Fasolada (sopa griega de frijoles)

Este plato, elaborado con frijoles, tomates triturados, zanahorias, apio y cebolla, es sumamente nutritivo y, además, increíblemente fácil de preparar. Suele aromatizarse con laurel, perejil y tomillo. A la fasolada se la conoce a veces como el plato nacional de Grecia, debido a su gran popularidad y a que se sirve durante todo el año, aunque no todos comparten esta opinión.

Es un excelente entrante para cualquier comida, o un buen plato con pan crujiente y queso feta constituye una comida invernal sustanciosa y saludable. Puedes preparar fasolada vegana usando caldo de verduras. Disfruta de esta deliciosa receta de fasolada del famoso chef griego Giorgos Tsoulis.

Si la olla se ha secado, añade un poco más de aceite de oliva y sofríe durante un minuto más. Agrega el ajo, sofríe de nuevo durante un minuto y, cuando las verduras estén caramelizadas, añade la pasta de tomate. A continuación, agrega las alubias escurridas, el tomate picado, las hojas de laurel y el caldo, y mezcla.

Destapa la olla y deja hervir durante otros 20-30 minutos. Cuando las alubias estén listas, retira la olla del fuego, añade el perejil, la sal y la pimienta, y mezcla.

Sírvela caliente, acompañada de queso feta y pan tostado. Notas del chef: Si prefieres la sopa más picante, añade un chile picado.

El tiempo de cocción puede variar según el tipo de frijoles utilizados. Relacionado: Frijoles gigantes griegos al horno: Gigantes Plaki Relacionado: Fasolakia Lathera: Judías verdes griegas en salsa de aceite de oliva Relacionado: Berenjena griega rellena de garbanzos Relacionado: Okra frita Relacionado: Puré de frijoles con huevo frito y orégano fresco Relacionado: Sopa de frijoles portuguesa