Tarta de trío de tomates y mostaza de Dijon

¡Un clásico francés ideal para finales de verano! Como comentaba en mi última publicación de Instagram, esta tarta de trío de tomates y mostaza de Dijon fue uno de los primeros platos salados que aprendí a preparar de niña en Francia (y estoy segura de que a muchos niños franceses les pasó lo mismo).

Desde entonces, se ha convertido en una de mis tartas de verano favoritas. Cuando llega el final del verano y los tomates están por fin rojos, maduros y listos, siempre tengo presente esta receta. La mayoría de las recetas clásicas de esta tarta utilizan un solo tipo de tomate, pero a mí me gusta usar tres variedades diferentes (de variedades antiguas, redondas y cherry) para conseguir más texturas y un dulzor más intenso.

También puedes usar tomates amarillos (menos ácidos y más dulces) para un dulzor aún mayor, o tomates verdes (más firmes y ácidos) para nuevos sabores. Untar una capa de mostaza Dijon Originale en la base de la tarta es muy sencillo, pero marca la diferencia. Transforma una tarta de tomate común en una que te hará soñar con ella durante días.

En cuanto a la cantidad de mostaza de Dijon, ten en cuenta que a los franceses les ENCANTA. Así que, si quieres prepararla como es debido, dos o incluso tres cucharadas serán lo mínimo.

Si eres un poco tímido, una cucharada te dará el toque ácido perfecto sin que te pique la nariz. Que yo recuerde, la mostaza de Dijon siempre ha estado entre mis tres condimentos favoritos.

Ya sea en una receta o como una pequeña porción al lado del plato, la mostaza de Dijon aporta un toque distintivo a cualquier plato. Es uno de esos sabores franceses únicos e irrepetibles.

Como morder un pepinillo en vinagre o un trozo de camembert francés, no hay sustituto posible: ¡simplemente tienes que probar el original! Como francesa que vive en Canadá, Maille es una de mis marcas favoritas cuando siento nostalgia y añoro el sabor de Francia (y esto no es publicidad, ¡me encantan las mostazas de Dijon Maille!).

Para la masa hojaldrada, la preparé como la mayoría de los cocineros franceses hoy en día: con una masa comprada. Pero claro, si tienes tiempo y ganas, hacer una masa casera te dará muy buen resultado (recomiendo esta estupenda receta de “The Cooking Lessons from TheKitchn”).

Sobre cualquier masa hojaldrada (comprada o casera), la dulzura de los tomates maduros y el toque ácido de la mostaza de Dijon son una combinación perfecta. Unas hierbas provenzales y un chorrito de aceite de oliva bastarán para completar la tarta. Esta tarta de trío de tomates y mostaza de Dijon es un clásico muy apreciado de finales de verano en Francia.

Se puede disfrutar caliente o frío, como aperitivo para compartir (cortado en porciones) o como plato principal con una ensalada verde. ¡Buen provecho!