Moroccan Cabbage Salad with Chermoula
Zaalouk Mkaouar o Mderbel Mkaouar es el nombre marroquí de esta ensalada de col con chermoula. Es otro método versátil y vegetariano hecho con ingredientes básicos. Asegúrese de preparar la chermoula con anticipación; el enlace está en las instrucciones a continuación. La chermoula realza el sabor de la col, mientras q…
- 1 libra de repollo blanco (aproximadamente 1 pequeño)
- 1/4 taza de pasta de chermoula
- 1 cucharada de pasta de tomate
- 1/2 cucharadita de comino molido
- 1/2 cucharadita de pimienta de cayena (o harissa, al gusto)
- 2 cucharadita de aceite de oliva
- 1 cáscara de limón en conserva (cortada en gajos)
- Aceitunas negras
- hojas de perejil, (picadas)
- 1 cucharadita de aceite de oliva
- 2 cucharadas de vinagre blanco (o jugo de limón, al gusto)
- Lava bien la col y córtala en gajos. Desecha el corazón interior.
- Cueza a fuego lento en agua hirviendo con sal hasta que esté al dente. Esto debería tardar entre 10 y 12 minutos. Pase la col a un colador para escurrirla.
- Cuando esté lo suficientemente fría como para manipularla, usa un cuchillo o un procesador de alimentos para picar la col en trozos grandes. En este punto, puedes decidir qué textura prefieres para servirla.
- Calienta el aceite en una sartén a fuego medio. Agrega la chermoula, la pasta de tomate y las especias. Cocina durante 1 minuto.
- Incorpora la col cocida y cocina removiendo durante unos 5 minutos para que se integre bien. (Yo uso una espátula para desmenuzar aún más la col y que la chermoula se absorba). Sazona al gusto y deja enfriar.
- Una vez que la col se haya enfriado, agregue vinagre o jugo de limón al gusto.
- Para servir, coloque la ensalada de col en platos pequeños, rocíela con aceite de oliva y decore al gusto.
- Esta ensalada se conserva bien en el refrigerador hasta por una semana. Lo ideal es servirla a temperatura ambiente, pero también se puede servir ligeramente tibia o fría.
Todos estos sabores se combinan muy bien al final. Ingredientes 1 libra de repollo blanco (aproximadamente 1 pequeño) 1/4 taza de pasta de chermoula 1 cucharada de pasta de tomate 1/2 cucharadita de comino molido 1/2 cucharadita de cayena (o harissa, al gusto) 2 cucharadas de aceite de oliva 1 cáscara de limón en conserva (cortada en gajos) aceitunas negras hojas de perejil (picadas) 1 cucharadita de aceite de oliva 2 cucharadas de vinagre blanco (o jugo de limón, al gusto) Método Lave bien el repollo y córtelo en gajos.
Cueza a fuego lento en agua hirviendo con sal hasta que esté al dente. Cuando esté lo suficientemente frío como para manipularlo, use un cuchillo o un procesador de alimentos para picar el repollo en trozos grandes. En este punto, puede decidir la textura que desea para servirlo.
Agrega la chermoula, la pasta de tomate y las especias. Incorpora la col cocida y cocina, revolviendo durante unos 5 minutos para que se mezclen bien. (Yo uso una espátula para desmenuzar aún más la col y dejar que la chermoula se impregne). Sazona al gusto y deja enfriar.
Una vez que la col se haya enfriado, agregue vinagre o jugo de limón al gusto. Para servir, coloque la ensalada de col en platos pequeños, rocíe con aceite de oliva y decore a su gusto. Esta ensalada se conserva bien en el refrigerador hasta por una semana.
Lo ideal es servirlo a temperatura ambiente, pero también se puede servir ligeramente tibio o frío.
