Mesa
Pastel de Nata (tarta de natillas portuguesa)
En cuanto a postres portugueses, los Pastéis de Nata son sin duda uno de los mejores y, sin duda, los más populares a nivel internacional. Estas famosas tartaletas portuguesas tienen una corteza crujiente y suave, y un relleno cremoso de natillas con sabor a vainilla, canela y ralladura de limón. Su encanto reside en q…
El sabor del azúcar caramelizado complementa a la perfección los sabores y texturas contrastantes de este postre tradicional. Lo mejor de los Pastéis de Nata es que se preparan fácilmente en casa con hojaldre comprado y una crema pastelera sencilla de leche y huevos.
Disfruta de esta sencilla receta de Pastéis de Nata.
Para la corteza:
- 1 lámina de hojaldre
Para la crema:
- 50 g de harina
- 250 g de azúcar
- 350 ml de leche
- 85 ml de agua
- 6 yemas de huevo
- 5 ml de extracto o esencia de vainilla
- 1 rama de canela
- ralladura de limón
Extra:
- aceite para engrasar los vasos/bandeja
- Canela/azúcar glas para decorar
Instrucciones
- Pon el agua, el azúcar, la ralladura de limón, la canela y la vainilla en una cacerola y llévala a ebullición. Deja que hierva hasta que alcance la consistencia de un jarabe y el azúcar se haya disuelto por completo.
- En otra cacerola, mezcla bien la harina, la leche y la sal. Cocina a fuego lento, revolviendo constantemente durante 5 minutos o hasta que esté todo bien integrado y comience a formarse una crema espesa.
- Deje enfriar ambas mezclas durante 10 minutos.
- Retira la rama de canela y mezcla la crema con el jarabe. Agrega las yemas de huevo, una a una, y mezcla bien hasta obtener una crema pastelera dorada y homogénea.
- Recorta círculos de la lámina de hojaldre utilizando un vaso o un cortador especial.
- Engrasa bien el molde para magdalenas o los capacillos con aceite y coloca cada círculo de masa en un capacillo, presionando con los dedos para extenderla y adelgazarla.
- Llena cada vaso, dejando aproximadamente un tercio vacío para que el relleno pueda expandirse.
- Hornee durante 20-25 minutos a 230 °C/445 °F. Sabrá que las tartaletas están listas cuando estén firmes y tengan manchas marrones en la superficie.
- Deje enfriar durante 10-15 minutos antes de retirarlos de la bandeja/vasos y utilice una cuchara o espátula para despegar suavemente los bordes si se han pegado.
- También puedes espolvorear azúcar glas o canela por encima. Disfrútalo tibio o guárdalo a temperatura ambiente durante 1 o 2 días.
Datos clave
- Quien: Nata · Pastel
