Irish Potatoes and Cabbage (Colcannon Recipe)

En esta reconfortante receta de colcannon, las patatas cremosas se combinan con la tierna col. Perfecta para el Día de San Patricio o para comidas económicas, es un plato sustancioso y fácil de preparar.

¿Qué hay más reconfortante que un tazón tibio y cremoso de puré de papas irlandesas con repollo, cebolla, mantequilla y crema? Recuerdo haber preparado esta receta de colcannon por primera vez hace muchos años. Probablemente fue uno de los primeros platos que cociné.

¿Por qué? Porque a mi esposo y a mí no solo nos encanta cualquier plato con repollo y papas, sino también porque esta receta de colcannon era económica. Cuando ambos éramos estudiantes y apenas trabajábamos para subsistir, platos como este eran nuestra comida favorita.

Comíamos colcannon irlandés, frijoles guisados ​​rumanos, estofado de repollo, una sustanciosa sopa vegetariana de albóndigas, pan de espelta casero y mucho queso Gouda (que aquí es muy barato). Era comida abundante y sana que no costaba mucho.

Ingredientes: 8 + sal y pimienta | Tiempo de preparación: 30 minutos | Tiempo de cocción: 45 minutos | Porciones: 4 | Dificultad: Fácil ¿Qué es el colcannon?

El colcannon es un plato tradicional irlandés elaborado principalmente con puré de patatas y repollo o col rizada, mezclado con mantequilla, leche, nata, cebolla y, a veces, otros ingredientes como puerros o cebolletas. Es un plato sustancioso y reconfortante que se suele servir en ocasiones especiales como la noche de Halloween o el Día de San Patricio.

Descubre más recetas al estilo irlandés: Sopa de puerros y patatas en olla instantánea o Tarta de queso Baileys sin hornear. Con la llegada del Día de San Patricio, considera incluir estas patatas y repollo irlandeses en tu menú.

Ya sea que prepares un festín con pan de soda dulce, estofado de cordero y patatas o estofado irlandés en olla holandesa, este plato de patatas y repollo es imprescindible.

Ingredientes de la receta

Patatas: Las mejores patatas para el colcannon suelen ser variedades harinosas o ricas en almidón, como las patatas Russet o Yukon Gold en EE. UU. y las Maris Piper o King Edward en el Reino Unido.

• ¡Prueba a continuación nuestro puré de patatas con romero, puré de patatas con trufa o puré de patatas con ajo y parmesano!

Col: Normalmente uso col blanca. Se puede usar cualquier tipo para el colcannon, pero tradicionalmente, las recetas irlandesas suelen llevar col verde.

Sin embargo, también puedes usar col rizada o incluso col berza.

• Prepara nuestra receta de sopa de col lombarda, col frita con beicon o esta deliciosa receta de col rizada salteada.

Cebolletas (cebollos tiernos/verdes), cebollas comunes y cebollino. Crema: La crema líquida o espesa es la mejor opción.

Sin embargo, muchas veces, simplemente machacaba las papas con leche entera para ahorrar calorías. También suelo usar crema agria o queso crema.

El queso no es un ingrediente indispensable en el colcannon tradicional, pero es un delicioso complemento. Utilice queso cheddar recién rallado.

Prueba el pastel de pescado irlandés; también lleva puré de patatas y queso cheddar. Consulta la receta para obtener información completa sobre los ingredientes y las cantidades.

¿Cómo preparar repollo irlandés con papas? Paso #1: Pele y corte las papas en trozos.

Hiérvalos en agua con sal en una olla grande hasta que estén tiernos, aproximadamente 20 minutos. Paso #2: Ralle finamente el repollo y pique la cebolla.

Paso 3: Calienta una cucharada de mantequilla en una sartén grande y cocina la cebolla hasta que esté transparente, aproximadamente 3 minutos. Paso 4: Agrega el repollo y cocina a fuego medio-bajo durante 10 minutos, revolviendo con frecuencia, o hasta que esté tierno y ligeramente dorado.

Paso 5: Escurra las papas y macháquelas con crema, mantequilla, sal y pimienta mientras aún estén calientes. Paso 6: Incorpore la mezcla de repollo, las cebolletas picadas finamente y la mayor parte del cebollino.

Paso 7: Añade queso cheddar. Paso 8: Ajusta el sabor con más sal y pimienta. No escatimes en especias.

Consejos de expertos

No cocines demasiado la col; debe quedar tierna pero con un ligero toque crujiente. Si se cocina en exceso, la col puede quedar blanda y aguada.

Empiece a cocer las patatas en agua fría y, una vez cocidas, escúrralas bien para eliminar el exceso de agua antes de machacarlas. Esto evitará que el colcannon quede demasiado aguado.

Para machacar las patatas, utilice un pasapurés o un machacador. Evite usar un procesador de alimentos, ya que puede dejar las patatas pegajosas.

Preparar con antelación, guardar y recalentar.

Preparación anticipada: Si bien cualquier puré de papas se disfruta mejor recién hecho, este plato se puede preparar y recalentar antes de servirlo.

Consérvelo en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 2 días. Caliéntelo suavemente en la estufa o en el microondas, agregando un chorrito de leche o crema para que recupere su cremosidad si es necesario.

No recomiendo congelar nada que contenga patatas. La textura cambiará al descongelarse y las patatas quedarán granulosas y extrañas.

¿Con qué acompañarlo? El puré de patatas y repollo irlandés se suele servir como una deliciosa guarnición junto a platos principales como carnes asadas, carne en conserva, estofados, salchichas bratwurst al horno o salchichas alemanas.

Simplemente sirve la mezcla cremosa en platos o cuencos y disfrútala caliente. Combina muy bien con una cucharada de mantequilla derretida o un poco de hierbas frescas picadas por encima. Y si prefieres algo más sencillo, sirve el puré de patatas y la col con uno o dos huevos fritos encima.

¡Deliciosa! ¿Te gusta esta receta? Por favor, deja una buena valoración en la ficha de la receta que encontrarás más abajo.

Mantente en contacto a través de las redes sociales: Pinterest, Facebook e Instagram. ¡No olvides etiquetar #whereismyspoon cuando pruebes una receta!

Equipo

• Olla grande para las patatas
• Sartén grande para la col
• Machacador o prensador de patatas

Notas

• Patatas: Variedades harinosas o ricas en almidón como la Russet o la Yukon Gold en EE. UU. y la Maris Piper o la Kind Edward en el Reino Unido.
• Col: Se puede usar cualquier tipo de col para el colcannon, pero tradicionalmente, las recetas irlandesas suelen llevar col verde. Yo suelo usar col blanca. Sin embargo, también se puede usar col rizada o incluso col berza para obtener un sabor y una textura ligeramente diferentes.
• Nata: La nata espesa es la mejor opción, ya que le da al puré de patata y repollo una textura extra cremosa y rica. Sin embargo, si lo prefieres, puedes usar nata líquida o leche entera para ahorrar calorías.
• Queso: Si bien añadir queso cheddar al colcannon no es tradicional, es delicioso.