Halva with Pecans and Almonds
El halva es un dulce clásico de Oriente Medio hecho con pasta de sésamo como base y que se puede aromatizar con nueces pecanas, almendras, pistachos o chocolate. Ingredientes 1½ taza de tahini ((pasta de sésamo 100% sin aditivos)) 1 taza de azúcar ½ taza de agua Jugo de ½ limón 1 oz. de almendras enteras 1 oz. de nuece…
- 1½ taza de tahini (pasta de sésamo 100% natural, sin aditivos)
- 1 taza de azúcar
- ½ taza de agua
- Jugo de ½ limón
- 1 onza de almendras enteras
- 1 onza de nueces pecanas (o 4 cucharadas de chispas de chocolate)
- termómetro de cocina
- Engrasa un recipiente de plástico o unos mini moldes de silicona.
- Tuesta las almendras y las nueces pecanas. El tiempo de tostado no es el mismo para ambas, así que tuéstalas por separado. Las nueces pecanas se queman más rápido que las almendras.
- Pon el tahini en un baño maría.
- Pon el azúcar, el jugo de limón y el agua en una cacerola y cocina hasta alcanzar los 115 °C (240 °F). En este punto, el jarabe empieza a adquirir un color dorado, similar al inicio del caramelo.
- Durante la cocción del jarabe, remueva regularmente inclinando la cacerola. Bajo ningún concepto utilice una cuchara.
- Retire la sartén del fuego.
- Vierta las almendras y las nueces o el chocolate en el tahini y mezcle bien.
- Vierta esta mezcla en el jarabe de azúcar y revuelva con la espátula para mezclarlo todo.
- Cuando la mezcla empiece a despegarse de los lados de la sartén, lo cual ocurre muy rápidamente, viértala en el recipiente.
- Rellenar con el dorso de una cuchara.
- Refrigerar durante 48 horas antes de servir.
Halva es un dulce clásico de Oriente Medio hecho con pasta de sésamo como base y que puede aromatizarse con nueces pecanas, almendras, pistachos o chocolate. Ingredientes 1½ taza de tahini ((pasta de sésamo 100% sin aditivos)) 1 taza de azúcar ½ taza de agua Jugo de ½ limón 1 oz. de almendras enteras 1 oz. de nueces pecanas ((o 4 cucharadas de chispas de chocolate)) Termómetro de cocina Método Engrasar un recipiente de plástico o moldes pequeños de silicona. El tiempo de tostado no es el mismo para ambos, así que tostar por separado.
Coloca el azúcar, el jugo de limón y el agua en una cacerola y calienta hasta alcanzar los 115 °C (240 °F). En este punto, el jarabe comienza a adquirir un color dorado, similar al inicio del caramelo. Mientras se cocina el jarabe, revuelve regularmente inclinando la cacerola.
Vierta las almendras y las nueces o el chocolate en el tahini y mezcle bien. Añada esta mezcla al jarabe de azúcar y remueva con la espátula para integrar todos los ingredientes. Cuando la mezcla empiece a despegarse de los lados de la sartén, lo cual ocurre muy rápidamente, viértala en el recipiente.
