Bredie de cerdo asado y judías verdes

Ingredientes · Raciones 6

1 kg de cuello de cerdo, cortado en trozos grandes.
3 cucharadas (45 ml) de aceite de oliva
3 cucharadas (45 ml) de condimento Cape Herb & Spice para carne y chuletas
1 cucharadita (5 ml) de pimentón ahumado Cape Herb & Spice
Brochetas de metal o de madera remojadas
2 cucharadas (30 ml) de aceite de oliva
2 cebollas medianas, cortadas en rodajas finas
3 dientes de ajo, machacados
1 cucharadita (5 ml) de canela molida
1 cucharadita (5 ml) de pimienta de Jamaica molida
1 cucharadita (5 ml) de nuez moscada recién rallada
1 cucharada (15 ml) de pasta de tomate
½ taza (125 ml) de vino blanco seco
2 latas de 400 g de tomates troceados en conserva
1 taza (250 ml) de caldo de pollo
2 hojas de laurel
2 ramitas de tomillo fresco
1 cucharadita (5 ml) de azúcar moreno (opcional)
2 zanahorias, cortadas en dados pequeños
600 g de judías verdes finas, con los extremos recortados.
300 g de patatas baby, lavadas
Ralladura de 1 limón, finamente rallada.
2 cucharadas (30 ml) de jugo de limón
¼ taza (60 ml) de perejil fresco picado
Sal y pimienta negra recién molida, al gusto.
Judías verdes extra asadas (opcional)
Roosterkoek listo para braai (opcional)

Método · 2 h 45 min

Cerdo a la parrilla
Prepara un fuego de intensidad media.
Combina la carne de cerdo, el aceite de oliva, el sazonador Cape Herb & Spice Steak & Chops Shaker y el pimentón ahumado Cape Herb & Spice. Masajea bien la carne con el sazonador y marina durante al menos 30 minutos o toda la noche.
Ensarta la carne de cerdo en brochetas y ásala a fuego medio durante 12-15 minutos, dándole la vuelta con frecuencia hasta que se caramelice y se dore ligeramente. No es necesario que la carne esté completamente cocida en este punto. Retírala de las brochetas y resérvala.
Precaliente el horno a 220°C.
Pon a hervir una olla grande con agua salada. Agrega las papas pequeñas y cocínalas durante 15-18 minutos, o hasta que estén tiernas. Escúrrelas bien y déjalas reposar unos minutos para que se sequen al vapor.
Coloca las patatas en una bandeja de horno forrada con papel vegetal y aplánalas suavemente con la base de un vaso o un machacador de patatas.
Rocíe con aceite de oliva y sazone con el condimento Cape Herb & Spice Steak & Chops Shaker, pimentón ahumado Cape Herb & Spice, sal marina en escamas y pimienta negra.
Asar en el horno durante 25-35 minutos, dándoles la vuelta a la mitad del tiempo, hasta que estén crujientes y dorados. Mantener calientes hasta el momento de servir.
Calienta el aceite de oliva en una cacerola de fondo grueso a fuego medio. Cocina las cebollas durante 10-12 minutos hasta que estén blandas y ligeramente caramelizadas.
Añade el ajo y cocina durante 1 minuto.
Añade la canela, la pimienta de Jamaica y la nuez moscada, y deja que las especias se infusionen durante 30 segundos hasta que desprendan su aroma.
Añade la pasta de tomate y cocina durante 1 minuto.
Vierta el vino blanco, raspando con una cuchara de madera los restos caramelizados del fondo de la olla. Deje cocer a fuego lento hasta que se reduzca a la mitad.
Agregue los tomates picados, el caldo de pollo, las hojas de laurel, el tomillo y el azúcar moreno (si lo usa). Deje que hierva a fuego lento.
Añade las zanahorias y cocina durante 1 hora.
Añade las judías verdes y cocina durante 15 minutos más, o hasta que estén tiernas pero aún de un color vibrante.
Vuelva a colocar la carne de cerdo asada en la cazuela. Añada las patatas pequeñas. Tape y cocine a fuego lento durante 30-40 minutos, o hasta que la carne y las patatas estén tiernas.
Retire la tapa durante los últimos 10-15 minutos para que la salsa se reduzca ligeramente.
Deseche las hojas de laurel y los tallos de tomillo. Incorpore la ralladura de limón, el jugo de limón y el perejil, y sazone al gusto con sal y pimienta negra.
Sirva el bredie de judías verdes junto con el roosterkoek asado, si lo usa. Adorne con algunas judías verdes asadas adicionales, si lo desea.

