Moroccan Kefta Kebab Recipe
Método tradicional marroquí para preparar kefta sazonada, una mezcla de carne molida de res o cordero que se usa para hacer kebabs de kefta a la parrilla. El mismo método básico se puede usar para albóndigas marroquíes y otros platos de kefta. Calienta la parrilla o el horno con tiempo suficiente.
- 1 libra de carne de res o cordero finamente molida (o una mezcla de ambas)
- De 4 a 5 onzas de sebo de res o cordero (recomendado para un sabor y textura clásicos).
- 1 cebolla mediana (finamente picada o rallada)
- 1/4 taza de perejil fresco picado
- 1/4 taza de cilantro fresco picado
- 1 cucharada de hojas de menta fresca picada (opcional; ideal con cordero)
- 2 cucharaditas de pimentón dulce
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pimienta negra
- 1 cucharadita de canela molida (opcional)
- 1 cucharadita de jengibre molido (opcional)
- 1 cucharadita de cúrcuma molida (opcional)
- 1/2 cucharadita de ras el hanout (opcional)
- 1/4 cucharadita de pimienta de cayena (opcional)
- En un bol grande, mezcla la carne con las hierbas y especias. Amasa a mano durante uno o dos minutos para asegurarte de que el condimento se distribuya uniformemente.
- Dale forma a la kefta, creando pequeños cilindros parecidos a salchichas. Coloca los cilindros en una cesta para asar o ensártalos en brochetas.
- Asa los kebabs a fuego medio durante varios minutos por cada lado, o hasta que estén dorados y bien cocidos, pero aún jugosos. En Marruecos, prefieren que la carne no esté rosada, así que vigílalos con atención para que no se seque.
- Como alternativa, la kefta se puede hornear. Precaliente el horno a 180 °C (350 °F). Coloque la carne con la forma deseada sobre una rejilla encima de una bandeja y hornee hasta que esté dorada y bien cocida, aproximadamente de 15 a 20 minutos. El tiempo variará según el grosor de la kefta.
- Envuelve las brochetas cocinadas en papel aluminio para mantenerlas calientes hasta el momento de servirlas.
Amasar a mano durante uno o dos minutos para asegurar que el condimento se distribuya uniformemente. Dar forma a la kefta, creando pequeños cilindros similares a salchichas.
Coloca los troncos en una cesta para asar o ensártalos en brochetas. Asa las brochetas a fuego medio durante varios minutos por cada lado, o hasta que estén doradas y bien cocidas, pero aún jugosas. En Marruecos, se prefiere que la carne no esté rosada, así que vigílalos con atención para que no se sequen.
Como alternativa, la kefta se puede hornear. Coloque la carne con la forma deseada sobre una rejilla encima de una bandeja y hornee hasta que esté dorada y bien cocida, aproximadamente de 15 a 20 minutos.
El tiempo de cocción dependerá del grosor de la kefta. Envuelva las brochetas cocidas en papel aluminio para mantenerlas calientes hasta el momento de servir.
