Peppered Goat Meat

¡Es tan delicioso que casi te darán ganas de comértelo todo de una vez! Esta carne de cabra nigeriana con pimienta es una exquisitez que, una vez que la pruebes, querrás prepararla una y otra vez, y te costará mucho resistir la tentación de dejar de comerla. A veces se considera que la carne de cabra es dura y difícil de trabajar, lo que puede hacerla poco apetecible para algunos, pero entender cómo prepararla es clave para descubrir todo su sabor.

Debido a su bajo contenido en grasa, la carne de cabra es naturalmente dura, por lo que la cocción lenta ayuda a ablandar sus tejidos conectivos y facilita su consumo. Asarla al horno realza sus intensos sabores y da como resultado un plato increíblemente sabroso.

En esta receta no se utilizó una olla de cocción lenta, ya que la cabra se asó. Sin embargo, para guisos o currys de cabra, una olla de cocción lenta o a presión ayudará a ablandar la carne.

Beneficios de la carne de cabra

La carne de cabra es muy popular en África, Asia, Europa y otros países, pero no tanto en Estados Unidos, donde la carne de res, de cerdo y de pollo son las reinas indiscutibles.

Curiosamente, la carne de cabra es mucho más saludable que la de res, aunque mucha gente lo desconoce.

• Tiene menos calorías y más proteínas y hierro que la carne de res, cerdo, cordero y pollo.
• La carne de cabra también es muy baja en grasas saturadas.

¿Dónde puedo comprar carne de cabra? La carne de cabra no se encuentra comúnmente en los supermercados locales de Estados Unidos, así que es posible que tengas que buscarla un poco.

Aquí tienes algunos métodos probados y eficaces para encontrar un vendedor de carne de cabra cerca de ti:

• Una granja cercana. En mi casa hacemos esto porque es mucho más económico y comemos mucha carne de cabra. El granjero prepara la carne y la corta, lo cual es mucho más práctico.
• Carnicería o mercado de carne local que venda carnes especiales.
• Sección de carnes de los mercados asiáticos.
• sección de carnes de los mercados mexicanos.

Cómo eliminar el olor a carne de cabra

Si has estado alguna vez en una granja con cabras, sabrás que los machos cabríos apestan muchísimo.

Lamentablemente, esto también se aplica a la carne, así que si vas a comer un macho cabrío, olerá mal. Si compras la carne de cabra en una carnicería, pide una hembra, ya que no huelen tan mal. Si ya tienes carne de cabra y no soportas el olor tan fuerte, hay una solución.

• Lávalo bien con agua salada.
• Prepara una marinada sencilla con aceite de oliva, pimienta negra, ajo, orégano, curry y sal. Mezcla bien y unta la carne de cabra con la marinada. Déjala marinar toda la noche en el refrigerador. Las especias y los sabores de la marinada penetrarán en la carne y neutralizarán su olor.
• Úselo en su receta como desee.

🥘 Equipo utilizado Para preparar esta receta de carne de cabra con pimienta, necesitarás algunos utensilios de cocina comunes, como una sartén grande, una bandeja para hornear y un buen cuchillo para cortar los trozos de carne de cabra y las verduras.

Para la carne de cabra

• Carne de cabra: Puedes usar cualquier tipo de carne de cabra para esta receta. A mí me encanta masticar la piel de cabra asada, pero si te molesta, puedes quitarla. También puedes retirar los pequeños trozos de hueso si lo prefieres.
• Cebolla: El dulzor de la cebolla combina muy bien con la carne de cabra. Me gusta dejar trozos grandes de cebolla.
• Caldo en polvo: Un cubo de caldo añadirá sabor a cada bocado de la carne de cabra.
• Copos de pimiento rojo: Úselos para decorar y añadir un toque picante.
• Sal: Añadir sal al gusto.

Para la salsa

• Aceite de oliva: Utilice un poco de aceite de oliva o aceite vegetal para saltear las verduras.
• Verduras: Utilizo pimientos rojos, amarillos y verdes, cebolla y chile habanero.
• Condimentos: En esta receta utilizo caldo en polvo, pimentón, pimienta negra, ajo y sal.

🔪 Cómo hacer Asun

Cómo cocinar carne de cabra

• Precalienta el horno a 350 °F.
• Agregue la cebolla y el caldo en polvo y revuelva de vez en cuando durante 20 minutos.

