Marinated Tofu Stir Fry (Vegan, GF)
Aprende a preparar esta deliciosa receta vegana, baja en carbohidratos y sin gluten de tofu. El tofu ahumado se marina para intensificar su sabor, luego se fríe en sartén y se mezcla con verduras salteadas o espaguetis de calabacín.
- 1 Tofu ahumado extra firme (225 g/8 oz) cortado en cubos
- ¼ taza de salsa de soja orgánica o aminoácidos de coco ((60 ml))
- 1 cucharada de condimento multiusos ((15 g) ver notas para el enlace)
- 1 cucharadita de perejil ((5g))
- 1 cucharadita de gránulos de ajo ((5g))
- 2 cucharadas de jarabe de arce ((30 g) de néctar de agave o néctar de coco)
- 3 cucharadas de agua tibia ((45 g))
- 1½ cucharadita de almidón de tapioca (7,4 g; también se puede usar almidón de arrurruz o de patata).
- 1½ cucharadita de aceite de sésamo ((7,4 g))
- ½ cucharadita de jengibre molido ((2,5 g))
- ½ cucharadita de chile en polvo ((2,5 g))
- 1 libra de verduras mixtas para saltear ((550 g) Yo usé un paquete congelado)
- 1 calabacín (grande, cortado en espiral)
- Coloca los ingredientes que se indican para el tofu marinado en un tazón pequeño y bátelos.
- Coloca los cubos de tofu en una fuente para hornear profunda y vierte lentamente toda la marinada sobre el tofu.
- Inclina el plato hacia un lado y rocía los cubos de tofu con la salsa varias veces antes de dejarlo reposar durante unas horas o toda la noche para que el sabor sea más intenso (recomiendo encarecidamente dejarlo reposar toda la noche).
- Añade el aceite de coco a una sartén honda/wok/sartene (usa una buena sartén antiadherente, es muy importante) a fuego medio.
- Retira los cubos de tofu del adobo (reserva el adobo, no lo tires), añádelos a la sartén y dóralos por ambos lados.
- Mientras tanto, vierte la marinada en una cacerola pequeña a fuego lento y revuelve hasta que empiece a espesar ligeramente (debería tardar unos minutos). Luego, resérvala.
- Una vez que el tofu esté dorado, retírelo de la sartén y resérvelo.
- Agregue las verduras (debería quedar algo de aceite en la sartén; si no, derrita 1 cucharada más) y continúe salteando hasta que las verduras estén tiernas/crujientes (esto tomará varios minutos).
- Empiece a verter la mitad del adobo/salsa sobre las verduras y remueva.
- Incorpora los fideos de calabacín (o zoodles) a las demás verduras y añade el resto del adobo/salsa.
- Finalmente, añade los cubos de tofu a la sartén y mézclalos con cuidado con las verduras salteadas.
Este es sin duda un plato vegano, saciante, bajo en carbohidratos y lleno de sabor. Si has seguido mi blog desde el principio, habrás notado que últimamente me he adentrado en el mundo del tofu.
Sí, me he sumado a la moda de usar tofu orgánico y ¡me encanta! Esta receta está inspirada en mi madre, ¡gracias mamá!
Gracias a mi madre, que me introdujo al tofu a su manera, es decir, con más sabor y un toque picante. Además, hace poco descubrí el tofu ahumado, que es como el ingrediente secreto para que esta receta tenga un sabor ESPECTACULAR.
Sinceramente, desde que probé su método no he vuelto a usar otro y quiero que mis lectores también lo conozcan. ¡Adiós al tofu insípido y hola al tofu lleno de sabor!
¡Y estoy aquí para ello!
Razones para preparar este plato
- Es sabroso y no demasiado complicado.
- Perfecto para veganos o personas sin gluten.
- Es muy saciante.
- Es bajo en carbohidratos, lo que lo hace perfecto para perder peso.
- Perfecto para servir entre semana.
- Es muy versátil, por ejemplo, se puede servir con arroz de coliflor, verduras, solo, etc.
Los pasos
- Agregue las verduras (debería quedar algo de aceite en la sartén; si no, derrita una cucharada más) y saltee hasta que las verduras estén tiernas o crujientes (esto tomará varios minutos).
Preguntas frecuentes
¿Es necesario dejar marinar el tofu? Personalmente, recomiendo hacerlo.
El tofu es como una esponja y absorbe la marinada hasta cierto punto mientras reposa. Si no tienes mucho tiempo, con dejarlo reposar unas horas será suficiente, aunque personalmente prefiero dejarlo toda la noche. ¿Dónde comprar tofu ahumado?
Solo puedo dar consejos a mis lectores que residen en el Reino Unido. Yo lo compré en Co-op, pero sé que Tesco, Sainsburys y Waitrose lo venden.
¿Se puede congelar el tofu marinado? Sí, se dice que el tofu congelado tiene una textura más masticable y que la marinada se absorbe mucho mejor.
Si vas a congelar tofu marinado, colócalo en un recipiente hermético o en una bolsa con cierre hermético para congelar (doble bolsa para mayor seguridad) durante 2 o 3 meses. Cuando vayas a usarlo, simplemente déjalo descongelar. ¿Se puede hornear el tofu?
Sí, si prefieres hornear el tofu en lugar de freírlo en la sartén. Simplemente transfiere el tofu a una fuente apta para horno sin la marinada (guárdala) y hornéalo a 180 °C (356 °F) durante 15-20 minutos (dándole la vuelta a la mitad del tiempo) o hasta que esté dorado.
Notas y consejos
- Asegúrate de usar tofu EXTRA FIRME; no uses tofu firme, blando o sedoso, ya que su textura no se mantiene bien en recetas como los salteados.
- Para marinar el tofu utilicé una fuente rectangular de Pyrex de 7''x5''.
- Si utilizas una bolsa de verduras mixtas congeladas para saltear, te recomiendo dejarlas descongelar durante la noche y secar el exceso de agua con papel absorbente para que no diluya el sabor ni la textura del adobo o la salsa.
- Recomiendo encarecidamente usar tofu ahumado para esta receta; tiene muchísimo más sabor y realza enormemente el plato.
- El uso de sal rosa es subjetivo, esto dependerá de si está utilizando aminoácidos de coco/soja orgánica(a) si contiene sodio o mi sazonador casero multiusos.
- Si estás en el Reino Unido, en tiendas como Iceland o Asda puedes encontrar verduras para saltear por 1 libra la bolsa.
- No escurrí el exceso de líquido, como suelen indicar la mayoría de las recetas de tofu, ya que no lo vi necesario. Simplemente deseché el líquido sobrante de la bolsa.
- La cantidad de chile que uses queda a tu criterio. Si no te gusta el picante, simplemente omítelo.
- Para comenzar el proceso de marinado, rocíe el tofu varias veces con la salsa antes de dejarlo reposar. Esto ayudará a que los sabores se absorban.
