Pumpkin Roll

Siempre he visto esos pasteles perfectamente enrollados en el supermercado y pensaba que eran demasiado complicados para mi cocina. Déjenme decirles que este postre otoñal no solo es fácil, sino también económico, divertido de preparar y delicioso. Claro, requiere un poco de maña (y un rápido enrollado al sacarlo del horno), pero les prometo que lo lograrán.

Este rollo de calabaza es reconfortante, impresionante y, lo mejor de todo… ¡puedes decirles a todos que lo hiciste tú mismo! Todas las recetas se prueban rigurosamente en nuestra cocina de pruebas de Nashville para garantizar que sean fáciles, económicas y deliciosas.

Rollo fácil de calabaza con queso crema

Imagina un bizcocho enrollado suizo, suave y esponjoso, con un toque de especias de calabaza, relleno de una deliciosa crema de queso y espolvoreado con azúcar glas.

Eso es precisamente lo que ofrece mi rollo de calabaza casero. ¡Córtalo en rebanadas y observa cómo aparecen esos preciosos remolinos!

¡Este pastel enrollado de calabaza es un postre espectacular pero totalmente factible para el otoño, el Día de Acción de Gracias y las fiestas navideñas!

Consejos y sugerencias de recetas

- Enrolla el pastel en el papel de horno mientras aún esté caliente, recién salido del horno, para ayudar a que tome forma.

Usé los bordes del papel de horno para enrollarlo con cuidado. Puedes usar guantes de cocina o una toalla para protegerte los dedos, pero me parecieron un poco voluminosos. ¡Tómate tu tiempo para no quemarte!

¡Mantén el pastel enrollado hasta que se enfríe por completo! Esto le dará forma y evitará que se rompa o se agriete.

Una vez enfriado, desenrolla el pastel con cuidado. Puede pegarse un poco al papel de hornear, y conviene evitar que se rompa.

Para obtener un glaseado de queso crema suave y aterciopelado, deja que el queso crema y la mantequilla alcancen la temperatura ambiente antes de mezclarlos. La mezcla de especias para pastel de calabaza incluye especias aromáticas como canela, jengibre y clavo. ¡Puedes usar una mezcla de especias para pastel de calabaza comprada o casera en esta receta!

- No compruebes si el pastel está listo con un palillo. La primera vez que probé esta receta de rollo de calabaza, el pastel se agrietó al enrollarlo justo donde había insertado el palillo.

Para comprobar si está listo, el bizcocho debe estar firme, pero recuperar su forma al presionarlo ligeramente en el centro. Después de extender el relleno de queso crema y enrollar el bizcocho, me gusta envolverlo completamente en film transparente para que conserve su forma cilíndrica. Luego lo refrigero durante al menos una hora, o incluso toda la noche, para que el relleno de queso crema se endurezca (¡esto ayuda a crear ese bonito remolino al cortarlo!).

Ingredientes para el pastel

- Spray antiadherente para preparación ($0.01)

- ¾ taza de harina de trigo (110 g, $0.09) - 1 cucharadita de bicarbonato de sodio ($0.01) - 2 cucharaditas de especias para pastel de calabaza ($0.16)

- ½ taza de azúcar granulada (115 g, $0.19) - ½ taza de azúcar morena (115 g ($0.28)*)

- ⅔ taza de puré de calabaza puro (enlatado, (150 g) $0.41**) - 1 cucharada de azúcar en polvo (para espolvorear, $0.02)

Ingredientes para el glaseado de queso crema

- 225 g de queso crema (a temperatura ambiente, 1,68 $) - 2 cucharadas de mantequilla (ablandada, 0,23 $)

- 1 taza de azúcar glas (115 g, 0,28 $) - 1 cucharadita de extracto de vainilla (0,44 $)

- Reúna y prepare todos los ingredientes. Precaliente el horno a 175 °C (350 °F).

Engrase ligeramente una bandeja de 10×15 pulgadas***. Fórrela con papel pergamino, presionando los lados. Engrase también ligeramente la parte superior del papel.

- Para preparar el pastel, en un tazón mediano, bate la harina, el bicarbonato de sodio, la sal y la mezcla de especias para pastel de calabaza. - En otro tazón mediano, bate el azúcar, el azúcar morena, los huevos y la calabaza enlatada.

- Vierta los ingredientes secos en el bol y bata hasta que se combinen. - Vierta con cuidado la masa sobre la bandeja forrada con papel de horno, extendiéndola uniformemente con una espátula de goma. Golpee suavemente la bandeja para que quede uniforme.

- Coloca la bandeja en el horno y hornea durante 13-15 minutos, hasta que al presionar ligeramente el centro, este recupere su forma. - Retira la bandeja del horno.

Con guantes de cocina o una toalla (yo sujeté el papel de pergamino sobrante), levante inmediatamente el papel con el pastel aún encima. Luego, enrolle el pastel con cuidado y lentamente, formando un rollo con el papel. Colóquelo sobre una rejilla para que se enfríe por completo, durante aproximadamente una hora.

