Pimientos salteados con queso

No literalmente, ¡pero al menos tu alma! ¡Y eso es igual de bueno en un día brumoso de otoño!

Estos pimientos dulces salteados son una excelente opción para el almuerzo o la cena, y también son una guarnición estupenda para barbacoas y carnes a la parrilla. Para esta receta, utilicé pimientos kapia, una variedad de pimiento dulce popular en el sur de Europa, pero cualquier tipo de pimiento dulce funcionaría bien.

Para el queso, mi opción preferida es la graviera, un queso griego muy popular. Sin embargo, puedes sustituir la graviera por gruyère, feta, queso de cabra o cualquier otro queso desmenuzable.

¡Disfrutar!

Ingredientes

• 5-6 pimientos rojos grandes cortados en tiras largas (kapia, pimientos morrones rojos)
• 1 cebolla blanca grande cortada en rodajas finas
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharadita de pimentón ahumado
• 1 cucharadita de chile en polvo (opcional)
• 1 cucharadita de orégano seco
• ½ cucharadita de tomillo seco
• 2 cucharaditas de sal
• ½ cucharadita de pimienta recién molida
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de mantequilla
• 1 taza de queso graviera (o feta, gruyere, queso de cabra)

Instrucciones

• En una sartén, calienta el aceite de oliva y la mantequilla.
• Añade la cebolla. Espolvorea una cucharadita de sal y cocina a fuego lento hasta que se ablande y adquiera un color dorado claro.
• Agrega el ajo, el pimentón ahumado, el chile en polvo, el orégano, el tomillo, la pimienta, la cucharadita de sal restante y los pimientos. Cocina a fuego lento durante unos 25 minutos o hasta que los pimientos se ablanden.
• Retirar del fuego, espolvorear el queso por encima y colocar en el horno bajo el grill durante unos 5 minutos.
• Sírvalo caliente con pan de pita.

Notas

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