Homemade Pistachio Cream

Úntala en pan o galletas, o úsala como relleno en tu receta de pastel favorita; ¡está tan rica que querrás comerla a cucharadas! La crema de pistacho, también conocida como crema al pistacchio en italiano, es muy popular. No solo se usa para untar, sino que también se añade a recetas de galletas, tarta de queso e incluso helados.

Tiene una textura suave y deliciosa, y un sabor perfecto. La combinación de chocolate blanco y pistachos le da un toque equilibrado. Además, puedes elegir la consistencia: espesa como la mantequilla de cacahuete o más parecida a la crema pastelera.

Ingredientes de la receta

• Pistachos sin sal – O pistachos enteros pelados y sin sal.
• Azúcar granulada
• Chocolate blanco – buena calidad
• Manteca
• Leche – entera o semidesnatada (2%)

Cómo escaldar pistachos

Hierva los pistachos pelados durante aproximadamente 1-2 minutos, luego transfiéralos inmediatamente a un baño de hielo y escúrralos bien.

Frota los pistachos entre dos toallas limpias para ablandar la piel y luego pélalos.

Cómo preparar una receta casera de crema de pistacho

La receta completa con las cantidades de los ingredientes y las instrucciones detalladas se encuentra al final de la publicación. Derrite el chocolate blanco, la mantequilla y la leche al baño maría o en el microondas, y mezcla hasta obtener una consistencia suave.

En una licuadora o procesador de alimentos, agregue los pistachos sin sal y pelados y licúelos hasta obtener una consistencia gruesa. Añada el azúcar y licúe hasta que esté muy finamente molido. Incorpore los pistachos molidos al chocolate derretido y mezcle hasta que se integren.

Vuelve a poner la mezcla en la licuadora, agrega un poco de leche y licúa hasta que quede suave. Me gusta licuar hasta que aún tenga algunos pistachos finamente picados en la crema. Vierte la crema en un par de frascos esterilizados.

¿Qué es el baño maría? Para quienes, incluyéndome, no tenemos microondas, la mejor manera de derretir chocolate (o una combinación de chocolate, mantequilla y leche) es colocarlo en un recipiente y ponerlo sobre una olla pequeña con agua (asegúrate de que el agua no toque el fondo del recipiente). El agua se calienta a fuego lento y derrite el chocolate y la mantequilla; solo tienes que remover los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea.

Llevo derritiendo chocolate así desde siempre, sin necesidad de ningún equipo sofisticado. Solo asegúrate de que, al derretir el chocolate, no le caiga agua, o se endurecerá y tendrás que empezar de nuevo.

Cómo usar la crema

Esta crema se puede usar prácticamente igual que la Nutella; se puede untar en cualquier cosa, desde galletas saladas, pan, tostadas, crepes e incluso panqueques.

También lo usé para preparar un tiramisú de pistacho delicioso. Pero si eres como los italianos, puedes mezclarlo con yogur o incluso comerlo a cucharadas.

¿Son buenos los pistachos para la salud? Sí, lo son; tienen propiedades antioxidantes y antiinflamatorias.

Pueden reducir el riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares. Son ricas en fibra, minerales y grasas insaturadas que ayudan a mantener estables los niveles de azúcar en sangre, la presión arterial y el colesterol.

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Así que, si buscas un relleno o una crema para untar nueva y deliciosa, ¿por qué no pruebas esta crema de pistacho casera y me cuentas qué tal te sale?

¡Disfrutar!

Instrucciones

• Si prefieres una crema más líquida, añade más leche. Yo la hice bastante espesa y usé 2 o 3 cucharadas de leche.

Cómo pelar los pistachos

Pude encontrar pistachos pelados y picados finamente en la tienda, pero si no los encuentras, esta es la mejor manera de quitarles la piel para la receta.

Añade agua a una olla mediana y ponla a hervir. Agrega los pistachos y hiérvelos durante 1 o 2 minutos para que sea más fácil pelarlos. Una vez hervidos, escúrrelos y enjuágalos con agua fría o sumérgelos en agua con hielo durante 5 a 10 segundos. Luego, colócalos (en pequeñas cantidades) sobre una toalla de algodón limpia y seca y frótalos enérgicamente para quitarles la piel. Es posible que tengas que pelarlos un poco a mano. Coloca los pistachos pelados sobre una toalla limpia y seca para que se sequen antes de licuarlos.

Cómo almacenarlo

Si se almacena correctamente, la crema de pistacho se puede conservar en una despensa fresca hasta una semana, o si lo prefiere, en el frigorífico hasta 2 o 3 semanas.

Si lo guardas en el refrigerador, asegúrate de dejarlo a temperatura ambiente antes de consumirlo. Si quieres usarlo como relleno y está demasiado espeso, simplemente vuelve a colocarlo en la licuadora, agrega un poco de leche y mezcla.

Todo gira en torno a la pasta.

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