Balsamic Chicken and Mushrooms Recipe
¡Las salsas en sartén son la clave del éxito! Preparar una salsa rápida en la sartén después de dorar la carne es una de las maneras más fáciles de lograr una comida espectacular. Esos trocitos dorados que quedan en la sartén (llamados fondo) son increíblemente sabrosos y no se deben desperdiciar.
- 4 cucharadas de vinagre balsámico (0,55 $)
- 1,5 cucharadas de salsa de soja (0,18 $)
- 1 cucharada de azúcar moreno (0,04 $)
- 2 dientes de ajo picados ($0.16)
- 1/4 cucharadita de tomillo seco ($0.02)
- 4 muslos de pollo deshuesados y sin piel (aproximadamente 1,25 libras en total) ($3,02)
- 1 pizca de sal y pimienta ($0.05)
- 1 cucharada de aceite de oliva (0,16 $)
- Champiñones de 8 oz. ($1.69)
- 2 cucharadas de mantequilla (0,26 $)
- Primero, prepara la salsa balsámica. En un tazón pequeño, mezcla el vinagre balsámico, la salsa de soja, el azúcar moreno, el ajo picado y el tomillo seco. Reserva la salsa.
- Sazona los muslos de pollo con una pizca de sal y pimienta por cada lado.
- Calienta una sartén grande a fuego medio. Una vez caliente, añade el aceite de oliva y extiéndelo por toda la superficie. Agrega los muslos de pollo a la sartén y cocínalos por cada lado hasta que estén dorados y bien cocidos (aproximadamente 8 minutos por el primer lado y 5 minutos por el segundo). Retira el pollo a un plato limpio y cúbrelo para mantenerlo caliente.
- Mientras se cocina el pollo, limpia los champiñones y córtalos por la mitad. Retira el pollo de la sartén, añade los champiñones y sofríelos en el aceite y la grasa restantes hasta que estén ligeramente tiernos y dorados por fuera (5-7 minutos).
- Baja el fuego a medio-bajo. Agrega la salsa balsámica preparada a la sartén y revuelve para disolver los restos dorados del fondo. Deja que la salsa hierva a fuego lento. Cocina la salsa balsámica con los champiñones a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, durante unos 5 minutos, o hasta que la salsa se haya reducido a la mitad.
- Agrega la mantequilla a la sartén y revuelve hasta que se derrita e integre a la salsa. Vuelve a colocar el pollo en la sartén, dándole la vuelta para que se impregne bien con la salsa, y deja que hierva a fuego lento durante unos minutos más para que se caliente. Sirve caliente y rocía la salsa sobre el pollo y los champiñones.
Esta vez, usé una mezcla de vinagre balsámico, ajo, tomillo, salsa de soja, azúcar moreno y mantequilla para transformar unos muslos de pollo sencillos en este exquisito Pollo Balsámico con Champiñones. ¡Te encantará su sabor intenso y ligeramente ácido, y lo fácil que es prepararlo! Todas las recetas se prueban rigurosamente en nuestra cocina de pruebas de Nashville para garantizar que sean fáciles, económicas y deliciosas.
Adornado con tomillo fresco.
Qué servir con pollo balsámico y champiñones
Serví mi pollo balsámico con champiñones, puré de patatas con ajo y hierbas, y judías verdes al vapor. La salsa balsámica con mantequilla también maridaría de maravilla con puré de boniato con mantequilla dorada, espárragos y tomates asados, cuscús de verduras asadas o ensalada de pasta con verduras a la parrilla.
¿Qué tipo de setas debo usar? Para este pollo balsámico con setas usé setas baby bella, pero creo que las setas blancas comunes funcionarían igual de bien.
La salsa es tan sabrosa por sí sola que un champiñón menos sabroso, como los champiñones blancos, no arruinaría el plato. ¡No temas al fondo! Si te da escalofrío ver una sartén llena de una sustancia marrón pegada al fondo porque crees que tendrás que fregar mucho para limpiarla, ¡es hora de aprender a hacer una salsa en sartén!
Esos trocitos marrones son proteínas caramelizadas y tienen muchísimo sabor. Al preparar una salsa, se disuelven del fondo (¡así no tendrás que fregar después!) y todo ese sabor vuelve a tu plato.
Las salsas para sartén son sencillas:
- Dora la carne u otra proteína en una sartén o cacerola con mantequilla o aceite, y luego retírala de la sartén.
- Añade un líquido (caldo, consomé, vino, vinagre balsámico, etc.) y remueve para disolver los trozos dorados.
- Deje que el líquido hierva a fuego lento y se reduzca a la mitad.
- Añade la mantequilla y remueve hasta que se derrita. La mantequilla espesa la salsa y le da consistencia.
- Rocía la salsa de la sartén sobre la carne cocida y ¡a disfrutar!
Otras opciones para salsas: añadir otros ingredientes sabrosos como ajo, chalotas, hierbas, especias o incluso mermeladas y jaleas.
Información nutricional
Cómo preparar pollo y champiñones al balsámico: fotos paso a paso. Primero, prepare la salsa balsámica.
En un tazón pequeño, mezcle 4 cucharadas de vinagre balsámico, 1.5 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de azúcar morena, 2 dientes de ajo picados y 1/4 de cucharadita de tomillo seco. Reserve la salsa.
Sazone cuatro muslos de pollo deshuesados y sin piel con una pizca de sal y pimienta por ambos lados. Caliente una sartén grande a fuego medio.
Una vez caliente, añade 1 cucharada de aceite de oliva y extiéndelo por toda la superficie. Agrega los muslos de pollo y cocínalos hasta que estén dorados por ambos lados y bien cocidos (unos 8 minutos por el primer lado y 5 minutos por el segundo). No te preocupes si se pegan un poco a la sartén, ¡es normal que pase! :)
Mientras el pollo se dora, limpia y corta 225 g de champiñones por la mitad. Una vez cocido el pollo, retíralo de la sartén y colócalo en un plato limpio. Cúbrelo para mantenerlo caliente (con papel de aluminio o un segundo plato boca abajo).
Agrega los champiñones a la sartén y cocínalos en el aceite y la grasa de pollo restantes. Sofríe los champiñones hasta que estén ligeramente tiernos y dorados por fuera (5-7 minutos). Baja el fuego a medio-bajo.
Vierta la salsa balsámica preparada en la sartén. Remueva para disolver los restos dorados del fondo de la sartén.
Deja que la salsa hierva a fuego lento. Cocina a fuego lento hasta que se reduzca a la mitad (unos 5 minutos).
Agrega 2 cucharadas de mantequilla y revuelve hasta que se derrita e integre a la salsa balsámica. Finalmente, vuelve a colocar el pollo en la sartén, dándole la vuelta para que se impregne bien con la salsa.
Deja que hierva a fuego lento unos minutos más para que el pollo se caliente bien. Sirve el pollo balsámico con champiñones caliente, ¡y no olvides rociar el pollo con la salsa restante!
Se muestra acompañado de puré de patatas con ajo y hierbas, y judías verdes al vapor.