Descripción

Carne de cerdo tierna asada a fuego lento en un rico bredie de judías verdes, servida con roosterkoek con mantequilla. ¡Simplemente delicioso!

Cerdo a la parrilla

1 kg de cuello de cerdo, cortado en trozos grandes.

3 cucharadas (45 ml) de aceite de oliva

3 cucharadas (45 ml) de condimento Cape Herb & Spice para carne y chuletas

1 cucharadita (5 ml) de pimentón ahumado Cape Herb & Spice

Brede de judías verdes

2 cucharadas (30 ml) de aceite de oliva

3 dientes de ajo, machacados

1 cucharadita (5 ml) de canela molida

1 cucharadita (5 ml) de pimienta de Jamaica molida

1 cucharadita (5 ml) de nuez moscada recién rallada

1 cucharada (15 ml) de pasta de tomate

½ taza (125 ml) de vino blanco seco

2 ramitas de tomillo fresco

1 cucharadita (5 ml) de azúcar moreno (opcional)

2 zanahorias, cortadas en dados pequeños

600 g de judías verdes finas, con los extremos recortados.

300 g de patatas baby, lavadas

Ralladura de 1 limón, finamente rallada.

2 cucharadas (30 ml) de jugo de limón

¼ taza (60 ml) de perejil fresco picado

Cerdo a la parrilla

Prepara un fuego de intensidad media.

Combina la carne de cerdo, el aceite de oliva, el sazonador Cape Herb & Spice Steak & Chops Shaker y el pimentón ahumado Cape Herb & Spice. Masajea bien la carne con el sazonador y marina durante al menos 30 minutos o toda la noche.

Ensarta la carne de cerdo en brochetas y ásala a fuego medio durante 12-15 minutos, dándole la vuelta con frecuencia hasta que se caramelice y se dore ligeramente. No es necesario que la carne esté completamente cocida en este punto. Retírala de las brochetas y resérvala.

Patatas machacadas

Precaliente el horno a 220°C.

Pon a hervir una olla grande con agua salada. Agrega las papas pequeñas y cocínalas durante 15-18 minutos, o hasta que estén tiernas. Escúrrelas bien y déjalas reposar unos minutos para que se sequen al vapor.

Coloca las patatas en una bandeja de horno forrada con papel vegetal y aplánalas suavemente con la base de un vaso o un machacador de patatas.

Rocíe con aceite de oliva y sazone con el condimento Cape Herb & Spice Steak & Chops Shaker, pimentón ahumado Cape Herb & Spice, sal marina en escamas y pimienta negra.

Asar en el horno durante 25-35 minutos, dándoles la vuelta a la mitad del tiempo, hasta que estén crujientes y dorados. Mantener calientes hasta el momento de servir.

Brede de judías verdes

Calienta el aceite de oliva en una cacerola de fondo grueso a fuego medio. Cocina las cebollas durante 10-12 minutos hasta que estén blandas y ligeramente caramelizadas.

Añade el ajo y cocina durante 1 minuto.

Añade la canela, la pimienta de Jamaica y la nuez moscada, y deja que las especias se infusionen durante 30 segundos hasta que desprendan su aroma.

Añade la pasta de tomate y cocina durante 1 minuto.

Vierta el vino blanco, raspando con una cuchara de madera los restos caramelizados del fondo de la olla. Deje cocer a fuego lento hasta que se reduzca a la mitad.

Agregue los tomates picados, el caldo de pollo, las hojas de laurel, el tomillo y el azúcar moreno (si lo usa). Deje que hierva a fuego lento.

Añade las zanahorias y cocina durante 1 hora.

Añade las judías verdes y cocina durante 15 minutos más, o hasta que estén tiernas pero aún de un color vibrante.

Vuelva a colocar la carne de cerdo asada en la cazuela. Añada las patatas pequeñas. Tape y cocine a fuego lento durante 30-40 minutos, o hasta que la carne y las patatas estén tiernas.

Retire la tapa durante los últimos 10-15 minutos para que la salsa se reduzca ligeramente.

Deseche las hojas de laurel y los tallos de tomillo. Incorpore la ralladura de limón, el jugo de limón y el perejil, y sazone al gusto con sal y pimienta negra.