Pastel de chocolate y aceite de oliva

Tiene un intenso sabor a chocolate negro y un sutil toque de aceite de oliva. Si te encantan los pasteles españoles, no te pierdas estas recetas de pastel de manzana con aceite de oliva y pastel de limón con aceite de oliva.

Introducción

Me encanta hornear con aceite de oliva y lo hago con frecuencia.

Aquí en España, es bastante típico (sobre todo en Andalucía) ver dulces fritos en aceite de oliva como torrijas y pestiños en los escaparates de las pastelerías. Con los años, he desarrollado varias recetas de pasteles de aceite de oliva que son mi opción predilecta cuando tengo invitados.

Estas recetas de pastel de aceite de oliva son rápidas, fáciles, jugosas y deliciosas; ¡a todo el mundo le encantan! Un pastel de 20 cm dura un par de días en casa, y lo comemos como tentempié durante todo el día. Lo mejor de este pastel es que el aceite de oliva lo deja súper jugoso y la adición de un poco de harina de almendras le da una textura más densa, así que con un trocito suele ser suficiente.

Ingredientes

Lo mejor de este pastel es que es bastante versátil. ¡A menudo le he hecho pequeños ajustes y siempre ha quedado delicioso!

Aquí están los ingredientes clave que necesitarás.

• Harina: Utilizo una mezcla de harina de trigo común y harina de almendras (también llamada almendra molida). Esto le da al pastel la textura perfecta para mí: ni demasiado ligero ni demasiado denso.
• Cacao en polvo: Utiliza cacao en polvo oscuro, procesado al estilo holandés. Aquí en España, yo uso la marca Valor.
• Yogur: El yogur griego ayuda a darle a este pastel de chocolate y aceite de oliva su característica humedad. También puedes sustituirlo por suero de leche o crema agria.
• Café: Usar una taza de café fuerte bien caliente hace que este pastel sea aún más delicioso.
• Aceite de oliva: ¡El ingrediente estrella! Para un sabor óptimo, utilice un aceite de oliva virgen extra de buena calidad, como un aceite de oliva arbequina afrutado. Si prefiere un sabor menos intenso, utilice un aceite suave.

Consulte la tarjeta de la receta para obtener información completa sobre los ingredientes y las cantidades.

Sustituciones

• Harina: Si lo prefieres, puedes usar harina de trigo común (o harina para pasteles), omitiendo las almendras molidas. Si aumentas la cantidad de harina de almendras, el pastel podría quedar más denso.
• Yogur: El yogur griego ayuda a darle a este pastel de chocolate y aceite de oliva su característica humedad. También se puede sustituir por suero de leche.
• Café: Si lo prefiere, utilice agua caliente o incluso té caliente.
• Sin gluten/Vegano: Algunas personas han omitido el huevo en esta receta con buenos resultados (además de usar harina sin gluten o harina de almendras). No he probado estas modificaciones, pero si lo haces, por favor, házmelo saber.

Cómo hacer pastel de chocolate y aceite de oliva

Si quieres ver la lista completa de ingredientes e instrucciones, desplázate hasta el final de la publicación para encontrar la tarjeta de receta imprimible.

• Prepara un molde para pastel de 20 cm (8 pulgadas) engrasándolo y forrando la base con papel de horno. Luego, engrasa el papel y enharina los lados del molde. (Imagen 1)
• Mezcla todos los ingredientes secos con un batidor hasta que estén bien combinados. (imagen 2)
• Mezclar todos los ingredientes líquidos hasta que estén bien integrados. (imagen 3)
• Añade los ingredientes líquidos a los secos y mezcla con una batidora eléctrica durante un par de minutos a velocidad media. Si es necesario, raspa los lados del bol y asegúrate de que todo esté bien integrado. (Imagen 4)
• Vierta la masa en el molde preparado y hornee a 175 °C (350 °F) durante 25-35 minutos. (En mi horno, el tiempo de horneado ideal es de 32 minutos). Al insertar un palillo en el centro, este debe salir limpio. (Imagen 5)
• Deja enfriar el pastel en el molde durante 15 minutos, luego sácalo y déjalo enfriar sobre una rejilla. (imagen 6)
• Espolvoree con azúcar glas para un acabado sencillo, o cúbralo con glaseado si lo desea. (imagen 7)
• ¡Corta y disfruta! Sírvelo con crema batida y frutos rojos para un postre delicioso. (imagen 8)

Preguntas frecuentes sobre recetas

¿Qué efecto tiene el aceite de oliva en un pastel? Usar aceite de oliva en un pastel mejora su sabor y textura en comparación con usar mantequilla.

Dependiendo del aceite de oliva que uses, es posible que notes su sabor característico en el resultado final. Además, como el aceite es líquido a temperatura ambiente, obtendrás un pastel más húmedo al usarlo.

