Skioufichta (pasta cretense) con espinacas y yogur

Esta es una deliciosa receta de skioufichta con espinacas y yogur del famoso chef griego Giorgos Tsoulis. Es fácil de preparar, ligera y vegetariana, y resulta ideal para el almuerzo, la cena o incluso como aperitivo.

Ingredientes

• 500 g de pasta tradicional cretense skioufichta
• ½ cebolla cortada en rodajas finas verticales
• 1 diente de ajo finamente picado
• 400 g de espinacas picadas gruesas
• 170 g de yogur colado
• 100 g de parmesano rallado
• sal
• pimienta
• aceite de oliva virgen extra

Instrucciones

• Coloca una olla llena de agua a fuego alto. Una vez que hierva, añade sal y agrega la skioufichta, cocinándola 2 minutos menos de lo que indica el paquete, para que quede al dente.
• Coloca una sartén a fuego alto. Una vez caliente, añade un poco de aceite de oliva, la cebolla y sofríe durante 1-2 minutos.
• Añade el ajo y las espinacas y baja el fuego a medio. Sofríe, removiendo con una cuchara de madera, hasta que las espinacas suelten su humedad.
• Añade la skioufichta, sazona con sal y pimienta, remueve y retira del fuego.
• Añade el yogur y el parmesano, remueve de nuevo y sirve caliente.

Notas

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