Weeknight Herb‑Crusted Chicken Leg-Quarters

Hay algo tan reconfortante en el pollo asado al horno, lo que mi madre simplemente llamaba "pollo al horno". Desde el momento en que entra al horno, la cocina se llena con el irresistible aroma de las hierbas y la piel chisporroteante. La corteza dorada y crujiente, impregnada de ajo y hierbas secas, da paso a muslos jugosos y tiernos que son un verdadero placer para el paladar.

El pollo asado con hierbas no tiene por qué ser complicado, y esta receta lo demuestra. Estos cuartos traseros de pollo con costra de hierbas, ideales para las noches ajetreadas, utilizan especias básicas que seguro tienes en la despensa y requieren una preparación mínima para lograr el máximo sabor.

Guía de ingredientes

- Muslos de pollo (Cuartos traseros: contramuslo + muslo): Los cuartos traseros con piel son ideales para lograr una textura crujiente por fuera y mantener la carne jugosa y sabrosa. - Ajo: Infunde un aroma intenso y un sabor profundo a la mezcla de hierbas.

- Tomillo seco: Aporta una suave calidez herbal y complejidad. - Romero seco: Aporta un aroma a pino que realza la corteza.

- Perejil seco: Aporta frescura sutil y color. - Cebolla en polvo: Añade un dulzor suave y sabroso a la mezcla. - Pimienta negra: Realza el sazón general con un ligero toque picante.

- Semillas de cilantro: Trituradas para aportar un toque cítrico. - Copos de pimiento rojo: Opcional para un ligero toque picante.

- Aceite de oliva: Ayuda a que los ingredientes se adhieran y favorece una textura crujiente por fuera. - Sal: La base para una carne sabrosa y bien sazonada.

Comprar es más fácil que nunca.

- Coge muslos de pollo con piel; no hace falta recortarlos para mayor comodidad.

- Los ingredientes básicos de la despensa, como hierbas secas, ajo y especias, siempre están a mano. - Ten siempre aceite de oliva y sal; son todo lo que necesitas para este sencillo plato.

Notas culinarias desde la cocina

- Masajea bien la mezcla de hierbas por debajo y por encima de la piel para que el sabor se impregne por completo.

- Colócalas en una bandeja para hornear forrada con papel vegetal, dejando espacio entre ellas para que circule el aire y queden crujientes. - Hornea a 200 °C (400 °F) durante aproximadamente 1 hora y 10 minutos, hasta que estén completamente cocidas y doradas.

El pollo se cocina de manera uniforme cuando la piel está expuesta por todos lados. Para obtener mejores resultados, elige cuartos traseros de pollo con piel (tanto muslos como contramuslos). Ingredientes básicos de la despensa, como hierbas secas, ajo, especias y aceite de oliva, simplifican la preparación.

Esta receta requiere ingredientes que probablemente ya tengas en casa, por lo que es perfecta para cocinar entre semana. ¿Puedo usar muslos de pollo con hueso? Sí, los muslos con hueso también funcionan bien; ajusta el tiempo de cocción para asegurarte de que la carne esté bien cocida (unos 10-15 minutos más).

¿Funcionará con hierbas frescas en lugar de secas? Por supuesto, duplique la cantidad de hierbas frescas para mantener la intensidad del sabor. ¿Puedo prepararlo sin gluten?

Sí, simplemente omite las hojuelas de pimiento rojo y revisa las etiquetas de las mezclas de especias para asegurarte de que no contengan gluten. ¿Con qué puedo acompañarlo en una noche ajetreada entre semana? Sírvelo con arroz al vapor, una ensalada fresca o verduras asadas para una comida rápida y equilibrada.

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Muslos de pollo con costra de hierbas para una cena entre semana

- 4 dientes de ajo machacados

- 3/4 cucharadita de tomillo seco - 3/4 cucharadita de romero seco

- 3/4 cucharadita de perejil seco - 1/4 cucharadita de cebolla en polvo

- 1/4 cucharadita de pimienta negra - 1/2 cucharadita de semillas de cilantro trituradas

- 3/4 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo (opcional) - 2 cucharadas de aceite de oliva - Precalentar el horno a 400 °F (200 °C).

Forra una bandeja de horno con papel vegetal. - En un bol, mezcla el ajo, las hierbas, las especias, el aceite de oliva y la sal hasta formar una pasta.

- Frota bien la mezcla por debajo y por encima de la piel de cada muslo. - Coloca los muslos con la piel hacia arriba en la bandeja, dejando espacio entre cada uno. - Hornea durante 1 hora y 10 minutos, o hasta que la piel esté crujiente y la temperatura interna alcance los 74 °C (165 °F).

- Dejar reposar durante 5 minutos antes de servir.