Keto Christmas Cookies
Si sigues una dieta baja en carbohidratos pero aún quieres darte un capricho con los dulces navideños esta Navidad, no busques más. Estas galletas navideñas keto son la solución perfecta, permitiéndote disfrutar de la dulzura de la temporada sin renunciar a tu estilo de vida keto.
- 2 ¼ tazas de harina de almendras
- ⅓ taza de harina de coco
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 1 cucharadita de goma xantana
- ¼ cucharadita de sal
- 113 gramos de queso crema (o medio paquete, ablandado a temperatura ambiente)
- ¼ taza de mantequilla (ablandada a temperatura ambiente)
- ½ taza de edulcorante en polvo
- 1 huevo grande
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 2 tazas de edulcorante en polvo
- 4-5 cucharadas de crema espesa
- Colorante alimentario (opcional)
- En un bol mediano, mezcla los ingredientes secos: la harina de almendras, la harina de coco, el polvo para hornear, la goma xantana y la sal. Reserva.
- En un bol grande, bate el queso crema, la mantequilla y el azúcar glas hasta obtener una mezcla suave y cremosa.
- Añade el huevo y la vainilla y vuelve a batir.
- Incorpora la mezcla de harina de almendras y revuelve hasta que quede suave. La masa estará pegajosa.
- Coloca la masa sobre un trozo de film transparente, aplánala formando un disco y envuélvela bien con film transparente. Refrigera la masa durante al menos 1 hora.
- Precaliente el horno a 175 °C, forre dos bandejas para hornear con papel pergamino y resérvelas.
- Coloca la masa fría sobre un trozo de papel de horno espolvoreado con edulcorante en polvo y, a continuación, espolvorea un poco de edulcorante en polvo por encima de la masa.
- Extienda la masa hasta que tenga un grosor de ⅛ a ¼ de pulgada y luego córtela en formas navideñas con cortadores de galletas.
- Transfiera con cuidado las galletas a la bandeja para hornear preparada y hornéelas en el horno precalentado durante 6-8 minutos o hasta que estén ligeramente doradas por debajo y secas por encima.
- Deja enfriar las galletas durante 5 minutos en la bandeja para hornear antes de pasarlas a una rejilla para que se enfríen por completo.
- Mientras tanto, prepare el glaseado para galletas batiendo el edulcorante en polvo con la crema de leche hasta obtener la consistencia deseada.
- Para obtener resultados más rápidos, utilice una batidora de mano o una batidora eléctrica.
- Divide el glaseado en recipientes separados y luego usa colorante alimentario para conseguir diferentes colores.
- Decora las galletas frías con el glaseado, ya sea con una manga pastelera o esparciéndolo.
❤️ ¿Por qué te encantará? Con ingredientes básicos del supermercado, la magia de esta receta de galletas navideñas keto reside en su capacidad para capturar el espíritu navideño sin dejar de ser apta para la dieta cetogénica, con menos carbohidratos netos. Con un equilibrio perfecto de harina de almendras y coco, y el dulzor justo, estas galletas ofrecen una experiencia festiva en cada bocado, perfectas para toda la familia durante las fiestas.
¡Además, serán un éxito en tu próxima fiesta de Navidad! 🧾 Ingredientes utilizados
- Harinas: La harina de almendras aporta un sabor intenso a nuez, mientras que la harina de coco le da una textura ligera y esponjosa. Juntas, crean la base perfecta para una galleta baja en carbohidratos.
- Edulcorantes: Una alternativa cetogénica al azúcar tradicional, el edulcorante en polvo aporta dulzor sin el exceso de carbohidratos. Elige tu edulcorante granulado bajo en carbohidratos favorito para lograr el nivel de dulzor deseado. Para esta receta, me gusta usar edulcorante de fruta del monje.
- Levadura en polvo: La levadura en polvo es el ingrediente secreto para lograr que tus galletas suban a la perfección. Garantiza que queden ligeras, esponjosas y con una textura ideal.
- Goma xantana: Al actuar como aglutinante, la goma xantana ayuda a dar estructura a las galletas y evita que se desmoronen. Es un ingrediente común en la repostería sin gluten y cetogénica.
- Sal: La sal realza el sabor general de las galletas, equilibrando el dulzor y proporcionando un contraste salado perfecto.
- Queso crema: El queso crema contribuye a la textura rica y cremosa de la masa. Su sabor ligeramente ácido complementa el dulzor del edulcorante en polvo.
- Mantequilla: La mantequilla aporta una riqueza exquisita a las galletas. Opta por mantequilla sin sal a temperatura ambiente para controlar mejor el nivel de sal de la receta.
- Huevo: El huevo actúa como aglutinante, ayudando a mantener unidos los ingredientes y contribuyendo a la estructura de las galletas.
