Creamy Chicken and Rice Soup

Esta sopa económica es una de las favoritas desde hace mucho tiempo (¡desde 2011!), y nunca pasa de moda. El caldo cremoso, el pollo tierno y el arroz salvaje se cocinan juntos en una sola olla, creando una experiencia reconfortante sin ser complicada ni costosa.

¡Esta es una sopa muy sustanciosa que tiene todo lo que necesitas en un tazón! ¡Proteínas, verduras y carbohidratos!

Todas las recetas se prueban rigurosamente en nuestra cocina de pruebas de Nashville para garantizar que sean fáciles, económicas y deliciosas. "Esta es una de las mejores recetas de sopa de pollo que he preparado".

Llevo años preparando esta receta y es mi favorita. No me entusiasman las sopas ni la sopa de pollo, pero esta está tan rica que siempre vuelvo a ella.

De hecho, ¡creo que lo voy a lograr esta noche!

Sopa cremosa de arroz y pollo hecha desde cero

Preparé esta receta mucho antes de intentar hacer una sopa de pollo con fideos casera, y es igual de reconfortante.

En lugar de empezar con caldo, esta sopa crea su propia base directamente en la olla mientras el pollo, el arroz salvaje y las verduras se cocinan junto con las hierbas. Y aunque preparo esta cremosa sopa de pollo y arroz salvaje completamente desde cero, sigue siendo sorprendentemente sencilla.

La cocción a fuego lento desarrolla un sabor intenso sin necesidad de pasos adicionales, y la mezcla cremosa de leche que se añade al final le da un acabado aterciopelado que hace que cada cucharada sea TAN satisfactoria.

Consejos y sugerencias para el éxito de tus recetas

- No es necesario usar arroz salvaje para esta receta, aunque le da una textura muy agradable.

El arroz blanco o integral también sirve en caso de apuro. Simplemente siga las instrucciones del paquete y agréguelo casi al final de la hora de cocción a fuego lento.

Por ejemplo, si el arroz blanco tarda 20 minutos en cocinarse, agréguelo a la olla a los 40 minutos de cocción a fuego lento. Si no le gustan las sopas cremosas (esta no es muy cremosa), puede omitir la mezcla de leche al final y usar caldo de pollo en su lugar. Así obtendrá una deliciosa sopa de pollo con arroz y caldo claro.

¡No desperdicies las zanahorias y el apio que te sobren! Me gusta limpiar y cortar todo el manojo, y luego congelar el resto para usarlo más adelante.

Si usas zanahorias y apio congelados en esta receta, agrégalos directamente a la olla. - ¿Quieres usar pollo asado o pollo desmenuzado sobrante?

Sustituye el agua por caldo de pollo, cocina a fuego lento hasta que el arroz esté tierno y añade el pollo desmenuzado para que se caliente antes de incorporar la mezcla de leche cremosa. Ten en cuenta que el arroz salvaje tiene una textura más firme y masticable, incluso cuando está completamente cocido. ¡No confundas esa textura con que esté crudo!

Debe quedar tierno pero ligeramente firme después de una hora de cocción a fuego lento. Para que esta sopa cremosa de pollo y arroz sea vegana, omita el pollo y añada champiñones en rodajas.

Usa caldo de verduras para cocer a fuego lento el arroz y las verduras, y al final añade leche de coco entera para que quede cremoso. ¡Consulta mi receta de sopa cremosa de verduras y arroz salvaje para ver todos los detalles!

Sopa cremosa de pollo y arroz

Costo de la receta: $9.55 / Porción: $1.19

- 1 cucharada de aceite de oliva ($0.17)

- 1 cebolla amarilla mediana (en dados pequeños, (aproximadamente 1 taza, 150 g) $0.76) - 2 dientes de ajo (picados, (1 cucharada) $0.12) - ½ libra de zanahorias (en rodajas, (1.5 tazas, 227 g) $0.54)

- ½ manojo de apio (en rodajas, (2 tazas, 227 g) $0.94) - 1 libra de pechuga de pollo (sin hueso ni piel, (454 g) $2.67*)

- 1 cucharadita de orégano seco ($0.11) - 1 cucharadita de tomillo seco ($0.21)

- ½ cucharadita de pimienta negra (recién molida, $0.08) - 1 taza de mezcla de arroz salvaje (250 g, $2.64)

- 6 tazas de agua (48 oz, $0.00) - 2 cucharadas de harina de trigo común ($0.04)

- 2 tazas de leche entera ($0.39) - ⅓ manojo de perejil fresco ($0.36)

- 1-2 cucharaditas de sal (al gusto, $0.04) - Reúna todos los ingredientes. - Caliente el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio.

Mientras tanto, pica la cebolla (y el ajo si es fresco en lugar de picado previamente). Añade la cebolla y el ajo al aceite caliente y sofríe hasta que estén tiernos (5 minutos). Si usas zanahorias y apio frescos, lávalos y córtalos en rodajas mientras se sofríen las cebollas.

Añádelos a la olla y cocina durante unos 5 minutos más. - Añade la pechuga de pollo (entera), la hoja de laurel, el orégano, el tomillo, la pimienta molida, el arroz seco y 6 tazas de agua a la olla.