Preparar salsa de carne de cabra con pimienta

• Mientras la carne de cabra está en el horno, pique la cebolla, los pimientos rojos, amarillos y verdes, así como el chile habanero.
• Calienta el aceite en una sartén, añade el ajo y la cebolla, y remueve durante aproximadamente un minuto.
• Si lo desea, añada sal al gusto. Decore con hojuelas de pimiento rojo.

🥫 Almacenamiento y recalentamiento Este plato de cabra asada se conserva bien en un recipiente hermético en el refrigerador.

Para recalentarlo, puedes usarlo en el microondas durante 2-3 minutos o calentarlo en una cacerola en la estufa. También puedes congelar la carne de cabra con pimienta sobrante en una bolsa apta para congelador.

💭 Consejos y variaciones

• No añadas agua al cocinar la carne. La carne de cabra suelta mucho líquido y se cocinará en sus propios jugos. Debe cocinarse a fuego medio-bajo.
• Asegúrese de tapar la olla para retener el calor y la humedad y evitar que la carne de cabra se seque.
• Esta receta lleva chile habanero, ¡que es muy picante! Puedes sustituirlo por el chile que prefieras, como el scotch bonnet o el jalapeño, o usar solo la mitad del habanero. Si te gusta el picante, puedes usar aún más.
• Nota importante: Si manipulas chiles habaneros, lávate las manos INMEDIATAMENTE con agua y jabón. ¡No te toques la cara, ya que podrías quemarte!

🍽️ ¿Con qué puedo acompañar esta receta? Esta auténtica receta de asun tiene un sabor celestial servida con tus guarniciones africanas favoritas para mojar hasta la última gota:

👩🍳 Preguntas frecuentes ¿La carne de cabra es apta para la dieta cetogénica?

¿Qué condimentos son buenos para la carne de cabra? La carne de cabra tiene un sabor intenso que combina bien con especias fuertes como el ajo, el chile, el curry en polvo y otras.

Para esta receta de asun, la carne de cabra se corta en trozos pequeños y se asa hasta que esté tierna con cebolla y caldo. Luego, se cocina con una mezcla de diferentes pimientos, chiles picantes y más cebolla para darle mucho sabor.

¿De qué está hecho el asun? Tradicionalmente preparado para ocasiones especiales, el asun es un plato tradicional africano con una rica historia.

Generalmente se prepara asando carne de cabra a la parrilla o en el horno. Luego, la deliciosa carne asada se cocina con una mezcla de pimientos ahumados y especias que la ablandan y le dan un sabor exquisito a cada bocado. Es un plato rico y sabroso que se puede servir con aperitivos o como plato principal.

Cocinar la carne de cabra

• Corta la carne de cabra en trozos pequeños, lávala y resérvala. 1 libra de carne de cabra
• Agregue la cebolla, la sal y el caldo en polvo y revuelva intermitentemente durante 20 minutos. ¼ cebolla, 1 cucharadita de caldo en polvo, sal

Salsa de carne de cabra

• Mientras la carne de cabra está en el horno, pique la cebolla, el pimiento verde, amarillo y rojo, y el chile habanero. 1 taza de pimiento verde, 1 taza de pimiento rojo, 1 taza de pimiento amarillo, ¼ de cebolla, 1 chile habanero
• Precalienta el aceite en una sartén y agrega el ajo y la cebolla y revuelve durante aproximadamente un minuto. 2 cucharadas de aceite de oliva, 1 diente de ajo
• Agregue los pimientos picados, el caldo en polvo, el pimentón y la pimienta negra y cocine durante unos 5 minutos. 1 cucharadita de caldo en polvo, 1 cucharadita de pimentón, 1 cucharadita de pimienta negra
• Añade sal al gusto si lo deseas.
• Adorne con hojuelas de pimiento rojo, si lo desea. 1 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo para decorar.

Notas

• Asegúrese de que la carne de cabra se cocine a fuego medio-bajo.
• No añadas agua al cocinar la carne. La carne de cabra suelta mucho líquido y se cocinará en su propio jugo.
• Asegúrese de tapar la olla para retener el calor y la humedad y evitar que la carne de cabra se seque.
• Esta receta lleva chile habanero, ¡que es muy picante! Puedes sustituirlo por el chile que prefieras o usar solo la mitad del habanero.
• Nota importante: Si manipula chiles habaneros, lávese las manos INMEDIATAMENTE con agua y jabón. No se toque la cara, ya que podría quemarse.