Desmentimos mitos comunes sobre nutrición

Un día, los carbohidratos son considerados el enemigo; al siguiente, se culpa a las grasas del aumento de peso. Las dietas populares, las tendencias en redes sociales y los consejos contradictorios pueden hacer que te preguntes qué deberías comer realmente.

«Una buena alimentación no tiene por qué ser complicada», insiste la nutricionista Helen Buckley-James. «Muchas afirmaciones comunes sobre alimentos y dietas se basan en información obsoleta, malentendidos o simplificaciones excesivas, por lo que es fundamental discernir qué es cierto y qué es un mito. Esa es la única manera de tomar decisiones más saludables y equilibradas sin restricciones innecesarias».

Buckley-James afirmó que algunos de estos mitos incluyen que los carbohidratos engordan, que hay que evitar las grasas para estar sano y que los productos frescos siempre son mejores que los congelados. «La verdad es que, por ejemplo, los carbohidratos son una fuente importante de energía para el cuerpo», explicó. «El aumento de peso está influenciado por la ingesta calórica total, los hábitos alimenticios, el nivel de actividad física y muchos otros factores».

Según ella, lo más importante es elegir fuentes de carbohidratos nutritivas y controlar las porciones. Además, Buckley-James explicó que el cuerpo necesita grasas para obtener energía, producir hormonas, mantener la función celular y absorber ciertas vitaminas. «Las grasas insaturadas presentes en alimentos como el aguacate, los frutos secos, las semillas, el aceite de oliva y el pescado azul pueden formar parte de una alimentación saludable».

Ella afirma que, en lugar de eliminar la grasa por completo, conviene centrarse en el tipo y la cantidad que se consume. Otro mito bastante controvertido es el de elegir productos frescos en lugar de congelados.

“De hecho, los productos congelados pueden ser muy nutritivos. Las frutas y verduras suelen congelarse poco después de la cosecha, lo que ayuda a preservar sus nutrientes. Además, los productos congelados son prácticos, económicos y están disponibles todo el año.”

Lo más importante es incluir suficientes frutas y verduras en tu dieta”, dijo Buckley-James. Aquí hay otros mitos y la explicación de los hechos. Mito: Necesitas desintoxicar tu cuerpo y los tés, jugos y dietas especiales desintoxicantes son necesarios para eliminar las toxinas del cuerpo.

Dato: Tu cuerpo ya cuenta con sistemas, como el hígado y los riñones, que ayudan a procesar y eliminar los desechos. Por lo general, no necesitas productos desintoxicantes costosos ni dietas restrictivas a base de jugos.

En cambio, apoya los procesos naturales de tu cuerpo llevando una dieta equilibrada, manteniéndote hidratado, durmiendo lo suficiente y manteniendo hábitos saludables. Mito: El azúcar moreno es mucho más saludable que el azúcar blanco.

Dato: El azúcar moreno y el azúcar blanco son nutricionalmente muy similares. El azúcar moreno contiene pequeñas cantidades de melaza, que le da su color y sabor, pero sigue siendo un azúcar añadido.

Sea cual sea el tipo que elijas, la moderación es importante. Mito: Los alimentos ricos en proteínas solo son importantes para los culturistas.

Dato: Todos necesitamos proteínas. Ayudan a construir y reparar tejidos y sustentan funciones importantes en todo el cuerpo.

Las proteínas se encuentran en alimentos como huevos, pescado, pollo, productos lácteos, legumbres, frutos secos y semillas. Tus necesidades individuales de proteínas pueden variar según factores como la edad, el tamaño corporal, el nivel de actividad física y tus objetivos de salud.

Mito: Los alimentos sin gluten son más saludables para todos. Realidad: Las dietas sin gluten son médicamente necesarias para personas con afecciones como la enfermedad celíaca y pueden ser apropiadas para algunas personas con otros trastornos relacionados con el gluten. Sin embargo, no existe ningún requisito general para que todos los demás eliminen el gluten de su dieta.

De hecho, algunos alimentos envasados ​​sin gluten pueden contener más azúcar añadido, grasa o almidón refinado que sus versiones convencionales. Optar por una dieta sin gluten no equivale automáticamente a comer más sano.

«La nutrición no tiene por qué consistir en seguir reglas extremas ni en temer a ciertos alimentos», recalcó Buckley-James. «El objetivo no es comer a la perfección, sino construir una forma de alimentación que sea nutritiva, placentera y sostenible a largo plazo».