Lleve la olla a ebullición a fuego medio-alto, luego reduzca el fuego a bajo y deje cocer a fuego lento durante una hora. - Casi al final de la hora, comience a preparar la mezcla de leche cremosa.

En una cacerola pequeña, derrita 2 cucharadas de mantequilla a fuego medio. Cuando esté completamente derretida, incorpore batiendo con un batidor de varillas 2 cucharadas de harina de trigo.

Cocine y revuelva la mezcla de mantequilla y harina durante dos minutos. A continuación, incorpore la leche batiendo y deje que hierva a fuego lento, revolviendo ocasionalmente para evitar que se pegue al fondo. Una vez que hierva a fuego lento, se habrá espesado ligeramente.

En la olla, desmenuza cuidadosamente el pollo con dos tenedores. Lava y pica el perejil.

Agrega el perejil y la mezcla de leche espesa a la sopa. Sazona con sal al gusto. Yo usé aproximadamente 2 cucharaditas de sal, pero empieza con un poco y añade más si es necesario.

También le añadí un poco más de pimienta en este punto. Aquí puedes ver cómo calculamos los costes de la receta.

Información nutricional

Cómo preparar sopa cremosa de pollo y arroz paso a paso (fotos)

Reúna todos los ingredientes. Sofría las verduras: comience cortando en cubitos 1 cebolla amarilla mediana.

Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Cocina la cebolla picada y 2 dientes de ajo picados a fuego medio hasta que estén blandos y transparentes, aproximadamente 5 minutos.

Lava y corta en rodajas 225 gramos de zanahorias y medio manojo de apio mientras se sofríen las cebollas y el ajo. Añádelos a la olla y cocina durante unos 5 minutos más.

Cocine a fuego lento: Una vez que las zanahorias y el apio se hayan cocinado durante unos 5 minutos (no es necesario que estén tiernos, ya que seguirán hirviendo durante un buen rato), agregue 450 g de pechuga de pollo entera, 1 hoja de laurel, 1 cucharadita de orégano seco, 1 cucharadita de tomillo seco, ½ cucharadita de pimienta negra molida, 1 taza de mezcla de arroz salvaje y 6 tazas de agua. Lleve la olla a ebullición a fuego medio-alto, luego reduzca el fuego a bajo y deje cocer a fuego lento durante una hora.

Para preparar la salsa de crema: Casi al final de la hora, derrita 2 cucharadas de mantequilla en una cacerola pequeña a fuego medio. Una vez derretida, incorpore batiendo 2 cucharadas de harina de trigo.

Remueva y cocine esta mezcla a fuego medio durante unos 2 minutos. Incorpore 2 tazas de leche entera batiendo y deje que la mezcla hierva a fuego medio-alto.

Bate ocasionalmente mientras se calienta para evitar que se queme el fondo. Una vez que empiece a hervir a fuego lento, se habrá espesado ligeramente.

Debe cubrir fácilmente el dorso de una cuchara (como se muestra aquí). Desmenuza el pollo: Después de una hora, el arroz estará cocido y el pollo tierno. Desmenuza el pollo con dos tenedores directamente en la olla.

Para que quede cremosa: Enjuague y pique ⅓ de manojo de perejil fresco y agréguelo a la olla con la mezcla de leche espesa. Para servir: Sazone la sopa con sal al gusto. Comience con ½ cucharadita de sal, revuelva, pruebe y agregue más si es necesario.

Le añadí casi dos cucharaditas antes de que alcanzara el punto que me gustaba. Además, le agregué un poco más de pimienta negra.

¡Un poco de pimienta de cayena tampoco estaría mal!

Sugerencias para servir

Esta cremosa sopa de arroz salvaje y pollo es muy sustanciosa por sí sola, pero a veces me gusta añadirle algo más. Los picatostes caseros siempre son un toque crujiente y divertido.

También puedes hacer que esta sopa rinda más acompañándola con pan. Yo optaría por pan de ajo, pan francés o pan de soda, ¡ya que me encanta el pan crujiente con mis sopas!

Almacenamiento y recalentamiento

Guarda las sobras de esta sopa de pollo y arroz en el refrigerador hasta por 3 o 4 días.

Calienta en la estufa o en el microondas, añadiendo un chorrito de caldo si queda demasiado espesa (el arroz absorberá gran parte del caldo durante el almacenamiento). Las sopas cremosas no siempre se congelan bien, ya que su textura puede cambiar al descongelarse.

¡Anímate a probarla! Guárdala en recipientes aptos para el congelador hasta por 3 meses y descongélala en el refrigerador antes de recalentarla. Prueba estas recetas de sopa de pollo a continuación:

- La sopa de pollo con enchiladas reúne todo el sabor intenso y reconfortante de las enchiladas en una sustanciosa olla con pollo tierno, frijoles negros, maíz y tomates asados ​​al fuego. - ¡Serviría esta sopa de pollo con cúrcuma y coco con arroz jazmín, cilantro y un chorrito de lima para realzar el sabor cremoso del caldo!

- La sopa de tacos de pollo convierte frijoles enlatados, maíz, tomates con chiles y caldo de pollo en una cena abundante de un solo plato con muy poca preparación.