- Mientras se enfría, prepare el glaseado de queso crema. En un tazón mediano, use una batidora de mano a baja velocidad para batir el queso crema ablandado y la mantequilla.

Una vez combinados los ingredientes, añade el azúcar glas y la vainilla. Sigue batiendo hasta obtener una mezcla homogénea. - Una vez que el bizcocho se haya enfriado, desenróllalo con cuidado y extiéndelo sobre una superficie plana.

Saca la crema de queso y extiéndela suavemente y de manera uniforme sobre el pastel, dejando un borde de 1,2 cm. - Desecha el papel de horno.

Enrolla suavemente el pastel glaseado y envuélvelo completamente con papel film. Esto ayudará a que conserve su forma mientras el queso crema se endurece.

Refrigera el rollo de calabaza durante al menos una hora, o toda la noche. Espolvorea con azúcar glas, corta en rebanadas de 2.5 cm y disfruta.

Información nutricional

Cómo hacer rollos de calabaza paso a paso (fotos)

Reúna todos los ingredientes y precaliente el horno a 175 °C. Prepare la bandeja para hornear: engrase ligeramente una bandeja de 25 x 38 cm y cúbrala con papel de horno, presionando los bordes. También debe engrasar ligeramente la superficie del papel con un spray antiadherente.

Mezcla los ingredientes secos: Agrega ¾ de taza de harina, 1 cucharadita de bicarbonato de sodio, ¼ de cucharadita de sal y 2 cucharaditas de especias para pastel de calabaza a un tazón mediano. Mezcla los ingredientes húmedos: En un tazón mediano aparte, combina ½ taza de azúcar granulada, ½ taza de azúcar morena, 3 huevos y ⅔ de taza de puré de calabaza puro enlatado.

Prepara la masa del pastel: Vierte la mezcla de harina en los ingredientes húmedos y bate hasta que se combinen. Vierte la masa en la bandeja para hornear: Vierte con cuidado la masa sobre la bandeja forrada con papel de hornear, extendiéndola uniformemente con una espátula de goma.

Golpea suavemente la bandeja para que la masa quede uniforme. Hornea el pastel: Coloca la bandeja en el horno precalentado y hornea durante 13-15 minutos.

Una vez horneado, el centro del pastel debe recuperar su forma al presionarlo suavemente. No compruebe si el pastel está listo con un palillo, ya que esto puede provocar grietas al enrollarlo en el siguiente paso. Enrolle el pastel: Retire el pastel del horno.

Con guantes de cocina o una toalla (yo agarré el papel de horno que sobresalía), levante inmediatamente el papel con el pastel aún encima. Mientras todavía esté caliente, enrolle el pastel con cuidado y lentamente, comenzando por el lado más corto, usando el papel de horno hasta que esté completamente enrollado.

Enfriar el pastel: Coloca el rollo sobre una rejilla de alambre y deja que se enfríe por completo durante una hora. Preparar el glaseado de queso crema: Mientras tanto, agrega 8 oz de queso crema a temperatura ambiente y 2 cucharadas de mantequilla a un tazón mediano.

Usa una batidora de mano a velocidad baja para mezclarlos. Una vez combinados, añade 1 taza de azúcar glas y 1 cucharadita de vainilla a la mezcla de queso crema y mantequilla.

Continúa batiendo con la batidora de mano a baja velocidad hasta obtener una mezcla homogénea. Prepara el rollo suizo de calabaza: Una vez que el bizcocho se haya enfriado, desenróllalo con mucho cuidado y extiéndelo sobre una superficie plana.

Saca la crema de queso y extiéndela suavemente y de manera uniforme sobre el pastel, dejando un borde de 1,2 cm. Enrolla suavemente el pastel en la misma dirección en la que lo enrollaste antes. Ahora envuelve el pastel firmemente con papel film para que conserve su forma mientras se enfría.

Refrigera tu rollo de calabaza con especias durante al menos una hora, o toda la noche. Para servir: Una vez frío, espolvorea con 1 cucharada de azúcar glas y ¡a disfrutar!

Sugerencias para servir

Me gusta preparar mi rollo de calabaza clásico con un toque de azúcar glas, pero si quieres darle un toque especial, puedes añadirle salsa de caramelo, un glaseado de azúcar glas o sirope de chocolate. Al cortarlo, limpia bien el cuchillo entre cada corte para que cada trozo quede impecable.

Y si, a pesar de tus mejores esfuerzos, tu rollo termina con algunas grietas (¡nos pasa a todos!), no te preocupes. Una generosa capa de azúcar glas o una suave capa de chocolate derretido pueden hacer maravillas para disimular cualquier imperfección.

Cómo conservar las sobras

Si te sobran porciones, guárdalas en un recipiente hermético en el refrigerador durante 3 o 4 días, o congela el panecillo rebanado hasta por 3 meses.

Envuelve cada rebanada firmemente en papel film antes de congelarlas y déjalas descongelar en el refrigerador durante la noche antes de volver a disfrutarlas.