Mishkaki de ternera
El mishkaki, a veces escrito mshikaki, es una famosa comida callejera de África Oriental que consiste en carne marinada, como ternera, cabra o pollo, cocinada lentamente en brochetas sobre brasas calientes. Es una comida popular en Tanzania y su hermosa isla de Zanzíbar, donde se vende comúnmente en bares locales y res…
Si se utiliza carne de res, conviene marinarla durante toda la noche. Esto permite que el filete se ablande y se cocine más rápidamente.
Esta receta lleva papaya cruda para ablandar la carne, pero también se puede usar vinagre. Es una receta swahili con salsa ukwaju (una salsa a base de tamarindo).
La salsa le da mucho sabor y un toque picante al plato. El mishkaki también se puede disfrutar con papas fritas o chips mayais. ¡Disfruta de esta receta clásica de mishkaki de res!
Ingredientes
- 1 cucharada de condimento en polvo para carne
- 1 cucharadita de cilantro en polvo
- 2 cucharaditas de chile en polvo
- 1 cucharadita de comino en polvo
- 1/2 cucharadita de especias árabes en polvo
- 1 cucharadita de pimienta negra molida
- 1,5 cucharadas de vinagre
- 1 cucharadita de sal
- 1 cebolla
- 1 pimiento verde
- 1 pimiento rojo
- carne de res
- 2-3 tomates
- 1 salsa de soja de champiñones oscuros
Salsa de tamarindo:
- 1 tamarindo
- 3 dientes de ajo
- 1 cebolla mediana
- 2 chiles verdes
- 1 cucharadita de sal (al gusto)
Instrucciones
- Corta en dados la carne de res, las cebollas, los tomates y los pimientos verdes y rojos.
- Colóquelos alternativamente en brochetas.
- Coloca las brochetas en una bandeja de horno forrada con papel de aluminio.
- Añade la sal, el condimento para carne, el comino en polvo y la salsa de soja oscura con champiñones.
- Coloca un poco de aceite para freír encima del resto de los condimentos.
- Agite ligeramente la bandeja para que el adobo se mezcle y se distribuya.
- Precalienta el horno a 80 °C/175 °F y coloca la bandeja sobre el asiento para una cocción suave.
Cómo preparar la salsa de tamarindo:
- Remoje el tamarindo en agua caliente durante 10 minutos.
- Extrae la pulpa del tamarindo y cuélala.
- En una licuadora, triture la pulpa de tamarindo, la cebolla, el ajo, el chile verde y la sal hasta obtener una pasta fina.
- Cuando la carne esté casi cocida, úntela con un poco de salsa y déjela reposar durante 2 minutos. La salsa también se puede usar para mojar.
- Quien: Mishkaki · East African
