Teriyaki Sauce

Esta salsa teriyaki casera fácil (¡o adobo!) es una de mis salsas más fáciles para principiantes, ya que es muy sencilla y versátil, y solo lleva unos pocos ingredientes que siempre tengo a mano. Es dulce, salada, súper fácil de preparar y, sinceramente, mucho mejor que cualquier salsa que puedas comprar embotellada.

Y es una forma sencilla de convertir arroz blanco, verduras asadas o sobras en una cena que realmente se siente como una comida (y todo ello sin salirse del presupuesto). Todas las recetas se prueban rigurosamente en nuestra cocina de pruebas de Nashville para garantizar que sean fáciles, económicas y deliciosas. "¡¡Este es sin duda EL mejor método para la salsa teriyaki!!

Receta fácil para salsa teriyaki casera

Esta sencilla salsa teriyaki casera comienza con solo cuatro ingredientes: salsa de soja, azúcar moreno, ajo y jengibre. Estos ingredientes forman una marinada rápida y fácil, o bien se pueden espesar hasta obtener un glaseado o salsa brillante añadiendo un poco de maicena, agua y calor. La salsa teriyaki casera tiene un sabor más intenso y fresco, y un dulzor más equilibrado en comparación con las marcas comerciales como Kikkoman.

Me encanta poder ajustar la consistencia, el nivel de sal e incluso el dulzor a mi gusto; algo que no se consigue con una salsa embotellada. La palabra «teriyaki» proviene de la cocina japonesa, donde «teri» se refiere al brillo de la salsa y «yaki» significa asar a la parrilla o al horno. Las recetas tradicionales suelen incluir mirin o sake, que aportan profundidad y dulzor, pero yo opté por omitirlos para reducir costes.

Esta versión conserva todo el sabor que busco en una salsa teriyaki casera, con un rico umami y el equilibrio perfecto entre dulce y salado.

Consejo para ahorrar dinero

Si no sueles tener jengibre fresco a mano, ¡aquí tienes un truco para sacarle el máximo partido! Me gusta guardar el jengibre fresco en el congelador (en una bolsa para congelar de un litro) para poder rallar un poco cuando lo necesite.

De hecho, se ralla más fácilmente cuando está congelado y así dura más. Publiqué esta receta por primera vez en 2018 y, desde entonces, algunos de nuestros lectores han compartido sus propias y deliciosas versiones.

Aquí hay algunas de mis ideas favoritas que quería compartir: - Para hacer una salsa teriyaki casera sin gluten, prueba a sustituir la salsa de soja por aminoácidos líquidos (como los aminoácidos de coco).

Los aminoácidos de coco son mucho más dulces y menos salados que la salsa de soja normal, así que te recomiendo endulzar al gusto si pruebas esta variante. - ¡Usa salsa de soja baja en sodio si estás controlando tu consumo de sal! - Añade una pizca de chile rojo triturado para darle un toque picante sutil.

- Añade 1/2 cucharadita de aceite de sésamo tostado y 1 cucharada de semillas de sésamo para un sabor extra.

Salsa teriyaki casera fácil de preparar

- ¼ taza (60 ml) de salsa de soja (4 oz, $0.20) - 3 cucharadas de azúcar moreno (44 g, $0.09)

- 1 diente de ajo (picado (1 cdta.) $0.08) - 1 cdta. de jengibre fresco rallado (3 g, $0.16)

Para hacer la salsa, agregue también: - ½ taza (120 ml) de agua (4 oz.) - 1 cucharada de maicena (15 g, $0.06)

Para preparar la marinada, mezcla la salsa de soja, el azúcar moreno, el ajo picado, el jengibre rallado y el agua. Vierte esta mezcla sobre la carne, el tofu o el pescado y marina durante 15-30 minutos, según el alimento.

Para preparar la salsa, mezcle la salsa de soja, el azúcar moreno, el ajo picado, el jengibre rallado y el agua. Añada 120 ml (1/2 taza) más de agua y 1 cucharada de maicena. (No convierta el adobo usado en salsa. Prepare la salsa por separado para evitar que se mezclen los ingredientes). Caliente esta mezcla a fuego medio en una cacerola pequeña, batiendo constantemente.

Una vez que hierva a fuego lento, se espesará hasta convertirse en una salsa brillante. Vierta o unte la salsa sobre la carne, las verduras o el tofu cocidos. Para usarla como salsa para salteados, mezcle todos los ingredientes en un tazón.

Una vez que la carne o las verduras para saltear estén cocidas, vierte la salsa directamente en la sartén caliente en lugar de cocinarla por separado en una cacerola. El calor de la sartén hará que la salsa se cocine a fuego lento al contacto y espese (asegúrate de que la sartén esté muy caliente).

