Halva de tahini con almendras (Receta)

Existen muchas recetas diferentes de halva: algunas se preparan con sémola, otras con harina de trigo, pero la más popular se hace con tahini. Disfruta de esta receta de halva de tahini del famoso chef griego Giorgos Tsoulis. Esta receta lleva almendras, pero puedes añadir otros frutos secos.

¡Disfrutar!

Instrucciones

• En un bol grande, mezcla el tahini y el extracto de vainilla batiéndolos con unas varillas de mano, y resérvalo.
• En una cacerola, combine el jarabe de glucosa, el azúcar y el agua, caliente a fuego medio y deje cocer a fuego lento hasta que el caramelo alcance una temperatura de entre 120 y 125 °C (248 y 257 °F).
• Retira del fuego, vierte una porción del jarabe en la mezcla de tahini y mezcla rápidamente con una cuchara de madera. Incorpora gradualmente el resto del jarabe por tandas, revolviendo continuamente.
• Añade 150 gramos (1 taza) de almendras a la mezcla y remueve hasta que quede homogénea. Toma un molde rectangular de 30 × 12 cm (12 × 5 pulgadas), engrásalo bien, esparce las almendras restantes en el fondo y vierte la mezcla de halva encima.
• Extienda la halva uniformemente en el molde, cúbrala con film transparente y déjela reposar durante 12 horas para que se solidifique.
• Cortar en trozos y servir.