Blueberry Bread Loaf

La masa se prepara con yogur, lo que le da a este bizcocho una textura suave y jugosa. Solo necesitas una cuchara de madera y un bol. Con un sencillo glaseado de limón, ¡es perfecto para la merienda! Puedes prepararlo con la fruta que prefieras: fresca, congelada o incluso seca.

Pan de arándanos

Esta es una receta de pan rápido, y su nombre le viene como anillo al dedo, ya que se prepara en un abrir y cerrar de ojos. Una vez que saques la harina, el azúcar y los demás ingredientes, te llevará menos de 10 minutos prepararlo.

De hecho, probablemente tendrás que precalentar el horno antes de empezar a preparar la masa. De lo contrario, no estará lo suficientemente caliente.

Así de rápido se prepara. Es muy sencillo: en un bol, mezcla la harina, el azúcar, el polvo para hornear y la sal. Luego, añade el huevo, el yogur, el aceite, la ralladura de limón y la vainilla.

Incorpora los arándanos. Vierte la mezcla en el molde y hornea.

Sí, es así de fácil. UN SOLO TAZÓN.

Sin batidora. Me gusta mucho. ❤️

Ingredientes del pan de arándanos

Esto es lo que necesitas para preparar esta receta de bizcocho de arándanos:

• Arándanos – Suelo preparar esta receta durante la temporada de arándanos, cuando están maduros, jugosos y baratos. Pero también funciona a la perfección con arándanos congelados, e incluso con otras bayas como frambuesas o moras. Nota: Si usa arándanos congelados, agréguelos congelados. Si los descongela, su color se mezclará con la masa y quedarán vetas de arándano.
• Yogur: un ingrediente líquido secreto en repostería para preparar masas que dan como resultado pasteles deliciosos y esponjosos. Cualquier yogur natural sin azúcar sirve. Yo suelo usar yogur griego.
• Harina – Harina común / de uso general.
• Aceite: aceite de canola o cualquier otro aceite neutro (como el vegetal, el de girasol o el de pepita de uva). Este ingrediente también contribuye a que la miga de este pastel quede suave y húmeda, a diferencia de la mantequilla. Si bien la mantequilla aporta más sabor a los pasteles, también reseca la miga. En esta receta, el sabor proviene del limón, la vainilla y los arándanos, por lo que podemos usar aceite en lugar de mantequilla para obtener una miga más húmeda.
• Levadura en polvo: Este ingrediente es el que aporta volumen a esta receta, para que la miga quede suave y esponjosa.
• Limón: El limón y los arándanos son una combinación clásica que utilizo en muchas de mis recetas con arándanos.
• Azúcar: menos que la mayoría, por lo que este pan de arándanos no es tan dulce como muchas otras recetas que encontrarás. ¡Y así es como me gusta!
• Huevos: a temperatura ambiente para que se incorporen fácilmente a la masa. Utilizo huevos grandes de 55-60 g (2 oz) cada uno, un tamaño estándar en la industria, por lo que en el envase aparecerá la etiqueta "huevos grandes".
• Vainilla – Para dar sabor. Aquí uso extracto de vainilla, que es auténtico sabor a vainilla. La esencia de vainilla es artificial, por lo que el sabor no es tan bueno. Normalmente solo uso pasta de vainilla o vainas de vainilla más caras para recetas de postres más sofisticadas, como el Flan Pâtissier publicado recientemente (¡la mejor tarta de crema pastelera del mundo!).
• Sal: solo un toque, para realzar los sabores. Esta es una buena práctica general para todas (¡o casi todas!) las recetas de repostería dulce.

Cómo hacer pan de arándanos

Súper rápido y fácil… ¡recuerda, esta es una receta de pan rápido!

• Reboza los arándanos en harina: esto ayuda a que se mantengan en suspensión en la masa mientras se hornea, en lugar de hundirse hasta el fondo. ¡Sí, ya lo he hecho! 😩
• Mezcla los ingredientes secos: la harina, el polvo para hornear, el azúcar y la sal.
• Agrega los ingredientes líquidos: huevos, yogur, limón, vainilla y aceite. Mezcla bien hasta que se combinen. Cuando la masa esté suave y no veas grumos de harina, deja de mezclar. Si mezclas demasiado, el pastel quedará duro en lugar de suave.
• Agregue los arándanos: añada los arándanos cubiertos de harina y revuelva suavemente solo para mezclarlos.
• Vierta la masa en un molde para pan forrado con papel de horno. El que yo uso es bastante pequeño, de 21 x 11 x 7 cm (8,3 x 4,5 x 2,75 pulgadas). Esto da como resultado un pan alto y bonito. Si su molde es más grande, no hay problema, solo que no quedará tan alto como en la foto. Forre el molde con papel de horno para que el bizcocho no se pegue. Simplemente engráselo ligeramente con mantequilla para que el papel se adhiera.
• Hornear durante 50 minutos a 200 °C/390 °F (180 °C con ventilador).
• Cubre con papel de aluminio y hornea durante 15 a 25 minutos más, o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio. Lo reviso después de 15 minutos; si el palillo aún está húmedo, lo dejo otros 10 minutos. La diferencia suele estar en si usaste arándanos frescos (menor tiempo de horneado) o congelados (mayor tiempo de horneado).
• ¡Voilá! ¡Listo para devorar! ¿Lo glasearás con glaseado de limón? ¡SÍ!

Ingredientes del glaseado de limón

En esta receta he incluido un glaseado de limón, pero cuando el tiempo apremia, simplemente lo espolvoreo con azúcar glas.

No necesita glaseado, es lo suficientemente dulce, jugoso y sabroso sin él. ¡Pero con glaseado está aún mejor!

Así que, si te apetece, ¡aquí tienes lo que necesitas para el glaseado!

• Azúcar glas suave / azúcar en polvo: para los australianos que lean esto, el azúcar glas suave no debe confundirse con el azúcar glas puro. El azúcar glas suave se usa para hacer glaseados cremosos como la crema de mantequilla. El azúcar glas puro se endurece formando una costra, ideal para preparaciones como el glaseado real.
• Jugo de limón: El líquido principal que se utiliza para hacer el glaseado, para darle un toque ácido sutil que equilibra el dulzor del glaseado y combina a la perfección con el pan de arándanos.
• Leche – Si es necesario, para diluir el glaseado hasta obtener la consistencia adecuada.

Para preparar el glaseado de limón, simplemente mezcla los ingredientes, añadiendo leche hasta obtener la consistencia adecuada para que quede lo suficientemente espeso como para rociarlo. ¡Ten cuidado de que no quede demasiado líquido! ¡Llegó el fin de semana!

¡Es hora de darte un capricho! – Nagi x

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Ingredientes

Seco

Húmedo

Vidriado

Información nutricional: Receta original publicada en junio de 2016.

Publicación actualizada con nuevas fotos, fotos de los ingredientes, fotos de los pasos a seguir y un vídeo de la receta.

La vida de Dozer

No me atrevo a compartir la foto de Dozer que tomé mientras hacía esto. En ella se veía un gran charco de baba mientras yacía tranquilamente debajo de la mesa, esperando a que un gran trozo de pastel cayera al suelo (cosa que no sucedió).

¡Fue asqueroso! Así que aquí tienes algo un poco más tierno. 🙂 Vaya, realmente NO esperaba que este cachorro de 5 kg/10 lb terminara siendo tan grande como es ahora: ¡pesa 40 kg/80 lb!