Remueva para cubrir las verduras o la carne cocidas. Vea aquí cómo calculamos los costos del método.

Cómo preparar salsa teriyaki paso a paso (fotos)

Reúna todos los ingredientes. Para preparar la marinada: mezcle ¼ de taza de salsa de soja, 3 cucharadas de azúcar moreno, 1 cucharada de agua, 1 diente de ajo picado y aproximadamente 1 cucharadita de jengibre rallado.

Esta mezcla tiene un sabor muy concentrado, por lo que impregnará profundamente cualquier alimento que sumerjas en ella. La carne o el tofu se pueden marinar durante unos 30 minutos, y el pescado durante 15 minutos.

Luego, simplemente cocina la carne, el marisco o el tofu con tu método preferido. Para preparar la salsa teriyaki: prepara la marinada como se describe anteriormente, pero añade además ½ taza de agua y 1 cucharada de maicena (al principio tendrá un aspecto lechoso).

Cocínalo a fuego lento en una cacerola a fuego medio, revolviendo constantemente. Una vez que hierva, pasará de un aspecto lechoso a uno transparente y de líquido a espeso.

Tu salsa ya está lista para verter sobre la carne, las verduras o el tofu cocidos. O, si prefieres usarla para saltear, simplemente vierte la salsa sin espesar directamente en la sartén caliente; al contacto, se cocinará a fuego lento y espesará.

Consejo principal

La principal diferencia entre una marinada teriyaki y una salsa glaseada radica en el tiempo de preparación y la textura. Una marinada es más líquida y se usa antes de la preparación para ablandar la carne e infundirle sabor, mientras que un glaseado es más espeso y se aplica casi al final de la preparación para crear una capa brillante y caramelizada.

Si quieres marinar carne y tener salsa teriyaki para añadir después de cocinarla, te recomiendo preparar dos tandas (una para marinar y otra para la salsa) en lugar de usar la marinada usada para hacer la salsa. Reutilizar la marinada puede causar contaminación cruzada si no se hierve el tiempo suficiente, así que es mejor mantenerlas separadas.

Cómo usar la salsa teriyaki casera

- Como adobo: Sazona casi cualquier carne, cubos de tofu o incluso pescado (¡queda genial con nuestro salmón en una sola sartén!) con esta receta de adobo. Marina el pollo, el cerdo o el tofu durante al menos 30 minutos, y el pescado durante 15 minutos.

Luego, puedes asarlo a la parrilla, cocinarlo en una sartén, hornearlo o transferir todo (carne y marinada) a una olla de cocción lenta. Me encanta usar esta salsa para preparar mis brochetas de pollo teriyaki a la parrilla o tofu en freidora de aire. - Como salsa para salteados: agrégala a una sartén caliente con pollo y verduras y sírvela sobre arroz o fideos para un salteado de pollo rápido.

- Como salsa para mojar: Esta receta es una salsa deliciosa para acompañar empanadillas, rollitos de primavera o dumplings. - Para un plato principal: Vierte la salsa espesa sobre un tazón de arroz o fideos y agrégale tus ingredientes favoritos. ¡Prueba con verduras salteadas, tempeh, edamame, pollo asado sobrante o un huevo con la yema líquida!

¡Nunca me canso de estos tazones de albóndigas teriyaki! - Unta esta salsa sobre verduras, brochetas, tofu/tempeh o carne a la parrilla, fritas o cocinadas al horno durante los últimos minutos de cocción para obtener un glaseado agridulce.

Almacenamiento y recalentamiento

Esta salsa teriyaki casera se conserva bien en el frigorífico durante 4-5 días.

Guárdalo en un frasco o recipiente hermético. Si se espesa demasiado después de enfriarlo, simplemente agrega un chorrito de agua y caliéntalo suavemente en la estufa o en el microondas hasta que vuelva a estar suave y brillante.

¡Otras formas de usar la salsa teriyaki! - Serviría este sencillo salmón teriyaki cuando quiera darle un toque especial al salmón sin mucho esfuerzo, ¡sobre todo con la mayonesa picante de sriracha vertida por encima!

Para una comida completa con una limpieza mínima, este pollo teriyaki con arroz en una sola olla cocina el pollo, el arroz jazmín y las verduras congeladas juntos en una sartén. Mi pollo teriyaki utiliza solo siete ingredientes fáciles de encontrar, para que puedas disfrutar de un sabor dulce, salado y con jengibre sin necesidad de comprar ingredientes especiales.