Pumpkin Ginger Soup
Es un plato cálido y reconfortante, fácil de preparar con ingredientes saludables. Calabaza fresca, jengibre aromático y una mezcla de verduras como cebollas, zanahorias y apio se combinan en esta sabrosa receta.
- 1 cucharada de aceite de oliva (o cualquier aceite apto para saltear)
- 1 cebolla pequeña (picada)
- 2 zanahorias (cortadas en rodajas de ¼ de pulgada)
- 1 Celery Rib (sliced into Â1⁄4 pulgada)
- 1 diente de ajo (picado)
- 1 cucharadita de jengibre fresco (picado)
- ½ cucharadita de cilantro
- ½ cucharadita de sal (y un poco más al final si es necesario)
- ¼ cucharadita de pimienta negra
- 3-3½ libras de calabaza (sin semillas, pelada y cortada en trozos de 1 a 2 pulgadas)
- 4 tazas de caldo de verduras
- Semillas de calabaza para decorar (opcional)
- Perejil picado para decorar (opcional)
- Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Agrega las cebollas, las zanahorias y el apio, cocina a fuego lento durante 4-5 minutos, revolviendo con frecuencia.
- A continuación, añade el ajo, el jengibre, el cilantro, la sal y la pimienta a la olla. Cocina durante 30 segundos a 1 minuto. Remueve con frecuencia.
- Agrega el caldo de calabaza y verduras. Sube el fuego y deja que hierva (esto tomará entre 4 y 5 minutos). Luego, baja el fuego a medio o medio-bajo y tapa.
- Cocina la sopa durante 25-35 minutos o hasta que la calabaza y las zanahorias estén muy tiernas. Deben deshacerse fácilmente al presionarlas suavemente con una cuchara de madera o un tenedor. Remueve de vez en cuando y mantén la sopa a fuego lento. Sube o baja el fuego según sea necesario.
- Retire la olla del fuego. Procese la sopa con una batidora de mano en la misma olla. Si no dispone de una batidora de mano, utilice una batidora de vaso (véase la nota).
- Prueba y añade sal si es necesario. Como referencia, nosotros le añadimos una cucharadita.
- Sirva la sopa y decore con perejil picado y unas semillas de calabaza, si lo desea.
Añade las cebollas, las zanahorias y el apio, cocina a fuego lento durante 4-5 minutos, removiendo con frecuencia. A continuación, añade el ajo, el jengibre, el cilantro, la sal y la pimienta a la olla.
Sube el fuego al máximo y deja que el caldo hierva (tardará unos 4-5 minutos). Luego, baja el fuego a medio o medio-bajo y tapa.
Cocina la sopa durante 25-35 minutos o hasta que la calabaza y las zanahorias estén muy tiernas. Deben deshacerse fácilmente al presionarlas suavemente con una cuchara de madera o un tenedor. Remueve de vez en cuando y mantén la sopa a fuego lento.
Tritura la sopa con una batidora de mano en la olla. Si no tienes una batidora de mano, usa una batidora (ver nota).
Sirva la sopa y decore con perejil picado y unas semillas de calabaza, si lo desea.
