Pineapple Habanero Ribs
Estas costillas de piña y habanero, tan tiernas que se deshacen en la boca, se hornean y luego se glasean con una salsa barbacoa ligeramente dulce y un poco picante. Corta dos trozos de papel de aluminio resistente de unos 60 cm de largo.
- 3 libras de costillas de lomo
- 1 cucharadita de sal kosher
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- ¼ cucharadita de pimienta negra
- 1 taza de salsa barbacoa natural (usa tu marca favorita)
- ½ taza de jugo de piña
- 1 cucharada de salsa picante de habanero (Utilice una salsa de chile habanero a base de vinagre)
- También necesitarás: Papel de aluminio resistente, Bandeja grande para hornear, Brocha para untar, Pinzas para voltear las costillas
- Precalentar el horno a 350 °F
- Añade la sal, el ajo en polvo y la pimienta negra a un tazón pequeño y mezcla bien.
- Corta dos trozos de papel de aluminio resistente de unos 60 cm de largo. Coloca uno de ellos verticalmente sobre una bandeja grande para hornear. Luego, coloca el otro encima, horizontalmente. Deben formar una cruz. A continuación, coloca las costillas en el centro del papel de aluminio, también horizontalmente.
- Espolvorea las costillas por ambos lados con la mezcla de condimentos preparada.
- Dobla la pieza superior (horizontal) para cubrir las costillas. Luego, dobla ambos extremos de la pieza vertical para unirlos. Dóblalos un par de veces para formar un paquete.
- Hornea las costillas durante 2 horas.
- Para preparar la salsa barbacoa de piña y habanero: Añade la salsa barbacoa, el zumo de piña y la salsa picante de habanero a una cacerola pequeña.
- Calienta la salsa a fuego medio, revolviendo con frecuencia para evitar que se pegue. Deja que hierva a fuego lento durante 5-6 minutos, hasta que los ingredientes se integren y espese un poco, revolviendo con frecuencia.
- Baja el fuego y mantén la salsa caliente hasta que las costillas estén listas. Remueve de vez en cuando. Reserva aproximadamente ¼ de taza de salsa para servir.
- Retire las costillas del horno y abra con cuidado el paquete de papel de aluminio. Doble el papel de aluminio hacia abajo para que las costillas queden descubiertas.
- Gire las costillas de manera que la parte inferior quede hacia arriba. (Tenga en cuenta que las costillas deben estar muy tiernas y podrían deshacerse al girarlas; utilice pinzas para sujetarlas).
- Utilice una brocha de silicona para aplicar aproximadamente un cuarto de taza de la salsa barbacoa de piña y habanero preparada sobre las costillas.
- Hornéalas durante 10 minutos. Dales la vuelta con cuidado y unta la parte superior con la mitad de la salsa barbacoa restante.
- Hornéalas durante otros 10 minutos. Unta las costillas una vez más con la salsa restante y hornéalas durante otros 10 minutos.
Coloca una pieza verticalmente sobre una bandeja grande para hornear. Luego, coloca otra pieza encima, horizontalmente. A continuación, coloca las costillas en el centro del papel de aluminio, horizontalmente.
Espolvorea las costillas por ambos lados con la mezcla de condimentos preparada. Coloca la pieza superior (horizontal) para cubrir las costillas.
Luego, junta ambos extremos de la pieza vertical. Dóblalos un par de veces para formar un paquete.
Prepara la salsa barbacoa de piña y habanero: En una cacerola pequeña, agrega la salsa barbacoa, el jugo de piña y la salsa picante de habanero. Calienta la salsa a fuego medio, revolviendo con frecuencia para evitar que se pegue. Deja que hierva a fuego lento durante 5-6 minutos, hasta que los ingredientes se integren y espese un poco, revolviendo con frecuencia.
Baja el fuego y mantén la salsa caliente hasta que las costillas estén listas. Reserva aproximadamente ¼ de taza de salsa para servir.
Retire las costillas del horno y abra con cuidado el paquete de papel de aluminio. Doble el papel de aluminio hacia abajo para que las costillas queden descubiertas. Dé la vuelta a las costillas de manera que la parte inferior quede hacia arriba. (Tenga en cuenta que las costillas deben estar muy tiernas y podrían deshacerse al darles la vuelta; use pinzas para sujetarlas).
Con una brocha de silicona, aplica aproximadamente un cuarto de taza de la salsa barbacoa de piña y habanero preparada sobre las costillas. Dales la vuelta con cuidado y unta la parte superior con la mitad de la salsa barbacoa restante.
Unta las costillas una vez más con la salsa restante y hornéalas durante otros 10 minutos.
