Guiso griego de berenjenas y patatas (Yahni)
Este clásico guiso griego de berenjenas y patatas, conocido como yahni, se puede disfrutar con o sin queso feta. Asegúrate de cortar las berenjenas un poco más grandes que el resto de las verduras para evitar que se ablanden demasiado. Si notas que hay demasiado líquido en la olla, retira la tapa y deja que hierva dura…
Es un plato ideal para disfrutar durante el verano y el otoño, cuando la berenjena está de temporada, pero también queda perfecto en una fría noche de invierno. ¡Buen provecho!
Ingredientes
- 4 patatas peladas y cortadas en trozos gruesos
- 4-5 berenjenas cortadas en trozos gruesos
- 1 cebolla grande picada
- 2 dientes de ajo picados
- 3 tomates grandes cortados en trozos gruesos
- 1 ½ cucharadas de pasta de tomate
- 100 ml de vino tinto
- 2 cucharadas de vinagre
- 1 hoja de laurel
- 2 litros de caldo de verduras
- sal
- pimienta
- aceite de oliva
Instrucciones
- Calienta una cacerola grande a fuego medio y añade un poco de aceite de oliva. Sofríe las patatas y las berenjenas durante 1 minuto.
- Añade la cebolla, sofríe el ajo brevemente y luego incorpora la pasta de tomate, removiendo durante 1 minuto más.
- Vierta el vino y deje que el alcohol se evapore.
- Añade el resto de los ingredientes, tapa la olla y deja que hierva a fuego lento hasta que las verduras estén tiernas.
- Sirva las berenjenas espolvoreadas con queso feta picado grueso, si lo desea.
Notas
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- Quien: Greek Eggplant
- Gráficos: 2 liters
