Receta de cordero kleftiko (Cordero griego cocinado En papel de pergamino)
¡El mejor método tradicional de cordero griego kleftiko (kleftico)!
- 1-1.2 kg/ 35 oz. pierna de cordero, sin hueso (aprox. 2kg/ 70 oz. hueso en)
- 2 cebollas rojas pequeñas
- 2-3 pimientos de campana (verde, rojo, naranja)
- 4 dientes de ajo (2 rebanados y 2 enteros)
- 2 tbsps mostaza
- jugo de medio limón
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1/2 taza de aceite de oliva
- 1/2 taza de vino blanco seco
- 200g kefalotyri o Graviera o cualquier persona tenía queso amarillo, cortado en cubos (7 oz.)
- 5 patatas medianas
- 1/2 tomate maduro, rebanado
- sal y pimienta fresca
- papel de pergamino
- cuerda de cocina
- Para preparar esta receta de kleftiko de cordero griego, comience por lavar el cordero y cortar en porciones (aprox. 5*6 cm). Coloque en un tazón grande o la cuenca y reserve.
- Prepare las verduras para el kleftiko de cordero. Cortar las cebollas en la mitad y luego en cuatro cuñas. Cortar los pimientos en pedazos de 2-3 cm y cortar 2 dientes de ajo. Añadir las verduras en el tazón con el cordero y verter en el aceite de oliva, vino blanco y jugo de limón. Añadir la mostaza, 2 dientes enteros de ajo, espolvorear con orégano y sazonar con sal y pimienta. Usa tus manos para mezclar todos los ingredientes juntos. Cubrir el tazón con envoltura plástica, enfriar y dejar marinar por lo menos 2 horas. Es mejor dejar la carne para la marinada de cordero kleftiko durante la noche, para empapar todos los sabores maravillosos.
- Una vez que la carne para el kleftiko de cordero está marinada, devuelve el cordero a temperatura ambiente. En el mismo tazón añadir el queso (cortado en cubos de 2cm) y mezclar. Precaliente el horno a 180C.
- Para preparar las papas para esta receta kleftiko de cordero, pelar las papas y cortar en cuatro piezas. (El kleftiko de cordero requerirá alrededor de 2 1/2 horas de horneado, por lo que es mejor cortar las papas en grandes pedazos, para mantener su forma.)
- Ahora es el momento de envolver el cordero kleftiko en papel de pergamino. Coloca 4 piezas largas de papel de pergamino para formar una estrella. Pon las papas en el centro del papel de pergamino y sazona con sal y una pizca de orégano. Vierta la marinada del cordero sobre las patatas y coloca el cordero y las verduras encima de las papas. Capa con el tomate rebanado y cierre el kleftiko de cordero en una bolsa. Para encerrar el kleftiko de cordero sujeta el papel de pergamino de los bordes, cruce y agarra con la mano en el medio, justo encima del relleno y apretar. Utilice la cuerda de la cocina para atar todo el asunto juntos, justo encima del relleno y levantar en una lata asada.
- Asa el kleftiko de cordero en el horno durante aproximadamente 1 hora 45 minutos hasta la licitación. Quitar la lata del horno y aumentar la temperatura a 220C. Desenvolver el kleftiko de cordero y cortar el papel de pergamino bajo el borde de la estaño. Baste el cordero con los jugos y regrese en el horno por 20 minutos más hasta que esté dorado. Quita los pedazos de cordero de la bolsa y envuélvelos en alguna lámina para descansar. Tira las papas y regresa al horno durante unos 20 minutos, hasta que esté bien coloreado.
- Devuelve las piezas de cordero en la lata asada y sirve al kleftiko del cordero como está. ¡Disfruta!
Cordero griego jugoso, tierno, fundido en la boca cocinado en papel de pergamino con patatas fritas. Prepare las verduras para el kleftiko de cordero. Cortar los pimientos en pedazos de 2-3 cm y cortar 2 dientes de ajo.
Añadir las verduras en el tazón con el cordero y verter en el aceite de oliva, vino blanco y jugo de limón. Añadir la mostaza, 2 dientes enteros de ajo, espolvorear con orégano y sazonar con sal y pimienta.
Cubrir el tazón con envoltura plástica, enfriar y dejar marinar por lo menos 2 horas. Es mejor dejar la carne para la marinada de cordero kleftiko durante la noche, para empapar todos los sabores maravillosos. Una vez que la carne para el kleftiko de cordero está marinada, devuelve el cordero a temperatura ambiente.
En el mismo tazón añadir el queso (cortado en cubos de 2cm) y mezclar. Para preparar las papas para esta receta kleftiko de cordero, pelar las papas y cortar en cuatro piezas. (El kleftiko de cordero requerirá alrededor de 2 1/2 horas de horneado, por lo que es mejor cortar las papas en grandes pedazos, para mantener su forma.) Ahora es el momento de envolver el cordero kleftiko en papel de pergamino.
Pon las papas en el centro del papel de pergamino y sazona con sal y una pizca de orégano. Vierta la marinada del cordero sobre las patatas y coloca el cordero y las verduras encima de las papas.
Capa con el tomate rebanado y cierre el kleftiko de cordero en una bolsa. Para encerrar el kleftiko de cordero sujeta el papel de pergamino de los bordes, cruce y agarra con la mano en el medio, justo encima del relleno y apretar. Asa el kleftiko de cordero en el horno durante aproximadamente 1 hora 45 minutos hasta la licitación.
Quitar la lata del horno y subir la temperatura a 220C. Desenvolver el kleftiko de cordero y cortar el papel de pergamino bajo el borde de la estaño.
Baste el cordero con los jugos y regrese en el horno por 20 minutos más hasta que esté dorado. Quita los pedazos de cordero de la bolsa y envuélvelos en alguna lámina para descansar. Tira las papas y regresa al horno durante unos 20 minutos, hasta que esté bien coloreado.
Devuelve las piezas de cordero en la lata asada y sirve al kleftiko del cordero como está.