¿Combinan el chocolate y el aceite de oliva? ¡Sin duda! Sobre todo si usas un aceite de oliva afrutado, ya que marida a la perfección con el rico sabor del chocolate.

Asegúrate de usar un aceite de oliva que te guste. ¿Cuánto tiempo se conserva el pastel de chocolate con aceite de oliva en el refrigerador?

Puedes guardar este pastel en el refrigerador durante una semana o a temperatura ambiente durante unos días. Si deseas congelarlo, deja que se enfríe por completo y luego envuélvelo bien con varias capas de film transparente y, a continuación, con una capa de papel aluminio.

Puedes envolver el pastel entero o congelarlo en porciones individuales durante un máximo de 1 a 2 meses.

Atender

Este pastel de chocolate y aceite de oliva es perfecto solo o espolvoreado con azúcar glas. También puedes cubrirlo con una ligera capa de glaseado de queso crema o rellenarlo con mermelada de cereza o crema batida y frutos rojos.

Incluso puedes rociarlo con aceite de oliva virgen extra de altísima calidad justo antes de comerlo. ¡Y cualquier receta de pastel español combina a la perfección con un café con leche humeante!

Consejos de expertos

• Rendimiento: Esta receta es para un molde de 20 cm. Duplique o triplique las cantidades para hacer un pastel más grande.
• Aceite de oliva: Este pastel es delicioso gracias a un aceite de oliva virgen extra de buena calidad. Si prefieres un sabor intenso a aceite de oliva, usa un aceite aromático como el de la variedad arbequina. Si no quieres que el sabor a aceite sea tan marcado, usa un aceite suave.
• Sugerencias para servir: Sírvelo con azúcar glas, crema batida fresca, frutos rojos o incluso relleno de mermelada. Yo no le pongo glaseado, pero una capa ligera de glaseado de queso crema le quedaría deliciosa.
• Almacenamiento: Consérvese a temperatura ambiente sobre la encimera hasta cuatro días. En el refrigerador, dura una semana. Si se envuelve bien en film transparente y papel de aluminio, se puede congelar hasta por 1 o 2 meses.

Ingredientes

• ⅔ taza de harina de trigo
• ¼ taza de harina de almendras
• ¾ taza de azúcar
• ⅓ taza de cacao en polvo procesado a la holandesa
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
• ½ cucharadita de levadura en polvo
• ½ cucharadita de sal
• 1 huevo
• 1 yema de huevo
• ½ taza de yogur griego entero
• ½ taza de café negro fuerte
• ¼ taza de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• azúcar glas (opcional) para decorar

Instrucciones

• Precalienta el horno a 175 °C (350 °F). Prepara un molde redondo de 20 cm (8 pulgadas) untando el fondo con mantequilla y colocando encima un círculo de papel de horno recortado. Engrasa el papel y los lados del molde, y espolvorea con harina. Retira el exceso de harina y resérvala para cuando la masa esté lista.
• En un bol, mezcla todos los ingredientes secos (harina de trigo, harina de almendras, azúcar, cacao en polvo, bicarbonato de sodio, levadura en polvo y sal) y bate hasta que estén bien integrados.
• En otro recipiente, mezcla los ingredientes líquidos (huevo, yema de huevo, yogur griego, aceite de oliva, vainilla y café caliente) y bate bien.
• Añade los ingredientes líquidos al bol con los ingredientes secos y mezcla bien (si es posible, usa una batidora eléctrica). Mezcla a velocidad media durante un par de minutos, raspando los lados del bol si es necesario.
• Vierta la masa de pastel de chocolate y aceite de oliva en el molde preparado y colóquelo en el horno, en la rejilla central, durante 25-35 minutos. Revise a los 25 minutos y retire del horno cuando al insertar un palillo en el centro, este salga limpio. En mi horno, el tiempo de horneado perfecto es de 32 minutos.
• Deja enfriar en el molde durante unos 15 minutos y luego pásalo a una rejilla para enfriar. Espolvorea con azúcar glas y disfruta.

Notas

• Rendimiento: Esta receta es para un molde de 20 cm. Duplique o triplique las cantidades para hacer un pastel más grande.
• Aceite de oliva: Este pastel es delicioso gracias a un aceite de oliva virgen extra de buena calidad. Si prefieres un sabor intenso a aceite de oliva, usa un aceite aromático como el de la variedad arbequina. Si no quieres que el sabor a aceite sea tan marcado, usa un aceite suave.
• Sugerencias para servir: Sírvelo con azúcar glas, crema batida fresca, frutos rojos o incluso relleno de mermelada. Yo no le pongo glaseado, pero una capa ligera de glaseado de queso crema le quedaría deliciosa.
• Almacenamiento: Consérvese a temperatura ambiente sobre la encimera hasta cuatro días. En el refrigerador, dura una semana. Si se envuelve bien en film transparente y papel de aluminio, se puede congelar hasta por 1 o 2 meses.