- Extracto de vainilla: El extracto de vainilla aporta un sabor cálido y reconfortante, realzando el sabor general de las galletas. Elija un extracto de alta calidad para obtener los mejores resultados.
- Nata para montar: La nata para montar es un ingrediente clave en el glaseado, ya que le aporta una textura suave y deliciosa. Además, es muy versátil, permitiéndote ajustar la consistencia del glaseado a tu gusto.
- Colorantes alimentarios: Los colorantes alimentarios le dan un toque festivo a las galletas, permitiéndote crear una atractiva gama de colores. Elige colorantes alimentarios naturales para una opción más saludable.
🔪 Cómo preparar esta receta
- En un bol grande, bate el queso crema, la mantequilla y el azúcar glas hasta obtener una mezcla suave y cremosa. Añade el huevo y la vainilla y vuelve a batir.
- Coloca la masa fría sobre un trozo de papel de horno espolvoreado con edulcorante en polvo y luego espolvorea un poco más de edulcorante en polvo por encima. Extiende la masa hasta que tenga un grosor de 3 a 6 mm y luego córtala con cortadores de galletas con formas navideñas.
- Mientras tanto, prepara el glaseado para galletas batiendo el edulcorante en polvo con la crema de leche hasta obtener la consistencia deseada. Para un resultado más rápido, usa una batidora de mano o eléctrica.
🥫 Almacenamiento y recalentamiento Estas galletas se pueden almacenar en un recipiente hermético para una frescura óptima.
Aunque puedes dejarlos en un armario o sobre la encimera en su recipiente, guárdalos en el refrigerador hasta por una semana para que se mantengan frescos. Si te sobran, un calentamiento rápido en el horno les devolverá ese sabor a recién horneados.
También puedes guardar las galletas sin glasear en el congelador hasta por unos meses. Solo deja que se descongelen por completo antes de comerlas.
💭 Consejos y variaciones
- Experimenta con diferentes colorantes alimentarios para conseguir una vibrante gama de tonos navideños.
- Si prefiere una galleta más blanda, reduzca ligeramente el tiempo de horneado.
- Para darle un toque crujiente, espolvorea algunos frutos secos picados sobre el glaseado antes de que se endurezca.
- Las virutas de colores sin azúcar pueden añadir un toque divertido.
- Utiliza cortadores de galletas con diferentes formas y motivos navideños.
- ¡Añade jengibre, melaza y canela a esta masa para hacer galletas de jengibre caseras!
- Para darle un toque de chocolate, añade unas pepitas de chocolate sin azúcar derretidas al glaseado.
- Para tener mayor control al decorar estas deliciosas galletas con el glaseado, utiliza una manga pastelera.
- Añade unas gotas de extracto de almendra a la masa para darle un sabor más intenso a nuez.
- ¡Añade unas cucharadas de mantequilla de cacahuete a la masa para preparar unas deliciosas galletas de mantequilla de cacahuete!
🍽️ ¿Con qué puedo acompañar esta receta? ¡Como estas son las mejores galletas navideñas keto, no necesitas acompañarlas con nada!
Sin embargo, si quieres variar un poco, acompaña estas galletas navideñas keto con una taza de chocolate caliente sin azúcar o un ponche de huevo apto para la dieta cetogénica para disfrutar de un capricho festivo perfecto. También combinan bien con un vaso de leche, café solo o infusión de hierbas; prueba este café especiado a prueba de balas o el café helado keto para darle un toque delicioso.
👩🍳 Preguntas frecuentes ¿Cuánto tiempo se mantienen frescas estas galletas navideñas bajas en carbohidratos?
Si se almacenan correctamente, estas galletas se mantienen frescas hasta por una semana en el refrigerador. ¿Puedo congelar la masa para usarla más adelante?
¡Por supuesto! Congela la masa, bien envuelta, hasta por un mes. Descongélala en el refrigerador antes de estirarla y hornearla.
¿Es necesario el glaseado? Si bien las galletas son deliciosas por sí solas, el glaseado les da un toque divertido. ¡Personaliza estas galletas de azúcar keto con tus colores favoritos!
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Notas
- Si prefiere una galleta más blanda, reduzca ligeramente el tiempo de horneado.
- Para darle un toque crujiente, espolvorea algunos frutos secos picados sobre el glaseado antes de que se endurezca.
- Las virutas de colores sin azúcar pueden añadir un toque divertido.
- Utiliza cortadores de galletas con diferentes formas y motivos navideños.
- Añade unas gotas de extracto de almendra a la masa para darle un sabor más intenso a nuez.
- ¡Añade unas cucharadas de mantequilla de cacahuete a la masa para preparar unas deliciosas galletas de mantequilla de cacahuete!
