Brazilian Beef Stroganoff Recipe

En enero de este año (2014) ¡me casé con el amor de mi vida! (Pausa dramática para los suspiros románticos…) :-) Aunque me apasiona la cocina desde pequeña (ya les contaré más), casarme me inspiró aún más a cocinar y probar nuevas recetas. Nada me hace más feliz que cocinar con amor para mi esposo y mi hermano (que vive con nosotros temporalmente).

Toda mi vida aprendí a demostrar amor a través de la comida. Mi madre es una exitosa cantante de ópera en Brasil y tuvo que viajar mucho para cantar en diferentes estados.

Como vivíamos bastante lejos, mi papá nos recogía a mi hermano y a mí de la escuela y nos dejaba en el apartamento de mi abuela (la madre de mi mamá) mientras él estaba en el trabajo. Nos quedábamos allí toda la tarde, hasta las seis de la tarde, cuando nos recogía para ir a casa. ¡A veces incluso le rogaba que me dejara quedarme a dormir!

Me pasaba toda la tarde sentada en una de las sillas de la cocina de mi abuela charlando mientras ella preparaba platos deliciosos. Nunca había nada aburrido en la mesa de mi abuela.

Incluso la comida que no me gustaba especialmente estaba deliciosa si la preparaba mi abuela. Hasta el día de hoy, ella cocina todo con mucho cariño y, de verdad, se nota en el sabor.

Ella es mi mayor inspiración en la cocina y me gusta pensar que mi pasión por cocinar y todo lo relacionado con la comida comenzó en aquellos tiempos. Mi plato favorito de la abuela es, sin duda, su estofado de ternera. Llevo preparándolo para mis amigos desde que era adolescente, cuando íbamos a la casa de la playa y alguien tenía que cocinar.

¡Alerta de spoiler: siempre fui yo! ¡Jajaja!

Hoy es el plato favorito de mi marido en todo el mundo, y eso me hace muy feliz. Pero sé que, aunque siga su receta al pie de la letra, nunca me sabrá igual.

Necesita su amor, necesita su energía. Sin embargo, la mía se acerca bastante y estoy segura de que conquistarás muchos corazones si la preparas. Es tan fácil de hacer que puedes prepararla entre semana y, además, tiene un sabor tan exquisito que parecerá que te has esforzado mucho en prepararla… ¡Así que es una opción genial si quieres impresionar a tus amigos! :-)

Yo sirvo mi estofado de ternera con arroz y patatas paja, al estilo brasileño. Sé que mis lectores estadounidenses están acostumbrados a comer estofado (o esa cosa insípida que ustedes llaman estofado...

Créeme, ¡tú también lo dirás después de probar mi versión! Sobre pasta… Pero yo la prefiero con arroz y patatas paja. ¡Y tú también lo harás si la pruebas!

Así que allá vamos: empiezo rallando la cebolla en el procesador de alimentos.

Mi abuela siempre lo hacía a mano, pero reconozcámoslo: ¡la tecnología está aquí para ayudarnos! (Además, si tengo prisa, ¡solo pico las cebollas! ¡Shhhhhh!

¡No se lo digas a la abuela! Luego recorto y corto el solomillo (o lomo/filete mignon si tienes presupuesto) en cubos pequeños y los espolvoreo con sal, pimentón y harina. La harina ayudará a espesar la salsa más tarde.

También puedes usar más o menos pimentón según lo picante que te guste la comida. A mí me gusta con un toque intermedio… (¡Soy Libra, el equilibrio es mi segundo nombre!).

A continuación, corto los champiñones. Normalmente, la gente usa champiñones enlatados, pero pensé, ¿por qué no usar los buenos?

Así que compré champiñones de París. Los corté en trozos pequeños, como si fueran carne. (Otro buen sustituto de los champiñones sería el maíz enlatado, escurrido. ¡Está delicioso!

(O también puedes omitir los champiñones por completo). En una sartén grande, calienta la mantequilla y fríe la cebolla rallada hasta que tome color.

Resérvalo. En la misma sartén, calienta el aceite de oliva hasta que esté bien caliente y fríe la carne hasta que se dore.

Agrega los champiñones y cocina un poco más. Vuelve a añadir la cebolla a la sartén y cocina durante unos 2 minutos para que se integre.

Añade la salsa Worcestershire (todavía me cuesta pronunciar esta palabra en inglés), la mostaza de Dijon y el kétchup, y cocina durante dos o tres minutos más. Este proceso de flambear es opcional. Mi abuela no lo hace y yo tampoco suelo hacerlo.

Pero el stroganoff tradicional se flambea, así que te voy a enseñar cómo hacerlo. Vierte el coñac en un cucharón y viértelo sobre el stroganoff.

Inmediatamente, inclina la sartén para que el coñac se prenda fuego y deja que se evapore. No esperes demasiado para flambear después de añadir el coñac, ya que no quieres que la comida absorba el alcohol puro, arruinando el sabor del plato.

(No tuve mucho éxito al intentar sacar una buena foto del proceso de flambé…)

Una vez que no haya más llamas, agregue la salsa de tomate. (Si no va a flambear su plato, este paso se haría después de agregar la salsa Worcestershire/kétchup/mostaza. Cocine durante unos 5 minutos para que todo se incorpore.

Luego, agrega la crema de leche (o nata para cocinar) y cocina hasta que se integren todos los ingredientes y la salsa espese ligeramente. Advertencia: si usas nata para cocinar, no la cocines demasiado tiempo, ya que no debe hervir o se echará a perder.

A veces me gusta usar crema de mesa... ¡La salsa queda un poco más espesa! :) Sirve el stroganoff sobre arroz o acompañado de papas fritas finas. Aclaración: No encontré papas fritas finas en mi supermercado (no muy cerca, pero bueno), así que compré papas fritas Yukon Select y estaban igual de ricas.

Por alguna razón, no es tan fácil encontrar papas fritas finas aquí como en Brasil. Aunque la abuela fríe sus propias papas fritas...

¡Simplemente no tengo tiempo ni paciencia! :-)

Instrucciones

Información nutricional: Cantidad por porción: Calorías: 489