mitad de la cocción para que se doren uniformemente.

Cuando estén crujientes por fuera y suaves por dentro, retire las croquetas de garbanzos 12 del horno y déjelas reposar un par de minutos a temperatura ambiente.

Luego, transfiera las croquetas de garbanzos a una fuente para servir, sobre una cama de ensalada 13.

Lleva las croquetas de garbanzos a la mesa y sirve a 14 personas.

Consejos y variaciones

Si lo prefiere, puede cocinar las croquetas de garbanzos en una sartén con un chorrito de aceite de oliva virgen extra o, para un resultado más delicioso, puede freírlas en abundante aceite vegetal hirviendo durante unos 2-3 minutos por cada lado.

Si lo desea, puede aromatizarlo todo con sus especias y hierbas favoritas, como romero, cúrcuma, tomillo, cilantro o curry en polvo, o puede enriquecer la mezcla con una cucharadita de salsa tahini.

Las croquetas de garbanzos están deliciosas si se comen inmediatamente, aún calientes y aromáticas. También se pueden guardar en el refrigerador, en un recipiente hermético, hasta por 1 o 2 días. Al momento de servirlas, recomendamos recalentarlas en el horno o en la freidora de aire para que recuperen su sabor a recién hechas.