Garlic Herb Mushrooms
Champiñones con ajo y hierbas
- 1 libra de champiñones (limpios)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 1/2 cucharadas de mantequilla
- 1 cebolla mediana (picada)
- 3-5 dientes de ajo (machacados)
- 3-4 ramitas de tomillo
- 1 cucharada de perejil (colgado)
- 1/4 cucharadita de sal
- 3-4 cucharadas de vino blanco
- 1/4 cucharadita de pimienta negra
- 1/4 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo (opcional)
- Calienta el aceite de oliva y la mantequilla en una sartén ancha a fuego medio. Agrega la cebolla y sofríela suavemente durante 3 minutos.
- Aumenta el fuego a medio-alto y añade los champiñones (cortados por la mitad si son grandes). Cocina durante 7-9 minutos hasta que se encojan y se caramelicen.
- Vierta el vino blanco para desglasar la sartén. Cocine durante 1 minuto.
- Baja el fuego y añade el ajo, el tomillo, el perejil, la sal, la pimienta negra y las hojuelas de pimiento rojo. Remueve bien para que se impregnen los ingredientes.
- Cocine durante 2-3 minutos más, hasta que el ajo esté fragante pero sin que se dore.
- Sírvelo caliente con tus platos favoritos.
Aunque el plato de champiñones con ajo y hierbas no tiene nada de caribeño, esta receta se convirtió en uno de los platos más solicitados después de que publicara una foto en Instagram y la incluyera en mi serie #MeatFreeMondays de YouTube.
Los champiñones se transforman con mantequilla, aceite de oliva, ajo, tomillo fresco y un chorrito de vino blanco en una elegante guarnición lista en minutos. Recomiendo lavar los champiñones bajo el grifo y secarlos con papel de cocina; es mi estilo. Cocinarlos en una sartén ancha permite que cada champiñón tenga contacto directo con la superficie, creando un color y sabor exquisitos.
Para terminar, desglasará rápidamente con vino y salteará todo para que quede bien impregnado del delicioso sabor del ajo y las hierbas. Esta guarnición versátil combina a la perfección con filetes, pasta o tus platos principales veganos favoritos.
Guía de ingredientes
- Champiñones: Champiñones firmes y limpios que absorben el sabor a la perfección.
- Aceite de oliva: Aporta riqueza y ayuda a dorar los champiñones. - Mantequilla: Realza el color y el sabor durante el salteado.
- Cebolla: Proporciona una base sabrosa. - Ajo: Fundamental para el sabor intenso del plato.
- Ramitas de tomillo: Hierba fresca que combina especialmente bien con los champiñones. - Perejil: Realza el sabor del plato terminado.
- Vino blanco: Desglasa la sartén y aporta acidez y profundidad. - Sal y pimienta negra: Imprescindibles para sazonar.
- Copos de pimiento rojo: Opcional para un toque picante suave.
Notas culinarias desde la cocina
- Siempre lavo los champiñones; secarlos completamente garantiza que se doren bien en lugar de cocinarse al vapor.
- Utilice una sartén ancha para que cada champiñón toque el fondo; esto garantiza que se caramelice. - Los champiñones más grandes deben cortarse por la mitad para una cocción uniforme.
- Desglasa con vino, jugo de manzana o caldo de verduras para desprender los trocitos sabrosos de la sartén. - Agrega el ajo y las hierbas al final, a fuego lento, para evitar que se quemen y conservar su frescura.
Comprar es más fácil que nunca.
- Los champiñones se encuentran en la sección de frutas y verduras; elija la marca Company y los ejemplares secos.
- El tomillo y el perejil frescos se encuentran cerca de otras hierbas frescas. Consíguelos justo antes de prepararlo para obtener la mejor calidad. - El vino blanco le da profundidad al sabor; si prefieres no usar alcohol, puedes sustituirlo por caldo de verduras o jugo de manzana.
El ajo picado previamente es práctico, pero el ajo fresco le da el mejor sabor. ¿Puedo usar otros tipos de setas?
Sí, los champiñones cremini o baby bella funcionan bien. Solo hay que ajustar el tiempo de cocción según el tamaño. ¿Qué puedo usar como sustituto sin alcohol del vino blanco?
El jugo de manzana o el caldo de verduras son excelentes opciones sin alcohol para desglasar. ¿Cuánto tiempo se conservan frescos los champiñones? Guarda las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 4 días.
Usa mantequilla vegetal o simplemente aceite de oliva virgen extra. ¿Qué platos combinan mejor con los champiñones al ajillo? Son perfectos para acompañar un filete a la parrilla, pollo asado, pasta o como guarnición para tostadas o polenta.
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Champiñones con ajo y hierbas
- 1 libra de champiñones limpios - 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 1/2 cucharadas de mantequilla - 3-5 dientes de ajo machacados - 1 cucharada de perejil picado
- 3-4 cucharadas de vino blanco - 1/4 cucharadita de pimienta negra
- 1/4 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo (opcional) - Calentar aceite de oliva y mantequilla en una sartén ancha a fuego medio.
Agregue la cebolla y sofríala suavemente durante 3 minutos. - Aumente el fuego a medio-alto y agregue los champiñones (cortados por la mitad si son grandes).
Cocine durante 7-9 minutos hasta que se encojan y se caramelicen. - Vierta vino blanco para desglasar la sartén.
Baja el fuego y añade el ajo, el tomillo, el perejil, la sal, la pimienta negra y las hojuelas de pimiento rojo. Cocina durante 2 o 3 minutos más, hasta que el ajo esté fragante pero sin dorarse. Sirve caliente con tus platos favoritos.
