Keto Mac and Cheese

Es una guarnición baja en carbohidratos que encantará a toda la familia y combina con casi cualquier comida. Los macarrones con queso son un plato básico en nuestra casa. Los disfrutamos con la cena al menos una vez por semana y van con casi todo.

Es una guarnición que a los niños siempre les entusiasma y que sé que se comerán. ¡También es una guarnición estupenda para las fiestas! ❤️ Por qué te encantará

Esta receta de macarrones con queso keto es una guarnición deliciosa que puedes preparar en la estufa y estará lista en solo 30 minutos. ¡No necesita horno!

Los macarrones con queso keto están repletos de nutrientes y son una versión más saludable de los macarrones con queso tradicionales, ya que utilizan coliflor en lugar de pasta. La salsa de queso casera es muy fácil de preparar.

Aunque nunca hayas preparado una salsa de queso, puedes hacer esta. Mi hija es una gran fanática de los macarrones con queso y probó esta versión keto ¡y le encantó!

• Coliflor: Este será el ingrediente estrella de este macarrón con queso. Usar coliflor en lugar de pasta hace que el plato sea bajo en carbohidratos y apto para la dieta cetogénica.
• Queso crema: Usar queso crema ayudará a que los macarrones con queso queden cremosos, ricos y suaves.
• Nata para montar: La nata ayudará a espesar la salsa. Asegúrate de que sea nata para montar y no leche o mitad leche y mitad nata, de lo contrario no cuajará correctamente.
• Queso cheddar: El queso cheddar fuerte rallado es nuestro favorito. Si no tienes cheddar fuerte a mano, puedes sustituirlo por otro queso o una mezcla de diferentes quesos.
• Queso parmesano: El queso parmesano rallado le dará más sabor a la salsa y también ayudará a espesarla.
• Especias: Ajo en polvo, cebolla en polvo, orégano seco, pimentón ahumado, perejil, sal y pimienta negra. La pimienta de cayena es opcional, pero le da un toque extra de sabor a los macarrones con queso keto.

🔪 Cómo preparar macarrones con queso keto

• Hierve los ramilletes de coliflor durante 5 minutos y luego escúrrelos en un colador. Reserva la coliflor cocida mientras preparas la salsa de queso.
• En una cacerola, agregue el queso crema y la crema de leche y cocine a fuego medio. Revuelva hasta que el queso crema se derrita y la mezcla esté suave.
• Agrega los demás quesos y especias a fuego lento. Revuelve hasta que el queso se derrita por completo y la salsa quede suave. Prueba la salsa para comprobar el punto de sal. Si necesitas añadir más, puedes hacerlo ahora, poco a poco, hasta que alcance el sabor que prefieras.
• Agrega la coliflor cocida a la salsa de queso y revuelve hasta que esté bien cubierta. Cocina a fuego lento durante unos 5 minutos y ¡a disfrutar!

🥫 Almacenamiento y recalentamiento Una vez cocinados los macarrones con queso bajos en carbohidratos, puedes guardarlos en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días. No recomiendo congelarlos.

💭 Consejos y variaciones

• El queso recién rallado le dará una textura cremosa a la salsa de macarrones con queso cetogénica. El queso rallado que se compra en el supermercado contiene aditivos, por lo que no se derrite tan bien.
• Para esta receta uso queso cheddar fuerte, pero puedes usar otros quesos. Puedes experimentar con otros sabores como Monterey Jack, Pepper Jack, suizo, Gruyère, mozzarella o incluso combinarlos.

🍽️ ¿Con qué puedo acompañar esta receta? Puedes servir estos macarrones con queso bajos en carbohidratos con tus cenas bajas en carbohidratos favoritas, como pollo a la parrilla keto, pastel de carne keto, salmón al horno y estas chuletas de cerdo salteadas.

¡Las opciones son infinitas porque puedes servirlo con casi cualquier plato principal! 👩🍳 Preguntas frecuentes

¿La coliflor es buena para las dietas cetogénicas? ¡Sí!

La coliflor es uno de los mejores ingredientes, y de los más utilizados, en muchos platos cetogénicos, ya que es rica en nutrientes y baja en carbohidratos. Para preparar platos aptos para la dieta cetogénica, puedes usar coliflor en lugar de pasta o patatas.

¿Puedo usar ramilletes de coliflor congelados para este macarrón con queso? Prefiero usar coliflor fresca porque no se ablanda demasiado.

Instrucciones

• Hierve los ramilletes de coliflor durante 5 minutos y luego viértelos en un colador para escurrirlos. Reserva. 8 tazas de ramilletes de coliflor
• Agregue el queso crema y la crema espesa a una cacerola a fuego medio. 4 oz de queso crema, 1/2 taza de crema espesa para batir
• Agregue los demás quesos y especias. Revuelva hasta que el queso se derrita y la salsa esté suave. 1 taza de queso cheddar fuerte, 2 cucharadas de queso parmesano, 1 cucharadita de ajo en polvo, 1 cucharadita de cebolla en polvo, 1 cucharadita de orégano seco, 1 cucharadita de pimentón ahumado, 1 cucharada de perejil, 1 cucharadita de pimienta negra, 1 cucharadita de sal, una pizca de pimienta de cayena.

Notas

• Para darle un toque delicioso a esta receta, añade un glaseado de azúcar moreno Swerve. Simplemente mezcla ¼ de taza de azúcar moreno Swerve con una cucharada de agua y úntalo sobre las pechugas de pato antes de cocinarlas.
• También puedes usar salsa barbacoa sin azúcar para obtener un glaseado delicioso.
• Prueba a usar salsas o glaseados frutales para darle un toque diferente a esta receta. Algunas buenas opciones son la salsa de naranja, la salsa de ciruela o la salsa hoisin. Asegúrate de usar versiones sin azúcar.
• También puedes usar muslos o contramuslos de pato en esta receta. Solo asegúrate de ajustar el tiempo de cocción según corresponda.