Coconut Chicken Soup Recipe

Hay pocas cosas que me gusten más que la leche de coco, así que sabía que iba a estar buenísima. Y esta vez no había leche de coco light, amigos. ¡Era leche de coco cremosa y con toda su grasa!

Además, me encantó lo fácil que fue preparar esta sopa. Básicamente, solo hay que echar todos los ingredientes en una olla y calentarla. ¡Así de fácil!

Todas las recetas se prueban rigurosamente en nuestra cocina de pruebas de Nashville para garantizar que sean fáciles, económicas y deliciosas. ¿Qué es la sopa de pollo con coco? Esta receta es básicamente una versión americanizada del Tom Kha Gai, una sopa tailandesa de pollo con coco, utilizando ingredientes que me resultaron fáciles de conseguir.

Aunque el Tom Kha Gai no requiere muchos ingredientes, algunos pueden ser difíciles de encontrar si no tienes un mercado asiático cerca. Por eso, aquí están las sustituciones de ingredientes que hice:

• jengibre en lugar de galanga
• cáscara de lima en lugar de hojas de keffir (lima)
• Copos de pimiento rojo en lugar de chiles ojo de pájaro rojos

Prueba la versión auténtica

Así que, si quieres probar primero la versión auténtica, aquí tienes un par de recetas estupendas para consultar. Además, probablemente aprenderás algo sobre la rica cultura e historia del lugar de origen de este plato.

• Receta de Tom Kha Gai de Eating Thai Food
• Tom Kha Gai fácil y auténtico de Tasty Thais

Sobre esa salsa de pescado…

Si nunca has probado la salsa de pescado, úsala con moderación o mejor no la uses. Y no te recomiendo inhalar profundamente el aroma de la botella.

La salsa de pescado tiene un olor muy fuerte y penetrante, y generalmente se usa en cantidades pequeñas. Al añadirla poco a poco, le da a la sopa un sabor profundo, sabroso, salado y umami.

Antes de añadir la salsa de pescado, el caldo tenía un sabor muy ligero y fresco, más parecido al de la leche de coco. Sinceramente, me gustó tanto antes como después de añadir la salsa de pescado.

Dos bestias totalmente diferentes, pero ambas buenas.

Cómo servir sopa de pollo con coco

Como vivo en el sur y le ponemos arroz a cualquier cosa que tenga un mínimo de líquido, también cociné una buena cantidad de arroz jazmín y serví la sopa por encima.

La sopa estaba buena por sí sola, pero al añadirle el aromático arroz jazmín, pasó de buena a ESPECTACULAR. Así que, piénsalo.

Información nutricional

Cómo preparar sopa de pollo con coco: fotos paso a paso

Esto es todo lo que lleva la sopa: leche de coco, pimiento rojo triturado, salsa de pescado, caldo de pollo, lima, jengibre, hierba limón y cilantro. Ah, y pollo, que no aparece en la foto.

Esta es la hierba limón que usé. No es la mejor, pero es la que se encuentra en la mayoría de los supermercados.

Lo puedes encontrar en la sección de frutas y verduras, cerca de los demás paquetes de hierbas frescas. Básicamente, es un tallo cortado para que quepa en la caja.

Primero, simplemente quité las puntas secas y los trozos negros y secos. Luego, lo corté en trozos de una pulgada.

También intenté aplastarlo un poco con la hoja del cuchillo para que soltara algo de sabor. ¡Huele de maravilla! Además, pelé la lima con un pelador de verduras.

Intenta que no quede mucha parte blanca debajo de la verde, porque eso amargará la sopa. También pelé y corté el jengibre en rodajas.

Coloca el jengibre, la cáscara de lima y la hierba limón en una olla. Agrega las dos latas de leche de coco a la olla.

¿Ves cómo el cremoso aceite de coco se separa del líquido? ¡Qué rico! Si usas leche de coco ligera, probablemente obtendrás una mezcla homogénea.

Agrega también las 3 tazas de caldo de pollo. Pon el fuego a temperatura media, revuelve hasta que quede suave y luego deja que hierva a fuego lento. Mientras esperas a que la sopa hierva, corta el pollo en rodajas.

Me hubiera gustado cortar los trozos un poco más pequeños para que hubiera más cantidad en la sopa. Una vez que la sopa empiece a hervir a fuego lento, añade el pollo crudo.

Deja que la sopa vuelva a hervir a fuego lento y luego cocina durante unos 10 minutos o hasta que el pollo esté completamente cocido. Apaga el fuego y añade el jugo de lima y la salsa de pescado. Sirve la sopa con cilantro fresco.

Yo también lo serví con arroz jazmín (no aparece en la foto), que le dio un sabor suave y floral muy rico. ¡Delicioso! Dejé la hierba limón y las cáscaras y simplemente las aparté al comer.

Cuando comí esta sopa con arroz, ¡me comí los trozos grandes de jengibre junto con ella! El arroz fue suficiente para suavizar el picante del jengibre. Preparé seis porciones de la sopa con arroz y cilantro para mis almuerzos de esta semana.

Hoy me comí uno después de calentarlo un poco en el microondas. Estaba PERFECTO.